杏可以采取低温保存的方法，能够保持不烂。
将杏果置于冷库中保存，低温可以降低杏果的呼吸强度，抑制微生物的活动，保持杏果的新鲜状态。在-1℃下可储藏35天左右。杏低温储藏的最适温度为-0.5-0.5℃，相对湿度为90%，在最适条件下，存放2周，损失率不高于5%。
由于杏成熟期多在6~7月，正值高温季节，昼夜温差不明显，夜间可利用低温很少，因此可在8-10℃环境中短时间存放。如果要存放几天或几周，必须采用机械制冷，将温度降至杏储藏所需要的温度。若要较长时间的储存，应在入库前对杏果进行预冷，放在阴凉的地方，通风、降温，或用冷气在预储库内预冷。
挑选杏子的技巧
1、看外观：颜色是金**的为佳，不要半黄半青的，那样的杏子很酸；再看一眼表面，杏子的表面有没有虫眼，再就是看一下果柄处，刚采摘的杏子，柄的位置是连着的，而且汁水比较饱满。最后看一眼表皮有没有皱纹，新鲜的杏子是光滑的，没有皱纹，而不新鲜的杏子上面，有清晰可见的皱纹。
2、摸硬度，闻味道：一般来说熟透的杏子，轻轻捏起来会有点微微发软，如果很硬这种是还未成熟的，不要选购！再就是闻一下味道，优质自然成熟的杏子，闻起来果香味很浓，如果没味或者味道很淡，就不要购买了，肯定是没有熟透的。
