真菌有两种类型，一种叫“霉菌”， 用光学显微镜观察，像是分叉的树枝，这 些“树枝”里面有许多圆圆的细胞核;另 一种叫“酵母菌”，看上去像一个个“小圆球”，每个小圆球里面有一个细胞核。 霉菌在自然界分布很广，常常引起食品和其他物品发霉、腐烂，酵母菌常常生长 在有糖的环境中，如水果、蔬菜、花蜜以及植物的叶子上，特别是果园、葡萄园的 土壤中较多。经过加工的酵母菌可以用来做面包和酿酒。除了霉菌和酵母菌这 两类只有用显微镜才看得清模样的真菌以外，还有一些更大的真菌，如蘑菇、木 耳等。它们肉眼可见，不属于微生物家族，本书将不讨论它们。只是提醒大家 注意，真菌除了一部分属于微生物外，还有一部分类似于植物。按照菌落形态，真菌可分为酵母菌和霉菌两大类。前者菌落呈乳酪样，由孢子和芽生孢子组成，后者菌落呈毛样，由菌丝组成，故又称为丝状真菌。有的致病真菌在自然界或25°C 培养时呈菌丝形态，而在组织中或在37°C培养时则呈酵母形态，称为双相真菌。人类感染的真菌主要来自外界环境并通过接触、吸入或食入而感染。少数致病真菌可直接致病，多数则在一定条件下致病，后者称为条件致病菌。根据真菌入侵组织深浅的不 同，临床上把引起感染的真菌分为浅部真菌和深部真菌。
真菌在过去曾称为霉菌，是微生物中的一个大类，是一群数目庞大的细胞生物，估计全世界已有记载的真菌有10万种以上。它们的个头差别很大，小者用显微镜才能见到，大者可达数十厘米，如茯苓、蘑菇等。长期以来，真菌和细菌都被归入植物界，视为最低等植物。随着生物学，尤其是微生物学的进展，重新认识了真菌在生物界的地位。真菌在生物界中的地位比细菌高得多。弄清它们的主要区别，是很有益的。因为长期以来，总是把细菌与真菌混为一谈。
水产养殖中的真菌感染造成的疾病最常见的是是水霉病、鳃霉病和鱼醉菌病；
水霉病一般是用孔雀石绿处理，但是因为孔雀石绿是高致癌的，所以不让使用，现在只有使用硫醚沙星，有一定的治疗效果。鳃霉病就是用硫醚沙星，效果还可以。鱼醉菌病目前无药可治。
至于其他的几种真菌病，如链壶菌病、离壶菌病、海壶菌病都是无药可治的。
