总论
第一章 绪论
本章 小结
复习思考题
第二章 蔬菜栽培的基本理论
第一节 蔬菜的分类
第二节 蔬菜的生长发育
第三节 蔬菜的栽培环境
第四节 蔬菜的产量
第五节 蔬菜的品质
本章 小结
复习思考题
第三章 蔬菜栽培的基本技术
第一节 菜地规划与土壤耕作
第二节 栽培季节 与茬口安排
第三节 种子与播种
第四节 育苗技术
第五节 栽植技术
第六节 田间管理技术
本章 小结
复习思考题
第四章 设施蔬菜栽培基础
第一节 概述
第二节 蔬菜栽培设施的类型、结构、性能及应用
第三节 蔬菜栽培设施的环境特点及调节 控制
第四节 蔬菜工厂化育苗技术
第五节 蔬菜无土栽培技术
本章 小结
复习思考题
第五章 无公害蔬菜栽培基础
第一节 概述
第二节 无公害蔬菜的概念与检测标准
第三节 无公害蔬菜栽培技术要点
本章 小结
复习思考题
第六章 蔬菜生产与蔬菜产业
第一节 蔬菜生产
第二节 蔬菜产业
本章 小结
复习思考题
各论
第七章 茄果类蔬菜栽培
第一节 番茄栽培
第二节 辣椒栽培
第三节 茄子栽培
本章 小结
复习思考题
第八章 瓜类蔬菜栽培
第一节 黄瓜栽培
第二节 西瓜栽培
第三节 冬瓜栽培
第四节 甜瓜
第五节 其他瓜类蔬菜栽培
本章 小结
复习思考题
第九章 豆类蔬菜栽培
第一节 菜豆栽培
第二节 豇豆栽培
第三节 豌豆栽培
本章 小结
复习思考题
第十章 白菜类蔬菜栽培
第一节 小白菜栽培
第二节 大白菜栽培
第三节 结球甘蓝栽培
第四节 花椰菜栽培
第五节 其他白菜类蔬菜栽培
本章 小结
复习思考题
第十一章 根菜类蔬菜栽培
第一节 萝卜栽培
第二节 胡萝卜栽培
本章 小结
复习思考题
第十二章 绿叶蔬菜栽培
第一节 莴笋栽培
第二节 芹菜栽培
第三节 菠菜栽培
第四节 其他绿叶蔬菜栽培
本章 小结
复习思考题
第十三章 葱蒜类蔬菜栽培
第一节 大蒜栽培
第二节 韭菜栽培
第三节 洋葱栽培
第四节 其他葱蒜类蔬菜
本章 小结
复习思考题
第十四章 薯蓣类蔬菜栽培
第一节 马铃薯栽培
第二节 生姜栽培
第三节 芋头栽培
第四节 山药栽培
本章 小结
复习思考题
第十五章 水生蔬菜栽培
第一节 莲藕栽培
第二节 茭白栽培
第三节 荸荠栽培
本章 小结
复习思考题
第十六章 多年生及杂类蔬菜栽培
第一节 黄花菜栽培
第二节 芦笋栽培
第三节 香椿栽培
第四节 其他多年生及杂类蔬菜栽培
本章 小结
复习思考题
第十七章 芽苗菜生产
第一节 概述¨
第二节 芽苗菜栽培共性和生产条件
第三节 芽菜类生产技术
第四节 苗菜类生产技术
本章 小结
复习思考题
实训
实训模块一 蔬菜的分类与识别
实训一 蔬菜的分类
实训二 蔬菜种子形态识别与结构观察
实训三 蔬菜幼苗的识别
实训模块二 蔬菜的播种与育苗
实训四 蔬菜种子浸种与催芽
实训五 蔬菜苗床准备与播种
实训六 蔬菜的苗期管理
实训七 蔬菜嫁接育苗技术
实训模块三 蔬菜的栽檀与管理
实训八 整地、做畦与定植
实训九 蔬菜土壤管理
实训十 蔬菜肥水管理
实训十一 蔬菜植株调整
实训十二 植物生长调节 剂的应用
实训模块四 蔬菜的采收与商品化处理
实训十三 蔬菜(白菜)产品的采收、分级与包装
实训模块五 蔬菜的质量检测
实训十四 无公害蔬菜产品的安全质量检测
实训模块六 蔬菜的设施栽培
实训十五 蔬菜设施类型的实地调查和结构观察
实训十六 蔬菜设施内的小气候观测
实训十七 蔬菜无土栽培营养液配制
实训模块七 蔬菜的销售市场与产地环境调查及基地规划与方案制定
实训模块 各类蔬菜的栽培特色与栽培关键
附录
参考文献
……
种植绿色蔬菜，需要掌握哪些种植技术？
西红柿栽培技术：
播种
通常有撒播、条播和点播。播种后应立即覆土，覆土要用过筛的细土。
覆土的厚度约0.8-1.0厘米，薄厚要一致。
播种后每平方米苗床再用8克50%多菌灵可湿性粉剂拌上细土均匀薄撒于床面上，可以防止幼苗猝倒病发生。冬春季育苗床床面上还需覆盖地膜。
夏秋季育苗床床面上需覆盖遮阳网或稻草，待有70%幼苗顶土时撤除覆盖物。
出苗期间的管理
（1）播种至出苗期间的苗床管理，这一时期是指播种至两片子叶充分展开期。
（2）调节苗床温湿度，及时间苗、覆土，改善光照条件，防治苗期病害等。
病虫害防治：
一是褐变型。幼果期开始发生，主要为害1～2穗果，在果实膨大期果面上出现局部褐变，果面不平，个别果实呈茶褐色变硬或出现坏死斑，剖开病果，可发现果皮里的维管束呈茶褐色条状坏死、果心变硬或果肉变褐，失去商品价值。?
