裹粉的主要成分是面粉，生粉，鸡蛋，水等。裹粉炸粉主要是用来针对油炸产品进行处理的外裹层。使用裹粉或炸粉将肉类或蔬菜类裹上然后油炸，可以赋予油炸品不同的风味，保持其原有风味不流失，保持其水份，避免直接将肉或蔬菜炸焦。
裹粉的食疗价值：
有些裹粉中含有香辛料成分，可以突出肉制品的原味，减少产品的腌制过程，提高操作效率。有些裹粉中不含香辛料成分，产品经过腌料腌制产生风味，使用外裹粉的产品后可产生不同的鳞片外观和颜色，丰富产品的形式。
辨别裹粉的好坏的方法：
凡符合国家标准的面粉，手感细腻、颗粒均匀，流散性好，不易变质，用手抓时，面粉会从手缝中自然流出，松手后不成团。水分过大，面粉易结块变质丧失食用价值。
问题一：怎么使用裹粉炸粉?是抓？还是撒？还是沾？ 如果是肉类的话，先把肉过一次水，让后放入粉里，埂用粉把肉完全淹没，然后用左右手上下抬，左右摇，然后在过一次水，再重复一次就可以了
问题二：裹粉有什么用处？ 裹粉可以长久保持酥脆口感，能使原料和外面的脆皮完美结合！用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美！冷却后一样酥脆可口。
由于加福得食品的炸粉系列含有鸡蛋粉、调味料等成分，所以不需提前调味，也无需另加鸡蛋、小麦粉等原料。挑选专业的炸粉，一定要选择加福得食品的炸粉系列，肉类、蔬菜、海鲜均可使用，使用方便，效果好不拖壳，口感更酥脆。望采纳
问题三：脆皮炸鸡裹粉怎么用啊求？ 可以先在鸡块上滚一层蛋清，然后滚炸粉，这样就不容易掉啊。而且还会很好吃。
问题四：炸鸡用的裹粉怎么做了 小麦粉拌点生粉，然后首先干粉裹一次，然后抖干净粉，然后把裹了干粉的鸡往水里浸一下拿起来，抖干水，再裹一次粉，就可以了。
问题五：裹粉是什么 30分 其实就是淀粉， 就是我们平时吃的 日常饭店烧菜的淀粉
不过裹粉是国外的说法，是根据麦当劳 肯德基一起传进来的， 其功能是一样的 功效是一样的，可能果粉更好一点？ 这个不得而知 总之你吃麦当劳肯德基时候 炸制食品外面那层金**的壳 就是 果粉加清水粘在上面的耿
PS： 其实还是淀粉， 就是淀粉！
问题六：裹粉台的用法，详细一些！ 如果是肉类的话，先把肉过一次水，让后放入粉里，先用粉把肉完全淹没，然后用左右手上下抬，左右摇，然后在过一次水，再重复一次就可以了
问题七：裹粉是用来做什么的 您好！裹粉是由面粉，生粉，鸡蛋，水等混合而成，呈粘稠状，可裹在肉类或蔬菜类表面进行油炸等烹饪方式，使用后可丰富菜肴的风味，口感和外观。 主要使用在需要油炸的东西上
问题八：油炸食品用的裹粉是什么 油炸食品用的裹粉是淀粉。
以炸鸡腿为例，做法如下：
材料
鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个顶面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法
1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时
2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊
3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉
4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可
问题九：第一佳的鸡排很脆,不知外面用的是什么裹粉? 25分 第一佳的鸡排很脆,外面用的淀粉裹粉。
炸鸡排做法如下：
材料
带骨肉鸡胸1块，胡椒盐适量，地瓜粉2杯，葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100，五香粉1/4茶匙，细砂糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，料酒2大匙
做法
1.带骨肉鸡胸去皮。
2.带骨肉鸡胸对剖成半。
3.从鸡胸肉侧面中间处横剖到底，但不要切断
4.依照想要的厚度片开鸡胸肉即为鸡排。
5.取葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。
6.将作法5用滤网将渣渣滤掉，加入其余腌料拌匀成腌汁。
7.将作法4鸡排放入腌汁，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏，腌渍约2小时。
8.将腌好的鸡排取出，滤除多余腌汁，放入炸粉中用手掌按压让地瓜粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
9.将沾过粉的鸡排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟。待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。
问题十：裹粉面糊用什么食品添加剂后酥脆 有两种方法；1，在面粉糊里加入适量的泡打粉。 2，在面粉糊里加入小苏打和适量的食用油。
