1 核桃仁不同去皮技术
1. 1 纯手工去皮法
纯手工去皮法是不经任何辅助，人工手剥去内种皮。此法去皮干净，损失率少，营养保持好。但由于内种皮紧紧覆盖着整个核桃仁，且核桃仁呈皱褶，沟回满布，人工去皮难度大，耗时较长，效率较低 ，对鲜核桃仁可行，一般在生产规模不大或机械设备较差时使用。
1. 2 沸水去皮法
沸水去皮法是直接将核桃仁放入水中加热至沸腾，然后停止加热，焖制一定时间，取出，进行手工去皮或高压水枪冲击去皮。原理是通过加热使核仁膨胀，遇冷收缩，达到核仁与内种皮分离的目的。焖制时间越长，去皮效果越好，但随着焖制时间的延长会造成核桃仁发绵，质地变差 ，也会使部分营养成分溶到水中，造成营养物质的流失。单一的沸水去皮法去皮效果差，一般适用于小批量的生产，或将其与其他的去皮方法进行结合应用。
1. 3 烘烤去皮法
烘烤法是将核桃仁放入烘箱中，烘烤一定时间，取出冷却后，利用热胀冷缩的原理，手搓去皮。烘烤温度和时间的掌握很重要，若烘烤不足，达不到应有的去皮效果，也不会产生浓郁的香味;而烘烤过剧，则会导致蛋白质变性发黄甚至焦化，产生烧糊味。单一的烘烤去皮法效果差，且容易焦煳，对核桃仁的营养成分损耗较大，操作不易控制，生产中不宜大规模采用。但可以将烘烤去皮法与其他方法进行结合使用，如适当的沸水去皮法加上烘烤，去皮的效果较佳，可有效保持核桃仁质地、色泽、香味 。康玮丽 等人采用热风烘烤 －微波联用去皮技术去除核桃内种皮，得到最佳的工艺条件为: 微波功率 769 W，微波时间 51 s，烘烤温度 130 ℃，烘烤时间 16 min，核桃仁脱皮率可达98. 01%。刘会平 等人将核桃仁烘烤后，迅速冷却，然后采用脉动气冲去皮以及人工挑选等工序得到去除内种皮的核桃仁。烘烤得到的无内种皮的核桃仁产品酥脆，香味浓郁，生产周期缩短，若与脉动气去皮等高新技术联合使用，特别适合于高档核桃制品的加工生产。
1. 4 碱液浸泡去皮法
核桃内种皮与仁之间因存在果胶质而结合得比较牢固，用稀碱液在一定温度下浸泡核桃仁，使内种皮与仁之间的果胶层被溶解，内种皮整皮脱落，皮块易去掉 。然而当碱性太强时，不但会腐蚀掉种皮，也会腐蚀到果肉，造成果肉质量损失，同时核桃仁质地变软，颜色变白，影响最后产品的口感，不利于后续加工利用 。如缩短浸泡时间去皮，又会因稀碱液还未来得及润湿核仁表皮而达不到理想的去皮效
鸡头果怎么剥外壳 鸡头果一天吃多少为好
猕猴桃是我们生活中常见的绿色水果之一，美味多汁。受到大家小孩们的喜爱，我们在吃猕猴桃的总是被皮难住了，用手剥连皮带肉的都剥走，心疼啊。那么有什么办法猕猴桃去皮快速又能完整呢？小编为您们放大招啦！请看~~~
猕猴桃快速去皮技巧
一、如何给猕猴桃去皮？分享2种猕猴桃快速去皮的窍门
第一种：
1，选择结实、外观完美的奇异果。在去皮以前清洗一下并擦干或者风干。
2，用水果刀切掉两头。
3，用一把汤匙，从切开的一头皮肉交界处插入，慢慢推进，一直滑到底。
4，汤匙在里面继续绕着奇异果的肉身滑动，绕一圈，将皮肉分离。
5，汤匙一直推到底部，将底部的皮肉也分离。你也可以将奇异果调个头，从另一端插入，再旋转一下，就可以了。
6，慢慢用力，将松动的果肉整个推出去。
7，使用这种方法去皮后的奇异果，就象个鸡蛋。
8，切片或者?
第二种：
先用刀，两端切下!
