蔬菜化肥农药超标能检测：
采用国家农业行业标准NY/448-2001《蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒快速检测方法》。检测应用由国家农业部农药检定所研制开发的“蔬菜农药残毒快速检测技术及其配套的RP-410蔬菜农药残毒快速检测仪，能够快速、简便的对含农药残毒的蔬菜进行粗筛，将一部分含农药残毒的蔬菜控制在市场之外避免农药中毒的事故发生，让人们吃上相对放心的蔬菜。 检测结果的标准以酶的抑制率的大小来判定，通过仪器的计算，当抑制率≥70%为超标，说明检测样本中含有某种有机磷或氨基甲酸酯类农药残毒。
至于“如何识别蔬菜是否有残留农药呢？”，可以分两个方面进行。
一
较专业的化学检测方法，此方法能不仅可以检测出残留农药的类属，还能准确的检测出是哪种农药名字，含量等。不过此方法用时间长，且需要具备专业知识和设备才能完成。
二
酶液比色法，这种方法可快速检测出蔬菜中有机磷农药的总含量，操作简单，易懂好掌握。但是检测农药种类少，且不能准确知道药剂的名字，和某些蔬菜的假阳性，容易造成误导。还有一种纸片速测卡这种方法最为简单，便捷，可随身携带，随时取用，且检测的灵敏度较高，有意图的朋友建议尝试下。
三
我们对于农药的施用，不能草木皆兵，更不能偏信盲从。自己要有一个清醒的判断，如在购买蔬菜时：一些反季节蔬菜，尤其是叶菜类，跟块茎类蔬菜就需要注意了，如果种植户施用农药不正确时，残留率还是比较高的。
但事情并非绝对，相信人们的饮食安全意识提高了，科学种植得以普及了。我相信，我们平时吃到的蔬菜、作物，还是以健康的，绿色无公害的居多的。
1、农药残留快速检测方法种类繁多，究其原理来说主要分为两大类：生化测定法和色谱检测法。其中生化测定法中的酶抑制率法由于具有快速、灵敏、操作简便、成本低廉等特点，被列为国家推荐标准方法（GB/T 5009.199-2003），已成为对果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留进行现场快速定性初筛检测的主流技术之一，得到了越来越广泛的应用。
2、随着农业产业化的发展，农产品的生产越来越依赖于农药、抗生素和激素等外源物质。我国农药在粮食、蔬菜、水果、茶叶上的用量居高不下，而这些物质的不合理使用必将导致农产品中的农药残留超标，影响消费者食用安全，严重时会造成消费者致病、发育不正常，甚至直接导致中毒死亡。农药残留超标也会影响农产品的贸易。
