1、凤凰单丛茶，广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。
2、凤凰单丛茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫王赵南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间（1875年—1908年），为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶。
3、凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。
4、成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。
5、2010年04月06日，原国家质检总局批准对“凤凰单丛茶”实施地理标志产品保护。
蜜兰香和鸭屎香的区别
潮安县凤凰镇是广东省乌龙茶主产区之一。茶叶生产历史悠久。据二十五史《宋史.纪》载：南宋景炎二年（1278），宋帝昺南逃到潮州。民间盛传宋帝路经凤凰乌岽山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶加以烹制，饮后既止渴又生津，故传后人广为栽种，并称此树为“宋种”或叫鹪嘴茶。起初人们将成熟的茶果取回，种植于房前屋后，以后逐渐种到山上，种植方式没有一定的株行距，都是满天星单株种植，亩植几十株，或与林木混种。茶园不加管理，不施肥、不喷药、不修剪，任其自然生长，茶树高度普遍在三、四米以上，有的高达七、八米，采茶时需登高凳或爬到树上采摘。在乌岽山至今仍可看到此种采摘方式，还存在不施肥、不喷药、不修剪，任茶树自然生长的习惯。现存的老丛茶树也是无规则满天星分布。
潮州凤凰山的产茶历史，据古代书记载：
明朝嘉靖十四年（1535）戴璟主修的《广东通志》（初稿）载：“茶……潮之出桑浦者佳。”
明朝嘉靖二十六年（1547）潮州知府郭春震主修的《潮州府志》，在田赋志中载：饶平县（凤凰镇1958年11月以前录属饶平县管辖）每年须贡“叶茶一百五十斤三两，芽茶一百八斤三两。”可见当时种茶已有相当规模，并已属明朝贡茶品目之一。
清朝顺十八年（1661）潮州知府吴颖主修的《潮州府志》，在物产考中记述：“郭曰(指郭子章,明朝万历十年[1582]任潮州知府，著《潮中杂记》)……为茶，潮俗不甚贵茶，佳者多不至，今凤山茶佳，亦云待诏山茶，可以清膈消暑，亦名黄茶。”
清朝康熙二十年（1683）潮州知府林杭学主修的《潮州府志》载：“为茶，潮地茶佳者罕至，今凤山茶佳，亦云待诏山茶，亦名黄茶。”
蜜兰香和鸭屎香的区别
蜜兰香和鸭屎香的区别
在凤凰单丛众多品种中重兰香与鸭屎香无疑是知名度最高了，这两种恰怡的浓香型和清香型的代表。喜欢口感浓醇的，香气不高扬的可选蜜兰香，喜欢口感绵柔，香气清新高扬的则选鸭屎香。
[两者的不同]产地和种植面积的不同、制作工艺和种类的不同、外形和香气的不同、汤色和滋味的不同。
产地和种植面积的不同
[蜜兰香]产地:产于广东省湖州潮安区凤凰镇白水湖村。
种植面积:是凤凰茶种植面积最广，产量最大的茶叶品种。
[鸭屎香]产地:原产于广东省湖州市潮安区凤溪坪坑头村。
种植面积:相对较小，不超过100亩。
制作工艺和种类的不同
[蜜兰香]工艺:发酵率略高一些，通过采青，晒青，做青，杀青，揉捻，烘培，拣选多道工序后还需要再经过多次复培，才能使茶味茶韵更明显。
中类:属于十大花宝香型之一。
[鸭屎香]工艺:为正常的半发酵程度，通过采青，晒青，做青，杀青，揉捻，烘培，拣选多道工序后就可以直接饮用。
种类:属于黄枝香型
外形和香气的不同
[蜜兰香]外形:为半乔木型树种的小叶种，叶子偏细小，成茶后条索紧细，色泽油河。
香气:干闻有淡淡的果宝香冲泡后带有明显的甘薯宝味，并且还夹杂着兰花香，蜜香味高锐持久，芝兰香出雅细长，有“浓蜜幽兰”的特韵。
[鸭屎香]外形:为半乔木型树种的中叶种，叶子偏粗大成茶后条索紧锁，灰褐色，富有光泽。
香气:干闻有淡淡幽兰花香，冲泡后拥有自然花香浓郁，高扬，山的蜜的独特，悠长。
汤色和滋味的不同
[蜜兰香]汤色:橙红柔润。
滋味:醇厚回甘，口感比较饱满，茶味更霸气一些，茶味重，有“浓蜜幽兰”特韵，饮后满口生香，极耐冲泡。
[鸭屎香]汤色:金黄明亮。
滋味:回甘绵长细腻，口感水甜甘香，茶味会更柔和一些，以花香为主，有“茶中香水”之名，若幽兰初绽，兼有着乌东高山朝晖草木杂石之气息，入口顺滑，两颊生津。
