常规内外科体格检查;肝功能一项(ALT);大便培养(痢疾、伤寒杆菌)，胸部透视。
健康检查主要涉及的疾病为：痢疾、伤寒、活动期肺结核、皮肤病(传染性)和其他有传染性的疾病。如果查出患有这些疾病，则不得从事理发美容、直接接触入口食品、公共浴室等直接为顾客服务的工作，需治愈后方可工作。
健康证的种类分为两种：一种是普通健康证。则另一种是食品健康证，是做饮食行业的人所需要的健康证。
鲜（冻）猪肉的农残和兽残分别有以下主要检测项目：
1.农药残留：检测猪肉中可能残留的农药成分，主要检测有机磷、有机氯、氨基甲酸酯等农药成分的含量和种类等。
2.兽药残留：检测猪肉中可能残留的兽药成分，主要检测抗生素类、激素类、代谢类等兽药成分的含量和种类等。
3.微生物指标：检测猪肉中的致病菌、腐败菌等微生物的数量和种类，包括大肠杆菌、沙门氏菌、金**葡萄球菌等。
4.重金属：检测猪肉中的重金属元素的含量，包括镉、铬、铅等重金属元素。
5.胆固醇：检测猪肉中胆固醇含量，确定肉类营养价值和质量。
综上所述，以上是鲜（冻）猪肉的农残和兽残分别有哪些检测项目。进行严格的检测能够确保鲜猪肉和冻猪肉的品质安全和食品安全，保护消费者的健康。
