台湾特产冻顶乌龙茶
阿里山乌龙茶是台湾高山茶代表。 阿里山位于台湾嘉义县，但实际上并不是一座山，只是特定范围的统称，正确说法应是「阿里山区」，这里除了是著名的风景区，同时也著名的茶产区，所产的阿里山高山茶可说是台湾高山茶的代表茶品。
阿里山茶是台湾高山茶的滥觞，茶园海拔在800公尺到1400公尺之间，茶区分布在龙美、顶、龙头、光华、石桌、十字路、连邦、里佳及丰山等山地部落，这些部落所产的茶对外通称阿里山高山茶。
产自台湾，茶区海拔1000－1800公尺，在台湾高山乌龙茶最负盛名，被誉为“茶中圣品”。冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅，因为香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。在日本、中国和东南亚，享有盛誉。冻顶乌龙产自台湾鹿谷附近冻顶山，山多雾，路陡滑，上山采茶都要将脚尖“冻”起来，避免滑下去，山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。所以冻顶茶产量有限，尤为珍贵。
因为阿里山高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，茶树芽叶苦涩成分降低，进而提高了茶叶的甘味。同时因日夜温差大的缘故，茶树生长缓慢，茶叶芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等等，这些都是阿里山高山茶所展现出的特性。此外这里所产的茶叶多以山泉水灌溉，甘醇美味，具有浓厚的高山冷冽茶味，堪称是「世界第一等」好茶。
对于茶叶，台湾茶你了解多少呢？茶叶真的解腻吗？
只说"茶"就是代表以茶树的叶（即「茶菁」亦写为「茶青」，茶的鲜叶)所制成的,没人会写"茶树茶"这种怪名的.
除了正宗茶树叶之外,像芭乐叶,草药,果皮花瓣等制成的"茶".她们会冠以XX"花茶",OO"果茶",##"养生茶",**"瘦身茶"...之类的名称.
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在此要特别说明--
茶叶（"茶乾""乾茶"，闽南语"茶米"）的名称有时是茶树品种的名称，有时却不是：
**茶名≠茶树名
例如：红茶，并不代表它的茶树品种就称为红茶。
它可能是"阿萨姆"品种的茶树或"黄柑"品种的茶树所摘采的茶菁制成的。
**茶名=茶树名
有的茶叶名称等於茶树名称，
例如"铁观音茶"若是采摘自"铁观音"品种的茶菁制造而成，那麼它既是茶名，又是茶树名。
**茶名=茶树名+其他
有的茶名是结合茶树品种的名称与其他因素而命名。
例如：冻顶乌龙茶，"乌龙"是品种名，"冻顶"是地名。
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选择「适制」的茶菁
任何品种的茶树，均可制作出任何的茶类，只是不适用的茶菁按某种茶类(如-红茶/包种茶)工制出来的茶叶,品质是不会好的.
要制作某种品质稳定的茶类,最好选择"适制"品种的茶菁，才能依此茶类的标准工法制造出香气、滋味、汤色与外形均佳的茶叶。
同样的茶树品种拿到不同的地方栽种，受气候地形土壤影响长出来茶菁成分叶片大小都会不同,所适制的茶也会不一样。
(如"铁观音茶树"种到不适合生长的地区,长出来的茶菁不适合"铁观音茶工法",但也许用"包种茶工法"或"红茶工法"来制作也许更有特殊滋味也说不定...)
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主要茶树品种--
硬枝红心(包种茶)/铁观音/四季春(包种茶)/金萱(乌龙)/翠玉(乌龙)/青心柑仔(龙井茶)/黄柑(红茶).
其他茶种-武夷茶，红心大冇，黄心大冇，红心乌龙，黄心乌龙，水仙，软枝红心，台茶14号#白文，台茶15号，台茶16号，台茶17号#白鹭，淡水青心，佛手，乌枝，梅占，大湖尾，阿萨姆等品种，栽种面积较小并不普遍。
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台湾主要茶类--
文山包种茶：
又称"清茶"。"包种茶"之名，相传是早年福建茶农将制成的茶叶以每4两装成一包，再"包"成长方形的茶包裹而得名;品贺以台北县文山茶区最优。茶汤**，以香气著称。
(适制茶树品种--硬枝红心/四季春)
铁观音：
以台北木栅和石门茶区产制为主。铁观音独特的包布烘焙工法，使茶叶味浓纯厚，喉韵十足。(适制茶树品种--铁观音茶树)
冻顶乌龙茶：
主产於南投县鹿谷乡，被誉为台湾茶中之圣。制茶过程的"热团揉"为制作冻顶茶的独特工法。茶汤金黄澄澈，清香扑鼻，喉韵十足，茶叶经久耐泡。(适制茶树品种--青心柑仔/青心乌龙/金萱/翠玉)
东方美人茶：
又名椪风茶、五色茶，为乌龙茶的极品，全世界仅台湾新竹县北埔、峨眉及苗栗县头屋、头份等小范围地区产制。茶叶以手工摘采受小绿蝉吸食过的幼嫩茶芽，再经手工搅拌控制发酵程度制成。具有甜甜的蜂蜜香及天然熟果香，喉韵甘甜。(茶树品种--白豪乌龙)
三峡龙井：
