芽苗菜是利用植物的种子或其他营养器官，在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎，是近几年来新兴的无污染、食用安全的保健型蔬菜。现介绍豌豆苗、萝卜苗、绿豆芽苗、种芽香椿等几种常见种芽菜的无土免营养液生产技术。
选择生产场地芽苗菜生产对温度、湿度、光照、水源等条件有较严格的要求。一般要求催芽室20-25℃，栽培室16-25℃；绿化型产品光照强度控制在3-4万勒克斯以下，半软化型产品不超过1万勒克斯；栽培室内应具有通风设施，以保持室内空气清新；还必须有贮水及排水系统。一般来说，广东地区夏季酷热，应选择在光线较暗、降温容易的房屋内，生产茎秆较细，叶片较少、色泽较浅的半软化型产品。
准备生产设施芽苗菜的无土免营养液栽培多采用苗盘纸床、多层立体进行。因此选择适宜的栽培架、栽培容器与栽培基质非常重要。栽培架主要用于栽培室摆放多层苗盘，进行立体栽培以提高空间利用率。为方便管理，一般架高160-210厘米，每架放苗盘4-5层；架长150厘米，宽60厘米，每层放置6个苗盘；栽培容器一般多选用轻质的塑料蔬菜育苗盘，苗盘规格为62×23.6×3-5厘米；栽培基质宜选用清洁、无毒、质轻、吸水持水能力强，使用后残留物容易处理的纸及白棉布、珍珠岩等；盆、缸、浴缸或水泥池等浸种和苗盘清洗容器应根据生产规模来添置。
栽培与管理
一、浸种种子的质量与芽苗菜生长的整齐度、商品率以及产量密切相关，用于芽苗菜生产的种子一般要求纯度、净度好，发芽率高，籽粒饱满。在播种前要进行种子清洗，剔除虫蛀、破残、畸形、腐烂、瘪粒、特小粒和已发芽的种子。为促进种子发芽，有些种子清洗后还需要进行浸种。一般先用20-30℃的洁净清水将种子淘洗2-3遍，品种不同，浸泡的时间也不同。一般豌豆、香椿浸24小时，萝卜浸6-8小时。浸种结束后将种子再淘洗2-3遍，沥去多余水分。
二、播种播种前先将塑料苗盘用石灰水或漂白粉消毒，再用清水冲净，然后在盘底铺一层纸，豌豆、萝卜和绿豆等种子即可播种。此外，在铺好的纸张上再铺一层1.5厘米厚的珍珠岩。珍珠岩须提前加水、搅拌后挤去多余水分。所有种子播种时要求撒种均匀，以使芽苗生长整齐。播种量根据品种而定。
三、催芽播种完毕后，将苗盘叠摞在一起，放在平整的地面进行叠盘催芽。催芽时苗盘叠摞和摆放高度不得超过100厘米，每摞之间要间隔2-3厘米，以利通气。催芽室内温度保持20-25℃。香椿要求较严格，一般须保持在20-22℃，以提高发芽率。为保持适宜的空气湿度，一般盘上面要覆盖湿麻布袋片、黑色农膜或双层遮阳网。叠盘催芽期间每天喷水一次，水量不要过大，以免烂芽。在喷水的同时应进行一次上下左右苗盘位置的调换，使苗盘所处栽培环境尽量均匀，促进芽苗整齐生长。在正常条件下，4天左右即可结束催芽。
四、栽培管理
1、光照管理为使芽苗菜从叠盘催芽的黑暗、高湿环境安全过渡到栽培环境，在移到栽培室前应放置在空气相对湿度较稳定的弱光区域过渡一天，以避免发生“芽干”等危害。生产绿化型产品时，在芽苗上市前2-3天，苗盘应置放在光照较强的区域，以使芽苗更好的变绿，但在进入6-8月以后，尤其是采用日光温室等设施作为生产场地的，为避免过强的光照，必须在温室外覆盖遮阳网，以使光照适度。
