潮州茶叶有：凤凰水仙、石古坪乌龙、岭头单丛、凤凰单丛、凤凰浪菜等。
1、凤凰水仙
凤凰水仙，乌龙茶，原产于广东省潮安县凤凰山区，相传在南宋时期已有栽培，迄今已有900余年历史。
2、石古坪乌龙
石古坪乌龙茶，原产于广东省潮州市潮安县凤凰镇石古坪。以精制茶壶冲泡，冲饮多次，茶香外溢，茶味不减。新茶贮存一年后，色、香、味仍能保持如初。
3、岭头单丛
岭头单丛茶，又称白叶单丛茶，其发源于饶平县浮滨镇岭头村海拔1032米的双髻娘山。1961年由岭头村民从野生水仙茶中选育而成，经连续三年的对这株茶树单株采制，样茶送省、市、县农业系统部门及茶叶进出口公司的专家鉴定，在1981年广东省茶树品种会议上，被单独列为一个品种。
4、凤凰单丛
凤凰单丛茶，广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。凤凰单丛茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫王赵南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。
5、凤凰浪菜
浪菜是凤凰茶之一，由于选用原料优次和制作精细程度不同，凤凰水仙茶按品质可分为单枞，浪菜，水仙三个等级，其中以单枞为最好。
云南省的滇红茶，重点茶区海拔均在1000-2000米，全年气温保持在15-18°，昼夜温差平均超过10°以上。 安徽省的祁红，茶区90%是山地，一般海拔在600米左右，就没那么高了。 黄茶中的沩山白毛尖，产于湖南宁乡县西部的大沩山，大沩山系桂岩山北支，最高海拔1000多米。 还有乌龙茶中的凤凰单枞，产于广东潮州，凤凰山区位于潮安东北部，海拔1100米以上，年平均气温17°。其余的一般海拔都在500-900米，如冻顶乌龙.大红袍.铁观音等。 绿茶一般600米左右海拔，如信阳毛尖，产于车云山一带，特级黄山毛峰主产区海拔为700-800米的桃花峰.紫云峰.云古寺.松古庵一带。 茶在我国历史上最早是作为药物记载的，在古老的中原大地留有许多与它相关的遗迹。地处湖北，接四川，陕交界处的神农架，是一个原始森林区，面积3200多公里，最高海拔3100多米，这里盛产包括茶叶在内的药材共130多种。
