? 张如
巴图湾，是鄂尔多斯的一方名胜。
无定河从陕西定边的白于山北麓流经巴图湾。到此后，河水折向东，流入黄河。巴图湾是革命老区，地处毛乌素沙漠腹地。因为有了这一湾水，此地便有了灵性。
这里的建制是一个行政村，但和一般的村不一样。过去有小学校、邮电所、粮站、水库管理处、医院……俨然“小乡”。
? 人文
医院，与驻地并无隶属，原是一战备医院。掌院者乃一西医师，自修中医，好古，喜谈文读史，诗词、楹联、灯谜、书法。三代夏商周，四诗风雅颂。少临柳公权《玄秘塔碑》，工其体，心正则笔正。解剖图不是美术，但医学需要人文。尝举苏东坡、鲁迅、郭沫若古今三大文豪皆医者，娴于医道、娴于艺文。慕仙台医学专门学校。讲说藤野先生的掌故：上讲堂常不打领结，教骨学极谨严。甚读得《易》，善饮、健谈，人甚异之。于此寓居十又七载，悬壶济世，望闻问切，甚得一方百姓称誉。业已还乡。儿童相见不相识，笑问客从何处来。
? 用世
巴图湾水库库容大，流域广。发电、灌溉、水产养殖、旅游观光，集于一。这里建有西部声名赫赫的一处水电站，兼有渔场。水电站地处恰似“凹”型。一列平房，是为发电机房。电网恢恢，闲人不得入内。这里发出的电并入华北电网，受益人群广大，但人多有不知巴图湾者。“凹”处连接着一湾灌溉用水，弯弯绕绕，其流不知几十里也。两旁是农田，土地平旷，树影婆娑。这里人均土地较少，但因为灌溉之便，产量颇高。水电转换，能量守恒，其担当更甚。
“凹”之岩崖高处，一抹瀑布飞流直下，潺潺有声，四季不断。下置石凳、凉亭，苇草覆顶，绿意未消，蒹葭之属，颇为古拙。夏天的夜晚，月白风清，于此泡一壶茶，听瀑声，蛙鸣间之，其他地方不可得。一道流水里有鱼，其名“虹鳟”，体色似彩虹，艳丽了水流。至晚观赏，锦鳞游泳，上下翻覆，恣肆跳跃，生灵可乐。夏天顺水可以漂流，摇啊摇，不知其所止。舟、桥俱备，其类泽国。时值春夏，庄禾密植，满眼葱绿，柳枝摇曳，姗姗可爱。湾里，扶犁挥锄，人影绰绰。干活累了，就在大树下歇凉。渴了，俯下身，手掬清流径直喝。水是树。树是水。
? 商旅
巴图湾水库，每年投放鱼苗无数，村中多有捕鱼为业者。这里便是渔村。村中一条街纵贯，一二十家鱼馆分列两旁,夹道欢迎远方的客人。鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼、虹鳟鱼……撩拨着人的味蕾。鱼，我所欲也。全鱼宴，是这里的一个品牌。红烧、家炖、清蒸，鲫鱼汤白如牛乳……猪鸡羊牛亦有卖点，鱼独占鳌头。水陆杂陈。甲鱼有卖，但远逊于从前的兴隆。公款吃喝风邈矣，百姓怨声乃止。可怜无定河中鳖，空成游人梦里餐。躲在街后的一家鱼馆，车水马龙，渔村之标杆，富甲一方。鱼香不怕巷子深。
水库现已建成一处旅游区，有各种游乐设施和项目，体验水上快艇、乘骑沙地摩托，不一。景区要收门票，进去后，其实主要是看水、玩水，兼踏沙。水面浩大，纵一苇之所如，凌万顷之茫然。若夫霪雨菲菲，至若春和景明，皆有殊异风色可观。周遭是毛乌素茫茫大漠。过去，大风起兮尘飞扬，而今绿化已缚住沙魔。无定河，也不再无常。如今，这两样桀骜不驯的自然物，开始眷顾一方人。
? 风习
上个世纪九十年代初，我来此看望在医院工作的父亲时，一沙一水几条打鱼船，周围野草离披，荒寒萧索。渔人在水面上举网捕鱼。水面有笛声。夏天溽热，晚便有渔人在船上，支锅架柴，舀水煮鱼，渔火点点，苍烟落照。饱餐后呼呼大睡，打鼾如雷，声动十里。深夜常惊醒周围户中人，喃喃道，怕有雨，继有小儿啼哭声。村中有几家卖鱼、羊的馆子，食客寥寥。冬日，尝看到一店主与人用手抓清汤羊肉吃，或盘里的一尾鱼，大碗喝酒，撸袖划拳、呵呵醉笑。像梁山好汉鲁达张顺弟兄的聚饮，只是梁山上吃的好像是水牛肉。村中电力供应有限，零时停电，酒已所剩无几，双手握瓶，瓶口向下，对准酒杯，一滴两滴三滴，肥油瓶瘦酒瓶……灯灭酒尽，酒客踏一街凉月归去。村中寂然，偶有狗吠声。
