（1）实施配方施肥
根据不同蔬菜的需肥特点和土壤供肥状况，确定氮、磷、钾及微量元素的适宜用量与相应的施肥技术。大棚蔬菜对氮、磷、钾的最大需求期分别为：黄瓜在种植后第75～140天，番茄在第30～52天，甜椒在第30～60天。其他蔬菜对微量元素虽说需要量极少，但必不可少。因此，使用微肥叶面喷洒，应把握用量标准。注意叶菜不要叶面喷肥，以免增加硝酸盐含量。
（2）严格控制氮肥施用量
氮肥是蔬菜生产中不可缺少的肥料，但不能过量施用。要使蔬菜达到国家和国际规定的无公害标准，必须降低蔬菜中的硝酸盐含量。要减少氮肥的施用量，应根据不同蔬菜需肥量而定，一般每亩（亩为非法定计量单位，1亩=1/15公顷。）以10～12千克纯氮为宜。氮肥要深施，并要与磷、钾肥配合施用或施用三元复合肥，施后要及时盖土，最好采用化肥插管渗施或结合膜下滴灌施入根部，减少流失，提高利用率，收获前20天停止追施。
（3）禁止施用硝态氮肥
硝酸铵、硫铵、硝酸磷肥、硝酸钾以及含硝态氮的复混肥，施用后容易使蔬菜积累硝酸盐。此外，不宜施含氯化肥如氯化钾、氯化铵等。氯离子能降低蔬菜中的淀粉及糖含量，使品质变差，产量降低，而且残留于土壤中易造成土壤脱钙，引起土壤板结。硫酸镁、硫酸铵等肥料，施入土壤中分解出的硫酸根离子，不易被蔬菜吸收而留在土壤中，危害蔬菜生长。禁止施用碳铵，因其易挥发出大量氨气，易引起氨害。
（4）施用生态有机肥
施用畜禽粪便经过发酵生产的生态有机肥，如果有针对性地配以不同元素，便会形成系列专用肥。生态有机肥的有机质含量可达45%，对蔬菜能起到固氮、解磷、解钾的作用，还能分解农药及化肥的残留物质。春季、夏季、秋季5～6天即可发酵成熟，冬季需要7～10天成熟。一般1～3天，堆内温度上升到80℃，可杀死大肠杆菌和虫卵，消除鸡粪的臭味。之后堆肥变松散、干爽，长满白色菌丝，两天后即可散发出一种酒曲香味。
（5）限制使用激素
有些菜农不讲蔬菜的品质，为了追求高产、早熟、早上市，施用赤霉素、乙烯利、多效唑等激素对蔬菜进行催长、催熟。这大大降低了蔬菜的品质，人们长期食用对身体健康不利。
蔬菜种植技术与管理：整地施肥、提供水分、补充光照、虫害防治。
1、整地施肥
在种植蔬菜时，可以使用有机质含量较为丰富、土质较为疏松的腐殖土作为基土，在栽种前可以深翻土壤，提高土壤的透气性，也可以将土壤暴露在阳光下晾晒，消灭土壤中的细菌，还可以向土壤中混合底肥，提高土壤的含肥量。
2、提供水分
蔬菜在生长的过程中对水分的需求较大，在养护的过程中，可以每隔三天为蔬菜提供一次水分，保持土壤的湿润，在为蔬菜提供水分时，可以将水分直接浇灌在土壤中，也可以将水分喷洒在叶片上，提高空气湿度。
3、补充光照
蔬菜适合生长在光照充足的环境中，在日常养护时，可以为蔬菜提供全天的日照，让植株可以正常的进行光合作用，储存足够的营养用于生长，但是在光照过于强烈时，可以为蔬菜遮阴，或者在暴晒后为蔬菜及时补水，避免植株叶片干枯。
4、虫害防治
在养护蔬菜的过程中，还可以为其防治虫害。在栽种后可以向土壤中撒上生石灰、或者杀虫药剂，避免害虫靠近蔬菜，也可以定期向蔬菜喷洒氧化乐果药剂，消灭植株上的害虫，如果担心杀虫剂对人体有害，也可以向蔬菜喷洒大蒜水。