二是白变型。主要发生在绿熟果转红的时期，其病症是果实着色不均匀，轻的果形变化不大，重的靠近果柄的部位出现绿色突起状，变红的部位稍凹陷，明面红绿不均。
西红柿筋腐病一般在茎叶上看不出来，但剖开距根部70厘米处的茎部，可见茎的输导组织呈褐色病变，已遭破坏，导致果实出现上述病状，这是与病毒病不同的地方。
病因：由于是一种生理性病害，受害程度取决于品种（大果红番茄万达就不易感染）、日照时数、光照强弱以及土壤中氮、磷、钾的比例。
防治方法：主要是在管理上下工夫，适当增加光照科学确定播种、定植期，采用配方施肥。已出现上述病状的可以喷多元素肥。
在种植过程中应遵循以下几个原则：
依据土壤肥力条件，综合考虑环境养分供应，适当减少氮磷化肥的用量。
老菜棚注意多施含秸秆多的堆肥，少施鸡粪、鸭粪等禽类粪肥，这样可以恢复地力，补充棚内二氧化碳，对除盐、减轻连作障碍等也有好处。
早春温度低，土壤养分供应慢，前期追肥要跟上，5月份以后减少氮肥追肥，增加钾肥的使用；初秋温度高，土壤有机养分供应能力强，以控为主，不要追肥。
推荐施肥应与合理灌溉紧密结合，建议采用膜下沟灌、滴灌等，每次每亩灌溉不超过30平方米，沙土不超过22平方米。
对于越冬长茬的番茄，利用夏季休闲可以种植甜玉米，做到合理轮作，克服连作障碍。
黄瓜栽培技术：
1、品种选择
应选择产量高、抗病能力强、商品性好，适宜春露地栽培的品种。
2、育苗
苗龄大约35天左右，壮苗标准：子叶完好，有3-5片真叶，节间较短，叶柄与主蔓的夹角45度，叶色深绿，叶片肥厚，茎粗壮，根系发达，无病虫害。
3、施肥做畦
整地、施肥腐熟的有机肥5立方米，过磷酸钙25-30公斤或磷酸二铵10-15公斤（过磷酸钙5-5公斤每立方米，磷酸二铵2-3每立方米）。定植前翻耕作畦，畦宽1.2米，高15厘米以上，并地膜覆盖。
4、定植
（1）定植期的确定
在确保定植后不受冻的前提下尽早定植，承德地区一般在4月末五月初定植。温度指标要求：最低夜温高于5℃，0-10厘米处土壤温度高于12 ℃。秋露地黄瓜采用直播的方法。
（2）定植密度
4000－4500株/亩，大小行定植，小行距40厘米，大行距80厘米，株距25-30厘米，用暗水法定植。
（3）田间管理
A、插架。定植后及早插架，防风抽苗，插架可采用花架或人字形架，距离根部8-10厘米左右。
B、绑蔓。采用“8”字方法绑蔓，防治磨伤茎蔓和茎蔓下垂。每2～3节绑一次，应在下午进行，上午茎蔓易折断，绑蔓的松紧度应抑强扶弱，对于生长势强的植株适当绑得紧一点，并使生长点高矮一致。
C、整枝与掐尖。主蔓结瓜的应去掉所有的侧枝，侧蔓结瓜的在结瓜后留一至两片叶掐尖，并打掉所有的卷须。当茎超过架头时要及时掐尖，促进下部瓜的生长，也可以采取扭尖的方法抑制上部生长。
D、肥水管理。及时浇水与中耕，水量多少及次数依天气、生育期而定。缓苗水在植后5～7天浇；坐瓜前控水、中耕、蹲苗；根瓜长10～12厘米时浇催瓜水；结果期浇水每5～7天浇一次。追肥的原则是前轻后重、少量多次，催瓜肥在根瓜坐住后追施，盛瓜肥在根瓜采收后进行。提倡使用有机肥追肥。
茄子栽培技术：
1、品种：选择耐低温、弱光、早熟的品种。
2、床土的准备：用无污染的大田土壤6份、腐熟优质鸡粪或猪粪2份、腐熟的马粪或稻糠2份，混匀后过筛备用。
3、浸种、催芽：用1%高锰酸钾浸种30分钟，经反复冲洗后，放入55℃水中浸种15分钟，而后在20℃水中浸泡24小时。催芽前用细砂搓掉种皮上的粘液，然后包在湿布里，放在25-30℃处催芽，一般需5-6天出芽。
4、播种：在温室内用育苗盘或木箱铺好10厘米床土，拍平浇透水。然后将种子均匀播到床面上。每平方米播种量35-40克。
