一、选用良种，适期播种
种植秋莴笋，应选用耐高温、不易抽薹、优质高产的中晚熟品种，如四川二白皮、上海尖叶莴笋等。8月初播种，播前须进行低温催芽处理，即将种子用纱布袋装好放在凉水中浸泡5～6小时后，将纱布袋吊在井内离水面30厘米处或放置于冰箱冷藏室催芽，每天清洗1～2次，约3～5天有60%～70%种子露白就可播种。
二、遮阳育苗，合理密植
8月初气温较高，育苗时必须遮阳，方法是：播后用草帘、遮阳网平放在床面上，出苗后将帘、网架高约1米，以便透风。育苗前期全天覆盖；中期晴天上午9时盖，下午4时揭；后期逐渐迟盖早揭，以利炼苗。出苗后25～30天间苗移栽。由于秋莴笋在炎热条件下生长，一般株型不大，因此每亩定植密度可加大到5500～6000株。定植后最好用遮阳网等物进行架空覆盖，10天左右再逐步揭去覆盖物。
三、施足基肥，及时追肥
选择土壤肥沃的大田栽植秋莴笋。定植前深耕晒垡，亩施人畜肥2500～3000公斤、饼肥35～40公斤作基肥。定植一周后，结合中耕除草，每亩用稀粪水150公斤加尿素5公斤及浓度为0.2%磷酸二氢钾液浇施。在秋莴笋封行前，再视苗情用稀粪水加磷肥追施2～3次。
四、喷施激素，防治病虫
为防止秋莴笋抽薹，可在莲座期末喷浓度为0.1%矮壮素液，隔7～10天再喷一次。在肉眼可看到小花蕾时摘心。秋季雨水较多，莴笋易发生霜霉病，可在发病初期喷洒90%的乙磷铝500倍液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，每隔一周喷一次，共喷3～4次。秋莴笋主要虫害是蚜虫和红蜘蛛。蚜虫可用50%宝发1号乳油1500～2000倍液防治；红蜘蛛可用20%三氯杀螨醇乳油1000倍液防治。
（1）品种的选择一般要选种多穗型的笋玉米品种，笋型为长筒型，产笋整齐度高，品种的穗柄较长，易采收，笋色淡黄为佳。（2）适时分期播种笋玉米的播期要考虑市场的需求和收获期。玉米笋采收加工需要较多的工时和劳力，并且采摘后的玉米笋不能长时间存放，所以笋玉米的生产必须与加工相结合，根据销量与加工厂的需求确定适宜的播期，分期播种。（3）播种技术要选择肥沃的沙壤土地块，精选种子并分级播种。为便于采收，最好采用大小行的播种方式，大行距80～90厘米，小行距50～60厘米，株距视密度而定。一般笋玉米品种种植密度为每公顷6.0万～7.5万株。（4）田间管理抽雄期要及早去雄，以防玉米笋受精发育成子粒，从而导致穗轴老化影响品质；笋玉米易产生分蘖，要及时彻底打岔，促进壮苗形成；笋玉米生长周期短，要及早追肥，促进雌穗分化生长。在8～9叶展开期，每公顷追施尿素300～350千克，追肥应距植株根部10厘米，深施10厘米以下，以提高肥效。在水分运筹上，苗期土壤田间持水量应控制在60%～70%，8叶展开期至采笋期，田间持水量应控制在75%～85%，过干或过湿都不利于笋玉米的生长。（5）防治害虫由于对笋玉米质量要求严格，所以田间管理要严防害虫为害。除了在苗期要注意防治地下害虫外，在孕穗期还要防治玉米螟，一般在小喇叭口至大喇叭口期，采用低毒易降解的农药及时防治。可用乐果粉加沙土撒于玉米心叶防治。（6）采摘笋玉米的食用部分为玉米的雌穗轴，采摘过早，笋小而白嫩，自由水多，产量低，颜色浅，风味淡，加工时易变成暗灰色；采收过迟，虽然产量较高，但笋过大、过粗、外形不佳、口感变劣、穗轴老化变硬不易食用。采摘适期为吐丝后 2～3天。一般在上午采摘，并于当天加工。采摘时一次采摘最上部果穗两个，用手抓住果穗顶部苞叶，朝叶片伸出的垂直方向用力掰下，要保护叶片不受损伤，摘下的笋玉米需遮荫防晒。完全采摘后的茎叶可做饲料。