三峡龙井是台北县三峡茶区「海山茶」之一，属不发酵茶-绿茶，摘采嫩芽后直接杀菁揉捻而成，故保有茶菁原始风味。外形鲜绿扁平有自亳，茶汤黄绿清澈，具清新爽口之感。(茶树品种--青心柑仔)
高山茶：
指海拔1,000公尺以上茶园产制的茶，以半球型乌龙茶为主，包括阿里山、玉山、雪山等。因高山日夜温差大且云雾终日弥漫，所以茶叶色泽鲜绿，甘醇顺口，气味淡雅、清香且经久耐泡。(茶树品种--青心柑仔/青心乌龙)
龙泉茶：
是桃园县龙潭乡的特色茶，有「龙泉飘香」美誉。茶园晨昏皆有薄雾弥漫，因此茶叶味道醇厚，香气宜人，曾获全省优良包种茶比赛冠军。(茶树品种--铁观音/硬枝红心/四季春)
松柏长青茶：
亦称「埔中茶」或「松柏坑茶」，产於南投县名间乡，茶菁叶贸柔软，香郁芬芳，栽植及制造过程皆以机械化监控，使品质得以均一，在台湾茶叶市场占有重要地位。(适制茶树品种--青心柑仔/青心乌龙/金萱/翠玉)
阿里山珠露茶：
产於嘉义县竹崎乡石卓茶区，产量不多，但香气浓郁，口感浓醇，是品贸优良的特色茶。(茶树品种--青心乌龙)
日月潭红菜：
属全发酵茶，产制於南投县鱼池、埔里。茶汤艳红清澈，香气醇和甘润，可媲美阿萨姆原产地印度及斯里兰卡的红茶，但产量少，多外销。(茶树品种--大叶种阿萨姆)
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台湾茶区分布极广，其中各茶区茶叶的商品名称，尤其可说是名目繁多，消费者不免会感到困扰。因此，近二、三年来，各茶区已有将茶叶商品名称统一命名的趋势。
例如∶
宜兰县茶区原有茶叶名称如--大同乡的「玉兰茶」、三星乡的「上将茶」、冬山乡的「素馨茶」、礁溪乡的「五峰茗茶」等。
今已统一名称为「兰阳茶」。
嘉义县茶区有--「阿里山珠露茶」、「阿里山乌龙茶」、「竹崎高山茶」、「梅山乌龙茶」、「龙珠茶」、「仙叶茶」等。
今已统一名称为「阿里山高山茶」。
花莲县及台东县的茶叶，统一名称为「花东纵谷茶」。
白毫乌龙茶--另名东方美人茶、膨风茶、五色茶等多种名称，主要产区在新竹与苗栗两县，
已统一名称为「东方美人茶」。
台湾固有当地土茶，但如同从前的台湾一样，欠发展，少市场化。台湾自古属福建管辖，清未开始，台湾从福建引进茶叶的优良品种和技术，台茶这才走上历史舞台。简言之，福建有好茶，好技术，台湾就有。尽管名称各异，但源出一家，各有千秋。两蒋到台后，创台湾园林艺亚洲第一，茶叶也吸中华之精髓，其茶业水平堪称世界一流。
浙江由于历史的原因去港台的人有很多
以前村里面搞一些建设活动他们慷慨解囊的有不少，中国传统的办法都是立碑记功的，所以在老家的一些亭台楼阁路廊上经常能见到这些乐捐的名单，这些对故乡热土的挚爱和思念也能提现在土特产的喜欢上。以前我家隔壁就有台胞，就特意说起过，他们喝浙江产的珠茶是需要到日本买的，然后珍藏著，只有老乡老朋友见面的时候才泡茶招待，一解故乡的情感，看著茶想著故乡也是采茶加工正忙了。其实他们回来的时候，已经是在推广名优茶龙井工艺了，反而是过去的珠茶加工已经很少了。上面的经历说明了两个问题，有那么一批人是真的心怀故土，把家乡的茶叶当成一种寄托思念的物品，同时也乐于帮助家乡的一些事业，新昌的大佛龙井品牌推广其中一项就是连战的破冰之旅时，在北京的老舍茶馆做了一次活动。
台湾产茶地区比较多
著名的有七大产茶区。海拔高度，决定了台茶的口味。海拔越高，口味越佳、价格越贵。阿里山乡、梅山乡、番路乡等地区，其种植阿里山高山茶滋味甘润醇厚，近年来阿里山邹族文化部落的阿里山高山茶对阿里山茶坚持用最好的茶青、制造最好的、品质最佳的茶叶，是台湾茶叶的最具形象的茶叶代表。
什么是乌龙茶?
乌龙茶也被称为青茶、半发酵茶,是我国几大茶类中具有鲜明特色的茶叶品类。它是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序之后所制出的具有优异品质的茶类。乌龙茶是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年前后(雍正年间)。此茶回味干鲜,使人品后齿颊留香。乌龙茶的药理作用突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。它主要产于我国福建省的闽北、闽南地区以及广东、台湾。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口东南亚、日本和港澳地区。乌龙茶主要有闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙与台湾乌龙四大类,比较著名的乌龙茶品种有安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香等。
台湾产茶地区比较多，著名的有七大产茶区。海拔高度，决定了台茶的口味。海拔越高，口味越佳、价格越贵。阿里山乡、梅山乡、番路乡等地区，其种植阿里山高山茶滋味甘润醇厚，近年来阿里山邹族文化部落的阿里山高山茶对阿里山茶坚持用最好的茶青、制造最好的、品质最佳的茶叶，是台湾茶叶的最具形象的茶叶代表。
这三种茶横扫海内外的任何茶。汤色微绿金黄，口味纯正，留香四溢，柔滑无比。台湾茶和福建茶的差别非常大。台湾茶可以冲七，八泡以上，不论泡的时间长短，即使是泡一天也不变色不变味，依然香味纯正。