过去逢某日，有集市，周围商贩云集，锅碗瓢盆、蔬菜水果、生肉熟食，日用大全。每月如是者三。赶集者，买东西，看人，听音响里放的王向荣的民歌，拦羊嗓子回牛声，高亢苍凉，充满野性。音乐学院同志在这里采风。问其人，乃不知有周杰伦，无论《渔舟唱晚》、帕瓦洛蒂。女人拉男人回家，嫌他在某摊位前逗留太久，又不买东西……
如今，不知是谁，在水边划了一个圈，圈住一片北国风、江南韵。每到夏季旅游旺季，我也夹杂在涌动的游人中，张目找寻旧迹，但过去的风神已杳然。 ? 时光的风，是一个大手笔。
? 心殇
巴图湾人，亦间或有浩茫的心事，母老，家寒，子多，一时不得实现。对于男人整天喝酒，像路遥小说里的王满银一样胡逛，女人亦有一段愁肠……遭逢父或母殁，想到生活中某一段伤心事，悲更胜一筹，唱哭。有唢呐、鼓、锣、笙、梆子，乐器有繁有简。吹鼓手班子是乡村艺术家，“助悲”之专业人才，吹手举着唢呐仰天长啸，十指跳跃，乐声抑扬。鼓沉闷。笙，甚是呜咽。乐器皆有性格。有的人，音乐启蒙，自吹鼓手。哀家哭声悲凉，一俯一仰。儿女是真哭，血浓于水。邻家是假哭，或说是号。有声有泪，是哭。有泪无声，是泣。有声无泪，是号。不谬。面遮一白布，哪里分得出真假。有了这一嗓子，世界级的悲苦忧愁，烟消云散。
? 口声
? 这里与陕北接壤，口音与彼几无异，鼻音浓重。称呼和市域中多有不同，姥爷、姥姥称外爷、外婆，几乎是书面语，近于斯文。只是称岳父为老爹，岳母为奶奶，容易让外人产生误解。这是“秦腔”吗？
一妇女和人说话，开口闭口我妈如何，对方以为她在说亲妈，末了才知是说婆婆。——嫁鸡随鸡，嫁狗随狗。嫁给你，就死心塌地，好活难活相跟上。生是你家人，死是你家鬼。你妈就是我妈。她头脑中也许没有“相濡以沫”这个词，但有这回事。
? 旧乡
? 巴图湾人进城，爱去榆林。镇北台、红石峡，拼三鲜……有事没事，要到靖边转一转。过去，占卜吉凶，比如丢了一只鸡，就到县城里算一卦。吉，喝酒，不吉，喝酒。那里有与他们音声相同、行迹相近的人在。文化的旧乡。旅行结婚或生了大病，宁愿去西安。在他们看来，还有比这更大更古老更发达的城市吗？周秦汉唐，千年古都。看城墙，吃泡馍、喝稠酒、听秦腔，作一回关中子弟，三秦乡党。西安归来，不再怎么出远门。至于北京，我爱北京天安门。
蝶变
目下，这里不复穷村陋墅，气象一变为焕然闲丽。屋舍俨然，雕梁画栋。男女衣着，悉如城邑。现在，丢了鸡，四处找，咕咕——咕咕——不信唤不回。风水先生惯说空，指南指北指西东……
这里似乎还应养鹅、鸭，曲项天歌，水暖先知。蛋品蕴白含黄，浑圆一体，小酌佐酒，无上妙品。宜种蔬菜，绿黄瓜、红辣椒、紫茄子，生态餐桌，美丽田畴。去此不远，纳林河种水稻，稻田里有蟹。稻养蟹，蟹肥田，相得益彰。此种作养倘能移植此处，汪汪水田，弓腰插秧，鞠躬如也，七尖八团，持螯举樽，应似江南，乐如之何。
鱼馆老板的儿子，某国留学生，放假归来，智能手机播放的网络歌曲在店面回响，啦啦爱。用微信给同学哼几句陕北民歌，漂洋过海，他们即表示爱上中国文化，要来这旅行。
临广泽而带清流，巴图湾其行远也……
目前水产品加工现状与未来发展方向。
1、温度；18—35℃为正常温度，25—32℃为最适宜生长温度。x0d2、PH值；6.5—8.5，低于6.5肥效不能正常发挥优势，氨氮、硫化氢等毒性增大，易缺氧浮头。3、盐度；0—1%，盐分过高会影响淡水中生物的正常生长繁殖。x0d4、氨氮；0—0.02mg/L，过高会损坏鱼、蚌的鳃，高于0.5时会引起无法进食和呼吸，直至死亡。5、硫化氢；0—0.1mg/L,过高会损坏鱼、蚌的中枢神经，高于0.5时会引起患病或死亡。x0d6、亚硝酸盐；0—0.02mg/L，过高会引发出血病，是诱发暴发性疾病的重要因子，高于0.5时会引x0d起患病或死亡。