我是和县的，对蔬菜种植有一些了解（是作为普通素人的了解，没那么专业）
1 能做到，一年四季都有新鲜蔬菜上市，是江苏、上海等重要城市的蔬菜供应腹地，您说的辣椒，茄子，芹菜，莴苣等都有反季节生产，冬天的西瓜倒是没见过哪里有种，至少我们村没有人种过
2 大棚有好多种，成本也不同，以前的都是用竹子和塑料皮搭的，现在基本上竹子都换成钢管了，钢管外也是塑料皮（皖江蔬菜批发市场的蔬菜研究基地有玻璃的）
保温都是用地膜，小工棚等也有烟熏，现在不知道有没有什么新的保温措施，毕竟我家已经好久没种过这个了
3 最后一题就抱歉了，亩产我没什么概念，冬季的辣椒和茄子，还有西红柿亩产跟正常季节倒是差不多就是了。
你可以去皖江蔬菜批发市场后的研究基地考察考察，他们都超级专业的
蔬菜种植新技术的介绍
1、去市场买一些种子，也可以在买的菜里选择，辣椒籽，南瓜籽或者蒜苗。
2、冬天可以在室温种植生长期短的芽苗菜，也可考虑油菜和菠菜。春秋可选择大一点的蔬菜，建议南瓜和丝瓜。
3、把做饭的时候剩下的淘米水，剩的啤酒或豆浆发酵做肥料。蔬菜种植要选择采光好的地方，种植数量不宜过多。
《蔬菜种植新技术》内容是蔬菜是人们日常生活中重要的副食品，亦是维持人体健康所需的维生素、矿物质、碳水化合物及纤维素的重要来源。种植蔬菜属于科技密集型产业，种类繁多，技术要求高，而且品种与技术更新快。在蔬菜生产中，通过试验、研究、示范、推广，采用了许多切实可行的新技术、新措施，使蔬菜增加产量，增进品质，提高经济效益，如地膜覆盖、各种拱棚、塑料大棚、电热温床、营养钵育苗与容器栽培、遮阳网、无纺布栽培、植物生长调节剂应用及菜地化学除草等，对蔬菜春提前、秋延后及反季节栽培发挥了重要作用，受到广大菜农和蔬菜种植大户的欢迎。此外，近年推广的蔬菜无土栽培、无公害蔬菜生产及新特蔬菜种类等，丰富了市场供应的花色品种，提高了蔬菜食品的安全性，深受广大消费者的青睐。
