问题一：夏天蔬菜怎样保存才能长久新鲜？ 夏天到了，家里买的水果蔬菜不能多买，总要跑超市，很麻烦，下面教你三种让蔬果长久保存的三种小技巧吧！一、简易贮藏保鲜 简单贮藏方式有埋藏、堆藏、窑藏和通风库贮藏等。这种方法是利用当地的气候条件，创造水果蔬菜适宜的温度、湿度环境并利用土壤的保温作用，来实现水果蔬菜的保鲜。需要定期通风换气。该技术可用于苹果、梨、葡萄等水果蔬菜贮藏保鲜。定期通风换气中，可采用通臭氧的方法，可大大减少细菌病毒二、冷藏保鲜 冷藏是现代化水果蔬菜贮藏的主要形式之一，它是采用高于水果蔬菜组织冻结点的较低实现水果蔬菜的保鲜。可在气温较高的季节周年进行贮藏，以保证果品的周年供应。低温冷藏可降低水果蔬菜的呼吸代谢、病原菌的发病率和果实的腐烂率，达到阻止组织衰老、处长果实贮藏期的目的。但在冷藏中，不适宜的低温反而会影响贮藏寿命，丧失商品及食用价值。防止冷害和冻害的关键是按不同水果蔬菜的习性，严格控制温度，冷藏期间有些水果蔬菜如鸭梨需采用逐步降温的方法以减轻或不发生冷害。此外，水果蔬菜贮藏前的预冷处理、贮期升温处理、化学药剂处理等措施均能起到减轻冷害的作用。近年来，冷藏技术的新发展主要表现在冷库建筑、装卸设备、自动化冷库方面。计算机技术已开始在自动化冷库中应用，目郸在日本、意大利等发达国家已拥有10座世界级的自动化冷库。三、控制冰点贮藏保鲜 在冰点湿度下对食品进行保鲜的新方法称为控制冰点贮藏法。运用此方法保存的水果蔬菜新鲜如初，未发现细菌败坏或变质现象，有害微生物繁殖甚微。该项技术在日本已开始应用。朋友们，都要记好啊！（农资网：刘银银）
问题二：关于夏季蔬菜常温保鲜 45分 其实就是把水放到菜的根部就可以了，不放冰箱也可以的
问题三：谁知道夏天蔬菜如何保鲜运输？谢谢！ 目前，国内果蔬保鲜均采用冷库低温、气调贮藏法，但成本高、投资大。
常温保鲜可从以下几个环节着手：
1、原料选择。应选择无变质腐烂、无破损，刚采摘新鲜的果蔬产品。采摘后用清水洗净表皮上的污垢及残留农药。
2、杀菌处理。目前市场上销售的杀菌剂，大部分都具有毒性，残留物对人体有害。本技术选用无毒安全高效杀菌剂――过氧酸，操作使用方法是将洗净的果蔬置于含过氧酸0.20%―0.30%的杀菌水溶液中浸泡，浸泡时间为1分钟左右，取出后用干净的自来水清洗，去掉果蔬外表的杀菌液，放置阴凉通风处沥去表面水分。
3、保鲜剂的选择。果蔬在贮藏过程中，本身会放出乙烯或碳气体，这些气体是引起果蔬生理变化，致使果蔬提早成熟、黄化、软化、老化以至于腐烂变质的根本原因。为消除上述果蔬发生的乙烯和碳酸气体等对果蔬的影响，目前使用的保鲜剂虽有多种，但按照乙烯除去方式而言，不外以活性炭为代表的吸附型和高锰酸钾为代表的氧化分解型两大类。前者虽然除去率高，但吸附饱和后即失效，甚至还有脱附的危险；后者存在除去速度慢、保鲜效果不明显的缺点。该技术选用具有吸附、抗氧化、耐水等全功能效果的“YY―1”型果蔬保鲜剂，完全克服了上述缺点，保鲜效果好、周期长，广泛适用于各种果蔬产品的保鲜贮藏。
4、保鲜剂的使用方法。A.将粉状保鲜剂装入透气好的布袋中，每袋装入量为15克，封口备用。B.取杀菌处理后的水果或蔬菜5千克，与1袋保鲜剂共同装入塑料包装袋中，扎实，密封，放入阴凉房屋或地窑中即可保鲜。
5、保鲜的环境条件。所谓的常温下保鲜是指―6―35℃范围内，利用闲置的空房、地窖，采用保鲜剂
以上为保鲜方法，若要进行运输可以做出选择，自行调整。
问题四：夏季蔬菜水果有什么保鲜的好方法吗？ 刚开始多少交点学费，然后根据自己的销量来进货，夏天进货的频率高，最好天天进，中高档水果放保鲜柜，刚开业还是要多一点，即使不多也要摆放的好看一点，看起来好像很多的样子。您最好弄个保险柜 冷柜什么的哦
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问题五：夏天没有冰箱如何保存蔬菜 像有些时候多买了点菜，或者有时候做了菜当天没吃完，这也是经常发生的事，如果家里没有冰箱的话，可以用一个盆装点水，把菜用盘子装好放在水里，这样保留到第二天是完全可以的，在农村这种方法用的很普遍，我也是从农村出来的，所以比较了解这个问题……不防试试！