划一道，，，，，，
钢勺上阵，沿着猕猴桃的形状旋转
迅速去皮，当当当当，可以大口吃了，不用再愁薄皮不好剥，还农得果肉上都是毛毛
猕猴桃完整脱皮
第三种：
用水果去皮神器快速去猕猴桃皮
市面上有卖一种水果去皮神器，首先用工具上的刀片将猕猴桃切到一半，记住一边旋转一边切更容易哦。然后用另一种工具沿着切下来的一半猕猴桃边缘往下旋转切，很快皮肉分离。
二、吃猕猴桃皮怎么去毛
除外皮上令人讨厌的绒毛，你可以用你的指甲轻轻刮蹭表面，或者用洗碗巾刮猕猴桃，也可以用勺子刮，五秒钟后绒毛就差不多全掉了。
三、猕猴桃皮可以吃吗?可以吃的
吃水果时都习惯性的削皮，比如苹果、桃、梨等，其实很多水果的皮是可以食用的，比如猕猴桃，几乎没有人吃过它的皮，这种水果只要将外皮上的绒毛清理干净，带皮一起吃味道更好，营养价值也更高。
吃猕猴桃皮的好处
镇静作用
猕猴桃皮里的矿物质含量更高，尤其是钙质和镁的含量很高，食用猕猴桃皮对神经信号的形成和传导有促进作用，也能抑制交感神经兴奋，稳定情绪，镇静安眠。
清理胃肠道
猕猴桃皮中含有大量的果胶酶和水解蛋白酶，尤其是对比较难消化的植物蛋白，在饭后猕猴桃带皮食用能促进消化，并且清理过多的蛋白质，减少气体的产生，所以猕猴桃皮对消化不良的人来说很适合。
防癌抗癌
猕猴桃被誉为维生素C之王，其果皮中的维生素C的含量更高，总的抗氧化剂是果肉的3倍多，具有很好的抗癌、抗炎和抗过敏的作用。
四、吃猕猴桃的好处
1、猕猴桃可降低胆固醇
猕猴桃富含果胶，有助于抑制胆固醇升高，对于预防心血管疾病很有帮助。
2、猕猴桃可改善亚健康体质
猕猴桃富含钙质，有助于骨质疏松症的预防和治疗。猕猴桃也能加快肠胃蠕动，有清热下火、润肠通便的功效，能防治便秘和痔疮。
3、猕猴桃可降血脂
猕猴桃可以预防和治疗动脉硬化和心脏病。
4、猕猴桃可抑制肿瘤
猕猴桃汁可以抑制黑素瘤的生成和降低皮肤癌的发生率。
五、猕猴桃怎么保存
猕猴桃是比较耐贮藏的水果，但是猕猴桃的保存也要讲究方法，否则错误的保存会使猕猴桃不新鲜。可以将猕猴桃保存在冰箱，或者放置阴凉处。
1、冰箱保存：生猕猴桃放在冰箱里(1-5度左右)可保存一个月左右，要吃的时候提前几天拿出来催熟。可将要吃猕猴桃和成熟的香蕉、苹果放在一起，变软后即可食用。
2、阴凉处保存：购买猕猴桃后，应将其放在阴凉处。将猕猴桃放在盒子或孰料袋中，最好不要完全密封(如果完全密封，下次打开时会有一股烂酒味)。最好不要将猕猴桃放在通风的地方，这样容易使其内容的水分流失，使硬的变的更硬，软的变的没有水分。
保存猕猴桃注意事项：冷藏、避光、盒装，都是增加猕猴桃保存时间的有效方法。另外，需要注意，前期精挑细选也可增加保存的时间。在保存时，应先挑出软的、有外表损伤的猕猴桃，否则这些猕猴桃会散发出”乙烯“，对其他猕猴桃进行”催熟“，不利于长期保存。
剥鸡头果的外壳，可以使用这四种方法来进行剥壳，第一种方法是手剥法，第二种方法是冷冻法，第三种方法是老虎钳法，第四种方法是沤烂法，这四种方法都可以剥开鸡头果的外壳。下面是关于?鸡头果怎么剥外壳?的内容，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。
剥鸡头果的外壳的方法
1、手剥法：在手指上带上一个剥壳的小指套，然后使用尖的一头在壳上轻轻的划一下，就可以剥开了。
2、冷冻法：把鸡头果放入冰箱里面进行冷冻，然后在其被冷冻结实之后，使用榔头敲两下就可以剥开壳了。
3、老虎钳法：使用老虎钳把鸡头果给夹住，然后掌握好自己的力度，接着就可以把鸡头果的外壳给夹破了。
4、沤烂法：把鸡头果堆起来，然后用草覆盖住，覆盖10天的时间，鸡头果就会被沤烂，然后把它清洗干净，接着晒干，然后放在火上面翻炒，再使用碾子把外壳碾碎就可以了。
鸡头果一天吃多少为好
鸡头果一天吃10?30粒就可以了，一般来说，鸡头果2?3天食用一次就可以了，而一次的食用量最好不要超过50克，鸡头果可以生吃，也可以煮了吃等等。
