餐桌上有特别多的配菜或者是一些调料。
大部分的调料都是为了调节蔬菜当中的味道。
所以说，在超市里面各种各样的调料成为了人们必备的选择，在这些调料当中有一些对身体不是特别的有好处，但是也有一些可以帮助我们提高身体的综合素质，这一次要说的调味品就是大蒜。
关于南方大蒜秋冬种植技术，我们一起来看一下吧！一、秋冬南方大蒜种植技术1、选择适宜的播期。
秋播大蒜喜凉忌热，如果播种过早，年前苗过旺，越冬时易造成冻害，还会造成大蒜的二次生长，出现管状叶和面包蒜；如果播种过迟，则达不到大蒜生长所需的积温，从而影响大蒜的生理机能，终影响其产量。
一般认为，国庆节前三天至节后五天，比较适宜大蒜的播种。
2、提高播种质量。
大蒜播种时，要选择直径5厘米以上的蒜种为宜。
播种的深度为4厘米左右，需栽直、栽稳，蒜瓣腹背面应与行向一致，这样，出苗后展开的叶子就会与行向垂直，有利于叶子合理分布，从而增大叶的光合作用，是提高大蒜产量的重要环节。
播完种后，应覆土、打除草剂。
除草剂以“施田补”这一品牌为好，每亩用量120-150克，兑水40-50千克后均匀喷洒，喷后不能踩踏，应立即盖膜。
3、冬前大蒜苗期管理。
大蒜播种后，一般4-6天出苗，如果不能正常自己破膜出苗的，要人工辅助破膜放苗。
播后10-15天浇一次齐苗水，有利于大蒜根系的生长。
为达到壮根的目的，防止死苗、黄苗，可喷一次鲁虹回生露。
该叶面肥不但含有大蒜所需的各种养分，还含有特殊功能因子，能激发大蒜的生命潜能，促进其根系生长，增强大蒜抗病、抗逆的能力，有效防止沤根、烂根和死苗现象的发生。
封冻前，应浇一遍越冬水，施一次冲施肥。
二、南方大蒜种植时间南方大蒜种植时间可分为春播和秋播，即3~4月份和9~10月份。
在南方地区，温度较低，秋冬季也够暖和，秋播时幼苗能露天越冬，所以都以秋播为主。
而北方地区，秋冬季气温较低，相对寒冷，幼苗不能越冬，所以不适合秋播，可通过大棚育苗的方法，在早春播种，在夏季采收。
播种需要选择个头较大、色泽较好的蒜头，采用人工扒皮掰瓣，去除蒜头的托盘和茎盘，对蒜瓣进行分级，选择粒大、外表纯白、无损伤、无光皮的蒜瓣做种，要求每颗要重达5克，种子的大少关系产量的高低，所以尽量选择大颗粒的种子。
三、怎么才能让大蒜过冬地膜大蒜不便于追肥，应以基肥为主，配合冲施追肥。
施肥上要以农家肥为主，化肥为辅，少量多次，氮、磷、钾配合，注意增施微生物菌肥。
大蒜是越冬作物，同小麦一样，应合理慎浇越冬水，才会让大蒜越冬。
浇水时应在封地前选择连续昼冻日消三到五天后的晴好天气，时间应为上午的十时后下午四时前小水浇地，严禁大水漫灌。
并及时清理地膜上的浮土，以利于蒜田吸收阳光储蓄地温。
及时检查地膜防止被风掀起。
由于冬季风大，及时检查覆盖大蒜的地膜，发现有被风掀起，应尽快予与修复。
可以采用大蒜“双膜覆盖”模式，可以有效地抵御大蒜越冬期冻害。
大蒜种植时次覆膜。
同常规地膜覆盖栽培。
在越冬前第二次覆膜。
在大雪节气过后，或根据气象部门预报，当平均气温降至零度以下，大蒜地上部已经休眠停止生长时，进行第二次覆膜。
覆膜时要注意，膜两边压好土，且不要过紧，给蒜苗一个适宜的空间。
覆膜前先在蒜田检查一遍，将没有拱出地膜的蒜苗用铁丝钩勾出。
由于冬季西北风较多，因此在开始覆膜时，东西长的从南边放膜，南北长的从东边放膜。
一般在翌年3月上旬返青期的时候，再把第二层膜揭掉。
总而言之，南北方地区大蒜秋冬管理方法也是有所差别的。
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1、以蒜苗为收获对象?播种前结合整地亩施1000—1500千克有机肥作基肥，当蒜苗出土后3.3—3.6厘米时开始追肥，以后每隔10—15天追腐熟人粪尿500—800千克，共追2—3次。?
2.适时播种大蒜播种要适时。栽种时间在白露末秋分初（9月底10月初），气温17℃左右。播种前要晒蒜瓣1～2d。
3.合理密植一般行距20cm，株距16～17cm，每667平方米2万株左右。方法是用耙或开沟器开沟，沟深5cm左右，栽后蒜上方盖土1cm左右，栽种时要记得浇水。
清沟理墒大蒜生长中后期雨水增多，在一些沟系不配套的地块极易发生渍涝灾害，影响大蒜生长。因此要做好蒜田清沟理墒工作，确保三沟配套，做到旱能灌、涝能排，雨止田干，防止雨涝渍害发生。
