安化黑茶属黑茶类，因产自中国湖南益阳市安化县而得名。安化黑茶采用安化境内山区种植的大叶种茶叶，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶，并以其为原料精制(包括人工后发酵和自然陈化)成安化黑茶系列产品，主要品种有"三尖"、"三砖"、"一卷"。安化黑茶因产自我国湖南省安化县而得名的，是我国古代的名茶之一。在上个世纪50年代曾经一度绝产，以至于默默无名，直到2010年中国的上海世博会上，湖南的黑茶得到了关注，成为了中国世博会上的十大名茶之一，安化黑茶也再度走进了人们的视野里，成为茶客们的新宠儿了。
安化黑茶有着悠久的历史，相传它最早起源于秦汉时期的渠江黑茶薄片，产自安化县的渠江镇，外形扁平状，在民间相传是由张良制作的，所以又被称为“张良薄片”。到汉代时，黑茶薄片被皇家奉为了贡茶，称之为“渠江薄片”。据《明史?食货志》中记载：“神宗万历十三年（公元1585年）中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩。”安化黑茶在20世纪50年代时就成为了绝产的传统工艺商品了，后来由于海外市场的征购，这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪初得到重现，并且风靡了广东以及东南亚市场，当时的声誉之盛对于今天大行其道的普洱也不遑多让。安化黑茶更是被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。
靠茶吃茶，安化人交出了一份漂亮答卷：近两年黑茶产业帮助5万多贫困人口顺利脱贫，更多茶农逐步走向富裕。
安化是如何做到的？
建立从茶园到茶杯的标准体系，夯实稳定脱贫基础
一个产业要打造成脱贫产业，带动发展能力最弱的贫困群众，首先必须自身过硬、够强。
“把产业做大做强，黑茶才能成为产业扶贫的有力支撑。”安化县长肖义说，安化已连续5年位居全国重点产茶县前四强，2016年黑茶产量占全国黑茶总产量近1/3。
“近年来安化黑茶在全国茶行业中异军突起，一大关键是制定了从茶园到茶杯的标准体系。”安化县茶产业开发领导小组组长蒋跃登说，目前安化黑茶共有13个省级地方标准、8个国家标准，严格按标准生产，严格按级评价收购。
名牌立业，质量强产。蒋跃登介绍，从2010年开始，安化县就坚持推动黑茶产业从小作坊向规模化生产转变，从普通茶向名优茶转变，加快实施黑茶品牌发展工程、品牌价值提升工程和知名品牌培育工程，把“安化黑茶”打造成了中国驰名商标。目前，安化县建立了全国首个国家级黑茶产品监督检验机构，黑茶产品质量把控在全国处于领先地位，安化黑茶已成为国家地理标志保护产品。
科技攻关增强硬实力。2016年，湖南农业大学刘仲华教授领衔的《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》项目，获得国家科学技术进步奖二等奖，这是截至目前中国茶业界获得的最高科技荣誉。抓住健康产业快速发展机遇，安化加强科技攻关，累计申请国家专利260项，研发了以茶为原料的医药、保健、化妆、功能食品等系列产品，延伸产业链，提升附加值。
“目前，全县茶园总面积达31万亩，创历史新高。作为脱贫主导产业，黑茶产业又好又快发展，我们打赢脱贫攻坚战的底气更足了，发展县域经济的能力也更强了。”肖义说。
茶农三次就业三次获益，建1亩茶园基本脱贫
黑茶产业作为脱贫产业，如何最大限度地让以贫困户为主的茶农受益？
安化推行“公司+基地+农户”的订单农业经营方式。湖南华莱生物科技有限公司是安化黑茶最大龙头企业，董事长陈社强介绍，公司定点负责收购鲜叶，从根本上解决了茶农卖茶难，同时茶农在参与的整个产业前期链条中，实现了“三次就业，三次获益”：在茶叶种植、培管上实现第一次就业。鲜叶的采摘、黑毛茶初制加工均由茶农主导完成，每天采摘鲜叶的打工收入有70—120元，黑毛茶的加工增值也能达到6元/公斤