x0d7、有效磷；0.2—1mg/L，低于0.2水体中的优质藻类生长受到影响，甚至出现水华，不利于鳙、x0d鲢、蚌的生长。x0d8、透明度；20—30cm，过高肥度不够，过低影响光合作用。x0d9、溶解氧；≥3mg/L，小于3mg/L会影响鱼类的摄食，小于2mg/L时会出现浮头，小于1mg/L会出x0d现泛塘，直到大量死亡。x0dx0d养殖用水的诸多化学性质中，对鱼类关系最密切的是溶解气体与溶解于水中的无机盐和有机物质。一、溶解气体x0d水中溶解有多种气体，它们的主要来源有两个方面，一是由空气中直接溶解入水体，二是由水中生物的生命活动以及底质或水中物质发生化学变化而在水体中产生，水中气体的溶解是因水体环境而出现差异，其差异如下。x0d与水体温度成反比，水温升高，气体的溶解降低。与大气压成正比，气压增大，气体溶解度相应也增大。与水中杂质浓度成反比，杂质多的水会降低气体的溶解度。x0d1、溶解氧；水中的溶解氧含量少而多变，淡水水体中溶解氧的饱和度仅为8—10mg/L，不到空气中氧含量的1/20，海水溶解氧的含量更少。这表明水中鱼类的呼吸条件较差，不时都有面临缺氧窒息的威胁。由此可见，掌握水中溶解氧的动态规律对水产养殖的重要。x0d水中溶解氧的来源有两个；一是大气中的氧与水面接触溶解入水中，二是水生植物在光合作时所释放的氧气，大气中溶入水中的氧不到植物光合作用所产氧量的1/10。x0d2、硫化氢；硫化氢是在缺氧条件下，由含硫有机物分解而形成的，或者是在富有硫酸盐的水中，由硫酸盐还原变成硫化物，然后再生成硫化氢。x0d硫化物和硫化氢对鱼类都是有毒的，硫化氢的毒性最强。一般硫化物在酸性条件下，大部分以硫化氢形式存在，当水中溶解氧增加时，硫化氢即被氧化而消失。硫化氢对鱼类的毒害作用就是与血红蛋白中的铁化合，使血红蛋白失去携氧的能力，造成鱼组织缺氧。因此，在养殖中要特别注意硫化氢的存在。x0d3、氨氮；氨氮在氧气不足时由有机物分解而产生，或者由于氧化合物被反消化细菌还原而生成。水生动物代谢的最终产物都是以氨的状态排出。氨氮对鱼类及其它水生生物是有毒的，即使浓度很低也会抑制鱼类的生长，必须密切注意
2019年我国水产品加工行业总产值约4441亿元
数据显示，2015-2019年，我国水产加工行业总产值呈稳定增长态势。2019年，水产品加工行业运行态势基本平稳，水产品加工企业主营业务收入稳步提升，产业转型升级和重构步伐加速，全年总产值约4440.99亿元，同比增长2.40%。
2019年我国水产品加工总量小幅提升
随着国民生产水平的提高，健康饮食重视程度的提升，带动我国食品消费结构的升级调整，水产品具有脂肪含量低、蛋白质含量高、富含多种微量元素等特点，迎合了目前市场追求健康食饮的趋势。数据显示，2015-2019年，我国水产加工总量呈稳定增长态势。2019年，水产品加工总量为2170万吨，同比增长0.61%。其中，海水加工产品总量为1776.09万吨，淡水加工产品总量为393.83万吨。
“精深加工”是我国水产加工业的未来发展趋势
我国水产加工行业经过多年发展，取得了较大进步。但总体来看，大部分水产加工只处在初加工环节。为了加强对水产资源的充分利用，提高水产品的附加值，国际水产发达国家逐渐发展了水产品精深加工工业，主要包括低值产品的综合利用，优质产品的精深加工，合成水产食品及保健美容水产食品的逐步发展等。例如，日本企业利用水产品加工中废弃物所开发制成降压肽、鱼皮胶原蛋白、鱼精蛋白等已作为产品进入市场。因此，提高水产品加工的技术含量、多元化开发水产食品、由“初加工”向“精深加工”方向发展，是我国水产业发展的未来趋势。
——以上数据来源于前瞻产业研究院《中国水产品加工行业产销需求与投资预测分析报告》。