问题六：夏天卖蔬菜怎样保持菜新鲜 竹笋，豆腐，腐竹，豆皮等豆制品的蛋白质含量非常高，好吃又营养，我们平时应该多吃。然而，这是很容易腐坏。较高的温度，它变得腐臭的味道。在炎热的夏季广华医院营养医师曾青山建议，你不带豆类菜肴做午饭。因为它们会腐烂在高温下，如果你不知道的情况下吃了去，但他们的痛苦，很多人闹肚子夏季，由于气温高，容易滋生细菌，易腐烂的食物。食用受污染的食物进入上完成对自己的伤害肠胃。当然，如果你可以在家里的冰箱保证食品，以后的路不长，公司花费的时间可以立即放入冰箱，它仍然可以带。蔬菜和海鲜，每顿饭吃放“毒”绿叶蔬菜（白菜，菠菜，韭菜等叶子是绿色的蔬菜）也是我们平时必吃的食物富含维生素，很多人都喜欢自己带午饭，因为我们知道，无论什么时候绿叶蔬菜都提倡多吃。不过，绿叶蔬菜中含有一种叫“硝酸盐”的物质，现在应该做的是吃。存放时间过长或微波加热，硝酸盐会转化为致癌的“亚硝酸盐”。鱼类和海鲜也列有禁令，他们也并不适合每一餐吃，容易产生，因为存放时间长了之后，蛋白质降解，可损害肝，肾功能。因此，当这些营养素菜或饭来摆脱它。如果单位没有冰箱很多读者认为，如果单位没有冰箱，但开着空调，室内温度不高，它不应该破坏它自带午餐。曾青山说，有些细菌在温度超过20度，可以迅速繁殖。此外，你的午餐仍在户外高温暴露过一段时间。夏季炎热，从家里的冰箱取出的食品，经过短暂的旅程，然后放在冰箱里，冷，时间长的道路上，但是长，不直接暴露在阳光下，规模较小的食物变质的可能性。但是，如果单位没有冰箱，所以建议每个人都青山不带餐。因为食物过在室温下四个小时，恶化的可能性是非常大的。菜，把饭分格货架时间长库克和米饭分格存放，这也是延缓自带午餐恶化的方法，因此食物会相互影响，加速变质。特别是，蔬菜汤浸泡大米变质。你可以买一个饭盒有多个隔间。大米，不同类型的菜肴分开放置，即窜味及防止变质，两全其美。 记得采纳啊
世界各国学者与专家开展了诸多相关果蔬保鲜技术的实验，以求降低其营养物质的损害，操纵不利的生理生化反应，降低或抑制微生物的生长发育与繁育，增加其保鲜期。下边，我梳理汇总了最优秀的果蔬保鲜技术。
髙压静电保鲜技术，是一种理想化的保鲜技术，指在超低温或常温下标准下，对蔬菜水果开展髙压静电解决，是一个纯物理学全过程，具备一瞬间缩小、功效匀称、实际操作安全性、温度上升值小、能耗低、环境污染少、有利于环境保护且使果蔬营养元素获得非常好维持等优势。在机器设备运作全过程中，静电可水解气体，可以造成小量臭氧，具备除菌、抑制微生物生长发育的功效。
臭氧保鲜技术，是一种冷除菌技术，具备杀掉病菌覆盖面广、高效率、速度更快、没有残留等优势。臭氧对各种微生物都是有明显的抑菌作用，并且能使乙烯氧化溶解，减缓果蔬后熟及变老，调整果蔬的生理新陈代谢，减少果蔬的光合作用和新陈代谢水准，增加贮藏保鲜期。臭氧应用浓度值过过高造成果蔬表层质膜危害，使其透性扩大、体细胞内化学物质渗漏，质量降低，乃至加快果蔬的变老和腐坏等。
超低温冷链技术，就是指新鲜果蔬采摘后在商品流通、贮藏、运送、市场销售一系列全过程中推行超低温贮藏，以避免新鲜程度和质量降低的连贯性管理体系的超低温冷冻技术。超低温可以抑制果蔬酶以及它酶的活性，减缓果蔬的氧化还原反应反映；能够抑制微生物生长发育与繁育，降低营养元素的耗费，是果蔬保鲜的关键方式。但，在我国冷链运输还未产生详细的产业链管理体系，没法完成商品流通、贮藏、运送、市场销售各阶段无间断维持超低温。
超音波保鲜技术，关键运用超音波空化效应在液态中造成一瞬间超高压高温，导致温度和工作压力转变，使液态中一些病菌至死、病毒失活，乃至毁坏容积较小的微生物植物细胞，进而增加果蔬的保鲜期。但超音波的机械设备功效会对果蔬的组织细胞造成一定的毁坏。
辐照度除菌保鲜技术，运用放射线直射果蔬，造成微生物产生物理学反映，使微生物的基础代谢、成长发育遭受抑制或毁坏，导致微生物被消灭，果蔬的贮藏期得到增加。但与别的方式比，则较不经济发展。并且，鲜果辐照度保鲜的取得成功在于种类和质量指标、辐照剂量、半透性包装制品、辐照度前有机化学药物解决和贮藏温度，标准严苛。
涂层保鲜技术，指在果子表层涂上一层高分子材料液体化学物质，干燥后变成一层很匀称的膜，能够防护果子与气体开展气体交换，进而减少果子的光合作用，减缓营养物质的耗费，改进果子的强度和新鲜圆润水平，并降低病菌的浸染而导致的烂掉。
伴随着大家对食品卫生安全和健康生活方式的日益急切追求完美，零污染、能耗低的髙压静电保鲜技术愈来愈遭受大家的关心。目前为止，鲜道高新科技早已产品研发出融入多种多样场所、多种多样果蔬的髙压静电保鲜机器设备，并不断在开展推广应用。坚信在没多久的未来，髙压静电保鲜技术能在果蔬保鲜行业得到更普遍的推广应用。
