1，温度
辣椒对温度的要求较严格和敏感，适宜其生长发育的温度在20-30摄氏度之间，低于15摄氏度时发育受阻，低于5摄氏度时，植株可能会受到低温冷害而死亡；昼夜温差一般在6-10摄氏度，白天25-27摄氏度左右，夜间16-20摄氏度最为适宜。
另外，在不同生长阶段，辣椒对温度也有不同的要求。苗期，白天温度一般在30摄氏度左右，最有利于出苗，和幼苗生长，夜间温度不能过高，避免徒长，一般在15-20摄氏度为好。注意：茄果类蔬菜，一般幼苗期就开始花芽分化了，所以，辣椒在幼苗期的最低温度，不要低于15摄氏度，以免花芽分化受到抑制。授粉结果时，最适温度在20-25摄氏度左右，如果低于10摄氏度则授粉困难，容易落花落果；高于35摄氏度，发育不良，柱头干枯不能受精、落花；若受精后也是结出畸形果。果实在发育和转色期间，温度不能低于25摄氏度。
2，水分
辣椒是一种不耐旱，也不耐涝的作物，它的根系少不够发达，需要土壤经常保持湿润足墒，并有良好的通透性。田间过于干旱易爆发病害和降低坐果率，积水淹根几个小时，植株即可出现萎蔫、死亡。
3，光照
辣椒是一种喜光作物，但光照的时间长短，不会影响辣椒花芽分化和开花，所以它也比较耐荫。成株光照充足，可促进辣椒茎杆粗壮，叶面积增大、变厚，花多果多，利于提高产量和质量；光照不足，往往造成植株徒长，茎杆纤细，叶片窄薄，花果发育不良，易造成落花、落果、落叶现象。另外，在定植时要合理密植，适当中耕除草，保持大田良好的通透性。
4，养分
辣椒需肥量大，不耐贫瘠，但又不能一次施入太多的肥，避免伤害到根系。另外，辣椒根系还需要较多的氧，所以，辣椒应种植在土质疏松，通透性好的土壤中。中耕能松土，还可除草，是一种不错的管理措施。
田间管理技术
辣椒定植后，进入正常生长管理期间，这期间的管理工作非常重要。其中包括，肥、水，植株的调整等工作。
1），辣椒喜肥又不耐肥，养分不足或过剩都易引起落花、落果，因此追肥应遵循少量多次的原则。定植后，幼苗较小，需肥量少，需要追肥的话，可以追施一次腐熟的有机肥，有机肥所含营养全面，能满足辣椒对养分的需要，使其容易形成花芽，培育健壮的植株。土壤肥力高时，门椒坐住前基本不用追肥，当门椒长约3厘米时，可结合浇水进行一次追肥，可随水冲施尿素、硫酸钾各20斤每亩；此后，可根据生长情况再追施1-2次肥即可。
2），定植大田后，要及时浇一次定植水，为防止降低地温，定植水要适当少浇，待缓苗后可再浇缓苗水，自此坐果前就不用再浇水了，防止植株徒长。当门椒采收后，要保持田间土壤湿润、足墒，并防止积水；还应防止干旱和大水漫灌，以免出现落花落果的现象。浇水时间，宜在上午进行，结果前期一周左右浇水一次，结果盛期4天左右浇一次水。
3），辣椒进入后期，生长缓慢，结果部位上移。可将下部的侧枝，病、老、黄叶及时去除，并追肥，以促进新枝萌发，形成一个新的结果高峰，从而延长采收期。果实采摘，可根据生长情况，或市场的需求来掌握。
辣椒别称牛角椒、长辣椒、菜椒等，为茄科辣椒属一年或有限多年生草本植物，下面我分享了辣椒的育苗技术及种植方法，一起来看看吧。
辣椒的育苗技术
1、种子处理：辣椒育苗一般在春分至清明，将种子用0.5%磷酸三钠或300～400倍高锰酸钾或1%硫脲浸泡20～30分钟以杀死种子上的病菌，反复冲洗后再用25～30度的温水浸泡8～12小时。
2、播种育苗：辣椒苗床做好后要灌足底水，再喷用绿亨一号3000倍进行消毒，然后撒薄薄一层细土，将种子均匀洒到苗床上，盖一层0.5～1厘米厚的细土覆盖，最后覆盖小棚保湿增温。
3、苗期管理：辣椒播种后白天气温25～34.7度、地温20度左右6～7天就可以出苗，70%小苗拱土后要趁叶面没有水时向苗床撒细土0.5厘米厚，苗床要有充分的水供应，但又不能使土壤过湿。
辣椒的种植方法
1、整地施肥：辣椒生长期长，根系弱，定植前翻地10～15厘米深，亩施厩肥5000千克，可掺施过磷酸钙15～20千克，短灌、短排作沟渠，沟沟相通，使雨后田间不积水。
2、适时定植：辣椒定植以沟栽或平栽为宜，定植时浅覆土，以后逐渐培土封垄，定植后只依靠干旱蹲苗会损伤根系，所以辣椒苗期管理要小蹲苗或不蹲苗，一促到底。
3、定植密度：辣椒株型紧凑，适于密植，密植增产潜力大，尤其一直生长到秋季的青椒，一般密度为每亩3000～4000穴，行距50～60厘米，株距25～30厘米，一般多采用双株或3株1穴。
4、中耕除草：辣椒定植成活后及时浅中耕一次，植株开始生长着重中耕一次，植株封行以前再中耕一次，中耕结合除草和培土。
5、合理施肥：辣椒定植后要抢晴天追施提苗肥，当等一、二层着果后要追施较多肥料以促进果实长大，果实开始采摘后更要求土壤有充分肥水，植株才能正常生长和结果。
