我国栽培的绿叶菜有10多个科30多个种。北方地区栽培比较普遍的分属于以下几个科：
1、藜科，包括菠菜、叶慕菜等；
2、伞形科，包括芹菜、芫荽、茴香等；
3、十字花科，包括油菜、荠菜等；
4、菊科，包括莴苣、茼蒿等；
5、苋科，有苋菜等；
6、旋花科，有蕹菜等。
7、此外，在南方地区落葵、番杏种植也比较普遍。
常见绿叶菜品种有：
1、圆叶菠菜：叶簇半直立，株高19厘米，开展度21厘米，叶浓绿色，叶柄长6厘米，种子圆形无刺，叶卵圆形先端钝圆，叶肉厚，抗寒力及耐肥性较强，叶片质嫩味甜，品质好，适于秋播冬收。
2、 芫荽（香菜）：植株增直立，高30厘米-40厘米，开展度35厘米-40厘米，吉片为奇数羽状复叶，叶缘齿状，有1对-2对深刻，叶深绿色。单株重50克左右，质地柔嫩，香味浓。耐寒，耐热，耐旱，病虫害少，一年四季均可栽培。
3、空心菜：植株半蔓生，茎圆形，中空而柔软，有节上可以生出不定根，分枝多，叶互生、有较长的叶柄，叶片长卵圆形或心脏形。花漏斗形，白色，果卵形，种子坚硬、黑褐色，喜高温，耐潮湿，能耐炎热，不耐寒。
4、木耳菜：木耳菜系一年生蔓生植物，以幼苗或嫩梢供食，质地滑嫩多汁，全株可煮汤或炒食。全株供药用，清凉补血，是夏季供应的绿叶蔬菜之一。?肉质茎，光滑无毛。习性喜温暖，耐热及耐湿性特强。
扩展资料：
绿叶蔬菜有很多神奇的功效，每天至少要食用3~5盎司（85~142克）。美国《赫芬顿邮报》刊文指出，以下3种绿叶蔬菜，堪称“救命菜”，应该多吃。
1、小白菜。又称上海青或油白菜。小白菜是钾元素的一个最佳来源，而钾元素有助于增长肌肉和保持血压处于正常水平。它还富含多种维生素，能增强免疫系统功能，增加白血球的活性和提高人体对毒素所产生的反应。
2、甘蓝菜。甘蓝菜含有一种能对癌症起到控制作用的化合物（芥子油甙和山柰酚）。研究人员认为，这两种化合物能抵御癌症，对心脏起到保护作用，降低血压，增强骨骼力量和减轻人体内的炎症。甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂有助于预防眼部疾病和与老化相关的视力丧失。
3、豆瓣菜。又称西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能满足人体每日对维生素K的推荐摄入量。如果能坚持每天都食用豆瓣菜，持续两个月，就能减轻白血球所受到的损伤，减少患癌症的风险，使甘油三酯的含量降低10%。
百度百科-绿叶菜
人民网-这三种常见绿叶蔬菜竟是“救命菜”
在农村种植绿色蔬菜的时候，需要特别重视哪些方面？
蔬菜浇水后或下雨时，肥料会撒在蚯蚓或植物之间。这种方法比较简单，节约时间，节省劳动，但肥料利用率低，挥发会造成部分肥料损失。特别是碳酸氢盐挥发性很强，不提倡杀诗。尿素、硫酸铵、硫酸钾可以在田里操作不便，蔬菜急需肥料的情况下喷洒。喷洒湿巾时，不要洒在叶面上，以免叶子烧焦。
蔬菜在浇水前将化肥撒在沟里，使化肥喷水融化成土壤。这种施肥方法一方面会有部分挥发性损失，另一方面随着水渗透到土壤深处，蔬菜根接触不到，不能吸收。其优点是方法简单，劳动量少。大面积蔬菜严重缺乏肥料，难以掩埋时，可以作为首选的追肥方法。洗涤前最好先溶解化肥，然后和水一起洗。蔬菜保护地生产迅速发展，相应的滴灌技术也得到广泛普及，肥料自动进入轨道。其特点是，一种或多种蔬菜所需营养物质的肥料，通过滴灌过滤系统溶解的肥料，根据水滴自动进入蔬菜根部周围的土壤。同时，用地膜覆盖，肥料几乎不挥发，没有损失。节约肥料和水，节省劳动力，根据肥料的主要成分和特点施肥是目前比较先进的施肥方法。缺点是需要配套的滴灌和供水设备、严密的地膜覆盖、土壤营养水平的测定、相对较高的投资。
