生冻。
虾是最常见的海鲜食物，含有丰富的蛋白质等营养物质，虾死亡后体内的组氨酸会被分解成一些有毒的物质，长期存放后食用会对危害身体健康。所以一般不吃的虾放在冷冻中最好，能有效降低有毒物质的生成速度，还能让虾保持一定的新鲜度。
扩展资料：
注意事项：
煮熟的虾在室温下放置不宜超过6小时，一般螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后容易产生蛋白质降解物，会损伤肝和肾功能，如果放冰箱的话，冷藏可以保存3-7天，冷冻可以保存1个月左右，具体需要看选择的档位，一般档位数字越大，保存的时间就越长。
但是在实际生活中，不建议存放这么久，因为时间久了容易被风干，味道也没有以前那么鲜美，所以还是尽早食用掉比较好。
百度百科-虾子
人民网-烹饪技巧：让冻虾更鲜美 冰冻虾最好用盐水煮
新鲜的虾如果保存不当可能会变质，并且影响口感和健康。以下是新鲜虾的正确存储方法：
1.新鲜虾在清理干净之后用盐水稍微泡一下，并在冷水中漂洗几次，使其更加干净。
2.准备一个保鲜袋或密封容器，将虾全部放入并确保密封良好。
3.将虾放入冰箱中，温度为0-4度，将虾储存在最冷的地方，保证虾持续保持低温状态。
4.如果虾未清理干净，可以将头部和壳部分拆开，去掉消化道，放入冰水中冷却并储存在冰箱中。
5.虾肉外表包裹一层保鲜膜，也可以防止空气进入而导致其变质。
需要注意以下几点：
1.新鲜虾一定要在2-3天内食用完毕，否则可能会变质。
2.在处理虾时一定要注意清洁卫生，避免残留蛋白质污染。
3.在虾储存过程中，如果发现虾的质量开始下降，建议及时处理。