5、分苗：以8-10厘米的株行距移栽幼苗，分苗后浇透水。前期提高昼温至25-30℃，夜温15-18℃。缓苗后降低温度，白天25℃，夜间15℃，最低不能低于10℃。茄子苗龄多在80天以上，由于苗龄长，后期易脱肥，可采用0.3%磷酸二铵根外追肥。
6、定植
（1）定植前的准备
闷棚消毒：每立方米温室或棚室，用硫磺粉4克，加80%敌敌畏0.1克和锯沫8克，混匀后点燃，密封温室或大棚24小时，然后开口放大风。
整地施肥：亩施优质农家肥5000千克，粪土混匀耙平，并按55厘米行距开10-15厘米深的定植沟。亩施磷酸二铵20千克，硫酸钾30千克，施肥后覆土5厘米（要躲开滴水线）。
（2）定植：以25-30厘米株距摆苗（注意避免苗坨破碎引起的缓苗慢），随后在沟内浇足定植水，渗后培土成垄。第二天覆膜，用1.0-1.2米宽地膜，一次扣两垄，拉成与垄同长，然后用刀片在每个植株位置划成纵口，将苗从口中引出，最后拉紧地膜，用土压严，封好定植口。
（3） 定植后管理
水肥：定植后3-4天浇一次缓苗水，缓苗后开始蹲苗，到门茄瞪眼时（13天左右）开始暗沟灌水，地温达到18℃后，明暗沟均可灌水，但要注意放风排湿。门茄瞪眼时，亩追施尿素10-15千克或磷酸二铵10千克，每隔20天追一次，用迪种宝300倍液根外追肥。
整枝打叶：采用双干整枝。门茄形成后，剪去两个向外的侧枝，只留两个向上的双干。一般到第7个果摘心，以促进果实早熟。门茄瞪眼时打掉基部3片叶，以后随着植株生长，逐渐打掉底层叶，利于群体通风透光。
7.采收：以萼片与果实连接处无白色环带时采收，早熟品种开花20-25天后就可采收。
要选择优质、高产、抗病虫害的蔬菜良种。播种前要趁早耕种，裸露土壤，清除残留的根、枝叶，清除土壤中残留的菌源和虫源。用温水浸泡。也就是说，用55度的温水浸泡15分钟，可以杀死附着在种子表面的病菌。加强管理，及时定苗，进行重庆除草，清除病株，控制病虫害传播。
基肥要以有机肥料为主，完全成熟，减少病原体和虫卵的进口。2.追肥要以腐臭粪为主，辅助多元复合肥料，防止过量追肥。化肥尿素、磷酸二铵等肥料应在收获前15天停止使用。3.合理使用激素和微量元素，根据标签严格使用浓度和剂量，防止过量导致的虚弱。以物理法为基础，生物农药带头，土制农药起到配角作用，提高高效、低毒、残留化学农药的威力，剧毒农药不下地。无公害杀虫黄片利用蚜虫、白粉、反潜蝇等多种害虫成虫对**敏感，并在这种特殊的**上调配特殊粘合剂，达到对害虫的引诱。
请尽量使用生物农药和植物农药。用BT乳剂青虫菌预防蔬菜青虫、白菜蛾用农用链霉素预防细菌性角斑病、白菜软腐病、黑富病。使用精风霉素可以预防进货病和根腐病。用ET-107杀死蚜虫。在蔬菜绿色无公害种植过程中，为了保证蔬菜健康生长，种植产量和质量，应合理选择种植地区，使种植地区的土壤状况和环境条件合理，为绿色无公害蔬菜种植提供良好的环境条件。选择种植区时，要选择远离人们生活地区和污染地区的地区，使种植区的土壤不被污染，符合绿色无污染种植标准。同时，种植区周围要相对宽广，确保照明、通风等不受影响。此外，选定种植地区的土壤应含有丰富的有机质，以确保蔬菜生长有充足的营养供应。另外，无公害蔬菜种植区要与普通蔬菜种植区隔离，使无公害种植区的蔬菜不受普通蔬菜种植区的影响。
在绿色无公害蔬菜种植中，除了选择合理的种植地区外，还要合理选择和处理蔬菜种子。在选择蔬菜种子时，相关技术人员应选择抗病、抗虫性强的优良品种，在蔬菜生长过程中减少农药用量，满足绿色无公害蔬菜种植需求。另外，在选择好蔬菜种子后，要想有效地处理种子，就要选择物理方法或无害的化学方法，尽量减少化学药品的使用，注意防止种子被药物污染。种子处理可以提高种子发芽率和对病虫害的抵抗力，有效减少种子后续生长过程中药物的使用，确保无公害栽培。
