一、认识所栽培的香草种类
可当做香草使用的植物有很多，但最常用的种类大约在10～20种左右。其中有些香气一般人无法接受，如天竹葵就不适合台湾的气候；如当归这一类植物，有些本身香气不浓，当作美容用的情形比较多；又如芦荟。因此，依目的选择栽培的植物并了解它的特性是成功的第一步，可以到花市去选购想要栽培的种类，买回来后以无性繁殖的扦插或分株来增加数量，或是买种子回来栽种。
二、适宜的栽培环境
正确的栽培场所或季节：在购买香草回来栽培之前，要先知道自己要在什么地方种植，家中是否有庭院？日照条件如何？土壤质地或是排水良好与否？要种在花盆中或可直接种在地上？这些都要了然于胸，再由这些条件去选择所要栽培的香草种类，就算不了解该种类的特性，也可请卖家帮忙选择或给一些建议。有些一、二年生的种类在开完花后会死亡，必须慎选合适的季节来种植。由于香草多原生於高纬度地区，在台湾气候条件下，冬季的冷凉气候对生长比较有利，这也是要先知道的地方。
迷你化盆花可供居家利用及观赏，最前排为迷迭香，第二排为两个不同品种的薰衣草，后排由左而右依序为百里香、香蜂草及柠檬罗勒。
不同种类的香草以盆器种植时要注意配合其生长特性，左边香蜂草适合浅而宽的盆器，右边迷迭香则适合较大的盆器。
三、细心且适当的照顾
香草是活的植物，因此栽培时必须时时加以照顾才能生长良好。照顾时，要先观察植物的状况，再采取适当的作法。如浇水时要等土壤稍干后再浇，以免根部窒息而死。一些叶片肥厚的种类也不要浇太多水，适度的干燥有助于植株发育，收获或修剪时，不要一次剪太多，以免刺激太大，新芽长不出来而死。在快速生长时期，施一定量的有机肥，浇水时肥分渗入根部吸收，有助于生长发育良好。只要随时注意它的生长状况，每个人都可试着在家种植，增加生活情趣。
四、不要使用农药
在虫害方面，香草即含有特殊的气味，这些气味对某些害虫而言，本身即有忌避作用，但还是有一些害虫会啃食叶片，如罗勒的某些品种会有夜盗虫，此时宁可费一点心力以手抓除，或用防虫网罩住隔离。病害的防治则以预防胜于治疗，方法是不要使用栽培过的旧土去种香草，因为内藏的病原菌会成为感染源。另外，在合适的环境或季节栽培香草，如此植株强壮自然可抵抗病害侵袭。记得新鲜香草使用时都是生食或短暂加热而已，含有农药成分对健康有不良影响。
香草种子种植方法
香草是一种常见的植物，种植香草可以为我们的厨房提供新鲜的香味和烹饪灵感。下面是一种常见的香草种子种植方法：
1. 选购适合种植的香草种子：市场上有很多种类的香草种子可供选择，如罗勒、薄荷、牛至等。根据自己的喜好和种植条件选择适合的种子。
2. 预先处理种子（可选）：有些香草种子可能对催芽有些抵抗力，可以尝试一些预处理方法来提高发芽率。一种常见的方法是在冰箱中浸泡一晚上，以模拟寒冷的环境。
3. 准备种植容器和介质：选择适当大小的花盆或种植箱，并准备好种植介质。香草通常喜欢疏松、排水良好的土壤。你可以使用通用的花盆土，或混合泥土、珍珠岩和腐叶土等来制作自己的种植介质。
4. 播种：在盆土表面上均匀撒播香草种子。由于香草种子通常较小，可以轻轻覆盖一层薄土，厚度约为种子直径的两倍。喷洒适量的水使土壤湿润。
5. 提供适宜的生长环境：将种植容器放在阳光充足的窗户旁，或使用人工灯光提供足够的光照。香草喜欢温暖的环境，理想的生长温度范围是15-25摄氏度。
6. 保持湿润度：保持盆土的湿润，但不要过湿以避免种子被淹没。使用喷雾瓶每天轻轻喷水以保持湿润。
7. 耐心等待和护理：香草种子通常需要一到两周的时间才会发芽。在此期间，保持适宜的光照和湿度，定期给予适量的水。
8. 移植和继续护理：当香草幼苗长到足够强壮时，可以将其移植到更大的花盆或花园中。继续给予适量的光照和水分，并定期施肥以促进生长。
需要注意的是，不同种类的香草可能对于光照、温度和湿度有不同的要求，因此，在种植前最好了解所选香草的特点和需求，并按照其要求进行种植和护理。通过正确的种植和护理，你可以在家中轻松享受到新鲜的香草。
1、播种。播种的最好时节是初春，那是天气还比较冷，生长期还未开始。这就给种子时间去发芽并做好生长的准备。在天气开始转暖时，香草就会开始生长了。
2、准备种子的容器。你可以在任何小的容器里种植香草，比如酸奶杯子、放鸡蛋的盒子或是买到的小花盆等。在花盆上贴上标签，以免混淆花盆中种植的香草。在容器中装上土壤，用一点水让土壤变得潮湿，把容器放在温暖，恒温大概为21度的地方。但是在初期，不应该让阳光长时间直射，否则种子会变得过热。
3、浸泡种子能够帮助种子发芽。在种植当天，把种子放在平面，夹在两片湿的毛巾里，泡 4个小时。