蔬菜能不能种好，重要的一点是不施肥，合理不合理。蔬菜是对肥水需求量大的作物，肥力不足是不好的蔬菜，但施肥过多不仅会影响蔬菜的质量，还会造成土壤污染，增加成本。施肥好才能种好食物，但施肥是一件很麻烦的事。在网上可以找到很多技术总结，但实际应用的话，可能不如自己想象的那么好。我的朋友们知道我们种菜已经超过十年了主要从事塑料大棚蔬菜种植和家庭蔬菜种植。我们种菜总的来说施肥并不多，但蔬菜长得很好。现在和大家分享我们的一些经验，要有一定的参考价值。不管种什么蔬菜，底肥都尽可能多撒，主要是给腐烂的肥料。简单地说，种植生长周期短的叶菜，通常适用腐烂的鸡粪2-3室，牛粪1-2页。种植生长周期长的水果蔬菜需要50公斤烂鸡粪5-10房间、牛粪3-4房间、15-15-15的氮磷钾复合肥。这样的基础好像就够了。
生长周期短的叶菜一般不追肥。果采类，生长周期长，持续的结果，生长过程中需要不断补充养分，所以结果后要进行追肥，通常每两周进行一次追肥。秋雨种类可以是蔬菜专用肥料，也可以是氮、磷、钾肥配比。生长周期短的叶菜一般不追肥，但如果叶长得不那么好，就会有**的迹象，使叶面变得肥沃。我们通常喷洒0.2% ~ 0.3%的磷酸二氢钾溶液，有时还喷洒尿素溶液。但是喷洒乙醚要注意浓度。我们在喷壶中加入75-150克尿素(可容纳15公斤)。否则很容易烧死幼苗。就水果蔬菜而言，生长中后期植物容易早衰，叶波比可以延长生长周期。
在蔬菜种植过程中，要确保科学掌握蔬菜的生长习性，利用合理的自然环境创造有利的生长条件。遇到蔬菜生长中的问题要冷静应对，及时解决，保证最终生产产量。选择蔬菜种子时，要考虑当地自然环境的因素，特别是气候的变化幅度、昼夜温差、降水量等。购买种子时，必须到正规企业或拥有生产营业执照的商店注意生产日期和保质期，不要购买伪造和过期的种子，影响蔬菜产量和经济收益。选择蔬菜种子时，要尽可能选择饱满的种子，不同的蔬菜种子有不同的选择方法，这取决于实际的蔬菜种类。
如果在这片土地上种过其他农作物，我们必须把以前的作物打扫干净。农户有机肥量大，来源广泛，采访方便，还可以减少我国农业生产的成本和化学物质对蔬菜的影响。因此，在绿色蔬菜种植过程中，我们要以农家有机肥为主。抗疫性好的优良蔬菜品种是获得优质无公害绿色蔬菜的内因和核心技术，因此，我们种植绿色蔬菜时，必须根据当地气候温度特点，根据地方条件选择适合的优质高产、抗疫性好、商品性好的蔬菜品种。
种植蔬菜时首先考虑的是农家肥等有机肥，通常家里家禽的粪便能满足蔬菜所需的养分。最好少使用或不使用化肥。因为化肥精制过程最终会有有毒物质，如果使用不当会产生反效果。种菜要预防病虫害。田里有很多啃蔬菜种子的蟋蟀和螨虫等。因此，种子发芽后，要在周围适当喷洒辣椒水，人工除草，不要打农药。部分农药毒性太强，残留物质会影响健康。
农村种植绿色蔬菜要重视的是，人吃了当然会健康。这是否涉及减少农药使用的问题？农民通常有自己家的小菜园，对种植绿色蔬菜都不陌生。蔬菜少用农药可以称为绿色蔬菜，但对农民来说，各方面的知识非常不足。他们只有一个老办法，就是人工蔬菜叶虫，真的很努力工作，但农民自己吃的不多。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、食物)要想在农村大力种植绿色蔬菜，必须种植技术。可以利用书虫网、虫板等清除菜叶上的虫子。如何使用这些东西，真的需要一定的技术才能使用。
