欢迎您////走进福建安溪长坑水缸村.福闽山茗茶自古高山云雾出好茶本人家中是个生态茶园基地下面给广大的朋友介绍做茶的全过程第1；先择晴天中午去茶山采茶叶，第2；凉茶青。注意，凉茶青时不要凉得太卵第3；摇茶青一般头一遍是摇上7；8分就可以了隔着2小时左右就可以摇第2遍了，一般是看茶叶来摇青的；摇好了凉起来打开空调制冷除湿一起开；制冷要18度左右除湿要开最大的。注意，看茶叶来控制空调的除湿第4；当天采的茶叶等明天在炒。要炒茶时请将试炒一小泡如果觉得可以了。就倒去炒。。第5炒好的茶叶拿去速包机做，难后拿到平板去走5；6回，难后打散在，从复做几遍。难后放进去过火。过出来在做。等茶叶成品了‘就可以放进去烘干了。=====、、、、、、、具体的如有想要学的可以像我请教；；学费面谈。“茶叶富民”是安溪县重要发展战略。如何将战略变为现实？水缸村给出了最好的答案..如今，这里既是安溪县新茶区，又是现有铁观音主产区，全村茶园面积6.3多万亩，年产茶叶5000多吨，占安溪全县产茶量的十分之一，正所谓“十斤茶叶有其一”。其主要种植的茶叶品种有铁观音。这几年，铁观音的产量与产值稳步提升，占据了半壁江山，茶园面积达到3.6万多亩，年产值达到2500多吨。随着茶叶品质逐步提升，水缸茶叶的销售路子越走越宽，在国内销售遍及全国，国外市场主要出口至日本、欧盟、北美和东南亚等国家和地区。水缸村乃至闽南的茶叶第一村.。它不仅是水缸村远近闻名的“千万村”，还是安溪铁观音极品好茶的聚集地之一。 如今，不仅外面的姑娘喜欢往这里嫁，茶客、茶商也时常在此停留，连押钞车都时常要光顾这里。900户人家近3500人，仅去年秋茶一季，全村的茶叶收入就超千万元，每户收入均超过10万元，
摇身一变，茶农成“百万富翁”专业批发福建安溪铁观音，以种植加工销售为一体.
铁观音之于安溪，与龙井之于西湖、大红袍之于武夷山总是时刻被标榜在一起，可谓茶种与土地是一种机缘:一方水土，一方草木。
几百年前，铁观音发源于安溪，对安溪这里的土壤、海拔、降水、温度、湿度等地理环境和气候条件，本就是一种自然选择。她必须生长在中性偏酸、富含化学微量元素的红黄土壤山地中才能繁殖昌盛起来。
安溪境外生产的铁观音90%是酸香茶
以本世纪初中国茶都建设为起点，至2016年左右，这十五年铁观音发展迅猛。良好经济效益，驱使茶农扩张种植，不仅在安溪县，这股铁观音种植风潮也迅速席卷安溪周边县市甚至到外省了，如华安、永春、大田、沙县、南安等地。仅以华安为例，目前铁观音种植面积已高达30万多亩。
这些非原产地县市，是不是适合种植铁观音？
安溪县茶科所原所长叶锦凤多年研究发现，铁观音适应性低、抗逆性弱，易受生长的地理环境、气候条件影响。即便是同一乡镇，产自不同山头的铁观音，口味就有差异，与它生长原始环境差异越大的地方，要生产传统安溪铁观音就越难。比如华安生产的铁观音90%是酸香茶，传统正味几乎绝迹，因为他们海拨太低，没啥漫射光，更没有雾气，导致叶片太薄，根本做不成传统正味铁观音。
刚好现在淘宝充斥着不懂茶的买家（我只是以事实说话，有不懂茶的买家看到，还望见谅！），把颜色美观当作好茶来买茶，他们刚好可以把酸香茶标榜着安溪浓香型铁观音来大量进行销售，但所做的茶叶基本没怎么发酵跟刚采的茶青没多少变化，酸性物质也没氧化，刺激性非常大，常喝会伤胃！而且浓香型铁观音其实是碳焙茶，在我们安溪也叫做熟茶，根本不是颜色深绿，恰恰相反是乌褐色的，想了解更多可自行百度或者可以旺旺问我，常识性知识这边不做讲解。
注意区分“山青”和“田青”
一些专门收购茶青加工茶叶的农户，在收购茶青时，会特别注意分辨“山青”和“田青”。所谓“山青”，是指种植在山地高海拔的茶树鲜叶，“田青”则是种在改造稻田上低海拔的茶树鲜叶。业内人士分析，因为土层深厚、湿度、酸碱度、营养成分不同，种在稻田里的茶树，因水分相对充足，初期长得快，但衰老也快；种在山地的茶树，初期生长慢，但根系扎得深，后期持续生长势头好。且“田青”一般只能采用拖酸、消青工艺加工，才能淡化茶叶中的“泥土味”，这种茶也就比安溪境外的酸香茶稍微好一点，仅仅因为制茶师傅技术较为高超，也可归类于酸香茶。