2、温度管理芽苗菜出盘后所要求的温度应根据不同种类、不同生长期分别进行管理。如果同一生产场地同时种几种芽苗菜的话，室内温度夜晚应不低于16℃，白天不高于25℃。
3、通风管理通风是调节栽培室温度和湿度的重要措施之一。通风可保持栽培室空气清新和降低空气相对湿度，利于减少种芽霉烂和避免空气二氧化碳的缺失。因此，在室内温度能得到保证的情况下，每天应通风换气1-2次，即使在室内温度较低时，也要进行短时间通风。
4、水分管理由于芽苗菜栽培采用了不同于一般无土栽培的苗盘纸床栽培技术，加之芽苗本身鲜嫩多汁，因此必须采用“小水勤浇”，冬天每天喷淋3次，夏天每天喷淋4次。浇水要均匀，先浇上层，然后依次浇下层。浇水量以喷淋后苗盘内基质湿润、苗盘内张纸不大量滴水为宜。此外，还应注意生长前期水量宜少，生长中后期稍大，阴雨低温天气水量宜少，晴朗高温天气稍大，室内空气相对湿度较大时水量宜少，相反时则可稍大。
产品收获与销售在正常的栽培管理条件下，一般豌豆苗播种后8-9天即可收获，收获时苗高约15厘米，顶部小叶已展开，食用时切割梢部7-9厘米，每盘可产350-500克。萝卜苗播种后507天即可收获，收获时苗高6-10厘米，子叶展开、充分肥大，食用时齐根切割，每盘可产400-500克。种苗香椿浸种后，从催芽开始经18天左右即可收获，收获时苗高7-10厘米，子叶平展、充分肥大，小叶还未长出，食用时可齐根切割或带根拔出，每盘可产400-500克。
用塑料瓶怎么种植蔬菜？
1.生菜
吃生菜时，切下生菜根，水培后，最多两个星期，就能长出一盘绿油油的菜。
操作难度：★☆☆☆☆
操作方法：（1）切下生菜最下面的一节根，根的部位可多留一些；
（2）将根放进小容器里，最好是透明状的小罐子，或是剪开的矿泉水瓶、罐头瓶、蜂蜜瓶、豆腐乳和辣椒酱瓶等~容器太大或太深的可以放点小石头，方便固定。
（3）容器里水的量，保证根茎在水里（提前将种植所需的自来水静置一天）即可。水刚好没过蔬菜根部，太多水反而容易把菜根、菜叶泡烂。同时需要注意的是，要勤快一点，两三天换次水，不然根也会烂……建议早点收割快点食用，根泡得久了也会烂。
2.香葱
香葱的水培方式和生菜类似。而不同的是，生菜是喜阴喜冷蔬菜，避免阳光直接暴晒。葱需放置在阳光充足的地方。
操作难度：★☆☆☆☆
操作方法：（1）大概取六厘米左右的葱茎，最好上面带有一部分根须；
（2）找一个透明的瓶子，比如准备一个干净的塑料瓶，洗净后，用剪刀从中间剪一刀，只留下底部的一半。或者把矿泉水瓶子裁两截，下半截装水，上半截去掉盖子倒过来装葱，然后搁在下半截上面，这样不容易烂掉根；
（3）在塑料瓶中加入一些清水，大约是瓶身的3/4刚刚好，然后将葱放在塑料瓶中。如果葱的根部太长也可以适当的剪一下。放到有阳光照射的地方，每天换水一次，一周时间就能看出变化。
芹菜、洋葱等和水培生菜的原理类似，芹菜长得没那么快。洋葱很容易发芽生根，2个月葱叶可食。
3.蒜苗
