许多人担心蔬菜中的农药残留。但是很多人在买蔬菜时可以买到没有农药残留的蔬菜，所以吃蔬菜会更放心。现在我们来谈谈如何检测蔬菜中是否含有农药？
在正常情况下，蔬菜中的农药残留一般为有机磷和氨基甲酸酯类农药。该快速检测卡可用于检测蔬菜中是否存在农药残留。
快速测量卡的测量原理：
胆碱酯酶能催化吲哚酚醋酸酯（红色）水解为乙酸和吲哚酚（蓝色）。有机磷或氨基甲酸酯农药对胆碱酯酶具有相同的作用，并影响催化、水解和变色过程。
结果表明：
快速检测卡的白色药片不变色，表明农药残留量高。快速检测卡上的白色药片呈浅蓝色，表明农药残留量低。快速检测卡的白色平板显示天蓝色，表明没有农药残留。
使用快速检测卡检测农药残留的具体步骤如下：
（1）将2-3滴洗脱液滴在蔬菜叶的前端，将蔬菜叶折成两半，轻轻拨动洗脱液滴下的位置。
（2）取农药残留快速检测卡备用，在白色片剂上滴一滴洗过的蔬菜叶子上的水，然后让带滴的片剂静置10分钟。
（3）将农药残留快速检测卡对折，手持药片放置3分钟。
（4）到时候，打开快速检测卡，白色药片变成蓝色，表明蔬菜中没有农药残留。没有颜色变化或浅蓝色，表明蔬菜中有农药残留。
2、 如何去除蔬菜上的农药？
（1）将买来的蔬菜浸泡5分钟，然后冲洗干净，或者将它们浸泡在洗米水中，以中和杀虫剂的毒性！
（2）用小苏打水清洗蔬菜也可以去除蔬菜中的农药残留。一般情况下，首先要清洗蔬菜表面，然后用小苏打水浸泡10-20分钟（一般在500毫升水中加入5-10克小苏打），然后用流动水冲洗浸泡过的蔬菜。
（3）高温加热也会分解农药。一些耐热蔬菜，如花椰菜、豆类和芹菜，可以用沸水清洗和烫几分钟，这样可以减少30%的农药含量。高温烹饪后，90%的农药可以被去除。
（4）事实上，随着时间的推移，农药在环境中会慢慢分解成无害物质。因此，对于易于保存的水果和蔬菜，可以通过储存一定时间来减少农药残留。然而，该方法适用于苹果、猕猴桃和冬瓜等不易腐烂的物种。一般存放15天以上。
1、农药残留快速检测方法种类繁多，究其原理来说主要分为两大类：生化测定法和色谱检测法。其中生化测定法中的酶抑制率法由于具有快速、灵敏、操作简便、成本低廉等特点，被列为国家推荐标准方法（GB/T 5009.199-2003），已成为对果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留进行现场快速定性初筛检测的主流技术之一，得到了越来越广泛的应用。
2、随着农业产业化的发展，农产品的生产越来越依赖于农药、抗生素和激素等外源物质。我国农药在粮食、蔬菜、水果、茶叶上的用量居高不下，而这些物质的不合理使用必将导致农产品中的农药残留超标，影响消费者食用安全，严重时会造成消费者致病、发育不正常，甚至直接导致中毒死亡。农药残留超标也会影响农产品的贸易。