如果你发现家里大蒜发芽了，千万不要扔，赶紧拿来发蒜苗。
操作难度：★☆☆☆☆
操作方法：大蒜发芽了可以水培，把大蒜瓣（最好去皮）装在少量水的容器里。
盘子里，放在阳光充足的地方，每天换水，一般水培后，当天就能生根，2~4天后可看见绿色，十多天后就可以吃翠绿的蒜苗了，还可以收割多茬。
想每时每刻吃到有机蔬菜，不妨自己种植有机蔬菜。其实很简单，只要你家里有塑料瓶就可以随时种植有机蔬菜了。
洋葱塔
把发芽的大洋葱小心切开，留下中心发芽的部位，外层剥下来的洋葱如果还是比较硬，那还能继续吃，如果有点软了就不要吃了，因为口感不佳~
只要把洋葱中心根部插到土壤里，每天浇浇水，放阳台晒晒太阳，它自己又能长回大洋葱！
如果家里有好些发芽的洋葱，为了节省空间不妨做个洋葱塔，同样的，先把洋葱中间发芽的部分剔出来，然后准备一个大油桶瓶，切开瓶口更方便放洋葱，在油桶瓶上钻出几排圆孔。
然后将洋葱按顺序摆放，芽的位置对准圆孔让它以后更好的生长。每天浇点水，过几天你就有一大桶新鲜洋葱了！随时可以吃！
倒挂番茄
把番茄倒过来种，长出一大串，以后随时都能吃到新鲜番茄了！
首先准备发育番茄幼苗，把家里没吃完的番茄拿来利用，要确保是成熟新鲜的番茄哦，把番茄切成1.5cm厚的切片，放进盆中用土壤掩盖好，让番茄籽可以生长发芽
保持土壤潮湿，然后等待它发芽长出小幼苗，大约十天左右就能冒出两片小绿芽，细心照顾，让它快点长大。接着我们可以开始着手如何让它倒挂着长了，准备好几个大瓶子，剪切掉底部，穿上绳子，就像下面这样
然后把番茄苗和土壤一起倒过来，菜苗从瓶口伸出去，然后，挂起来~！定期浇浇水，等到番茄苗长大了结出一堆堆的红番茄，随时都能吃到新鲜蔬菜美滋滋~
塑料瓶青菜
以为家里种菜要占很大的地方？其实用塑料瓶就够了！用塑料瓶种点小白菜小葱妥妥的，小型的绿色蔬菜都很方便种，而且还能做出不用手动浇水的“小菜园”！
首先剪切掉塑料瓶的瓶底，留出上半部分。然后在瓶口附近打两个孔，方便种菜的土壤用来排水。接着填充进一些泥土，作为种菜的根基土壤，你可以埋上一些蔬菜的种子，小白菜、油麦菜、菠菜、空心菜等都可以，如果有发好的幼苗直接栽培更快捷~
把剪下来的瓶底装一些水，在泥土中埋上一根棉绳，从瓶盖处伸入到底部的水中，方便蔬菜生长可以自己通过棉绳吸收水分，这样一个“小菜园”就做好了，以后不记得浇水也完全没关系
你也可以直接用底部部分的瓶子来种菜，种点茼蒿，油麦菜，小香菜都稳稳当当，不过记得底部铺上一层砂砾石，再戳几个洞方便排水，这样的话要记得每天给蔬菜浇浇水哦~
横方菜园
你可以竖着种菜你也可以横着来呀！用小刀把塑料瓶开出一块“方地”，瓶底钻几个细孔，铺上一层砂砾石方便土壤排水，最后再铺上泥土插入蔬菜就完全OK了~
你也完全可以用些塑料瓶，在自家阳台种出大片菜园，往塑料瓶土壤中插些菜瓜幼苗、韭菜青菜小香葱，定期浇浇水，长成之后满满的都是新鲜蔬菜~绿色又健康！
如果你家有空的大油瓶，这样做，种植的面积就更大了！大白菜、包心菜也完全有空间可以种，以后还买什么菜，种好后天天都有美味蔬菜吃！
还花钱买什么菜，用个塑料瓶，蔬菜一年都吃不完！