6、排水灌溉：辣椒在灌溉时一定要根据天气预报决定灌溉时间，灌水深度以不超过畦沟的四分之三为宜，并要在晚上或清晨进行，而且急灌急排。
7、适时采收：辣椒作为鲜食的大都采收青果，也可以采收红果，而作为干辣椒的则必须采收红熟的果实，采收要及时，否则影响植株的生长和结果。
大棚辣椒栽培技术
温度条件
辣椒对生长发育适宜温度的要求，因生育阶段不同而异，发芽期适宜温度为25～30℃，苗期为白天25～30℃、夜间20～25℃，结果期为白天25～30℃、夜间16～20℃，低于15℃或高于35℃易落花，生长期适宜地温度为17～22℃，35℃以上的高温再加上湿度大会造成植株茎叶徒长，果实发育及转色期，要求白天温度为25～30℃，夜间为18～20℃。
光照条件
辣椒是较耐弱光的蔬菜，对光照强度要求较低。但长期生长在光照强度不足的条件下，植株叶色变淡，节间伸长，产量下降。光照过强对生长发育也不利，表现为叶系不茂，果实暴露在叶丛之外，易发生日灼病。温室大棚栽培辣椒其塑料大棚有遮阴作用，这也是棚室栽培比陆地栽培易获高产的原因。
水分条件
辣椒对水分要求严格，既不耐旱也不耐涝。植株本身需水量并不大，但由于根系不发达，吸收土壤水分的能力较弱，所以耐旱性较差。空气湿度过大或过小，对幼苗生长和开花坐果影响都很大，一般空气相对湿度以60～80%为宜。幼苗期空气湿度较大，容易引发病害流行。初花期湿度过大会造成落花。盛花期空气过于干燥，也会造成落花落果。
土壤条件
辣椒对土壤的要求不太严格，在酸碱度6.2～8.5的中性和微酸性土壤上均可种植。但由于辣椒根系弱，入土较浅，生长期长，结果又多，所以最好选择地势高燥、土层深厚、排水良好、中等以上肥力的壤土或沙壤土。
营养条件
辣椒对氮、磷、钾肥料三要素均有较高的要求，幼苗期需适当的磷、钾肥，花芽分化期受施肥水平的影响极为显著，适当多用磷、钾肥可促进开花，不能偏施氮肥，尤其在初花期若氮肥过多会造成落花落果严重。
温度条件
辣椒对生长发育适宜温度的要求，因生育阶段不同而异，发芽期适宜温度为25～30℃，苗期为白天25～30℃、夜间20～25℃，结果期为白天25～30℃、夜间16～20℃，低于15℃或高于35℃易落花，生长期适宜地温度为17～22℃，35℃以上的高温再加上湿度大会造成植株茎叶徒长，果实发育及转色期，要求白天温度为25～30℃，夜间为18～20℃。
光照条件
辣椒是较耐弱光的蔬菜，对光照强度要求较低。但长期生长在光照强度不足的条件下，植株叶色变淡，节间伸长，产量下降。光照过强对生长发育也不利，表现为叶系不茂，果实暴露在叶丛之外，易发生日灼病。温室大棚栽培辣椒其塑料大棚有遮阴作用，这也是棚室栽培比陆地栽培易获高产的原因。
水分条件
辣椒对水分要求严格，既不耐旱也不耐涝。植株本身需水量并不大，但由于根系不发达，吸收土壤水分的能力较弱，所以耐旱性较差。空气湿度过大或过小，对幼苗生长和开花坐果影响都很大，一般空气相对湿度以60～80%为宜。幼苗期空气湿度较大，容易引发病害流行。初花期湿度过大会造成落花。盛花期空气过于干燥，也会造成落花落果。
土壤条件
辣椒对土壤的要求不太严格，在酸碱度6.2～8.5的中性和微酸性土壤上均可种植。但由于辣椒根系弱，入土较浅，生长期长，结果又多，所以最好选择地势高燥、土层深厚、排水良好、中等以上肥力的壤土或沙壤土。
营养条件
辣椒对氮、磷、钾肥料三要素均有较高的要求，幼苗期需适当的磷、钾肥，花芽分化期受施肥水平的影响极为显著，适当多用磷、钾肥可促进开花，不能偏施氮肥，尤其在初花期若氮肥过多会造成落花落果严重。
辣椒的病虫防治
1、猝倒病
危害猝倒病多出现在苗期，发病初期茎基部出现水渍状病斑，然后腐烂，幼苗倒伏。
防治可通过控水和药剂进行防治，发病初期采用58%甲霜灵?锰锌500倍液或72.2%霜霉威盐酸盐600倍液喷雾防治。
2、疫病
危害危害茎、叶、果实。茎秆染病，发病初期，病部出现褐色病斑，后期枝条或整支枯死，叶片染病，初期为水浸状斑后期转黑褐色，软腐。
防治可用72%霜脲氰?锰锌500倍液，或64%恶霉灵?锰锌600倍液进行防治。
3、青枯病
危害青枯病多发于盛花始果期，发病初期个别枝条可能先出现萎焉，后扩展至整株，全株萎蔫枯死而叶片不脱落。
防治可在发病初期使用72%农用链霉素2000倍液或14%络氨铜300倍液灌根，及时拔除田间的病株，并撒施石灰消毒。
4、炭疽病
危害果实发病产生灰褐色的病斑，上有同心轮纹，轮纹上密生小黑点。干燥时病斑干缩，易破裂。
防治可用25%咪鲜胺500～750倍液或70%甲基硫菌灵800倍液进行防治。
5、病毒病
危害病毒病植株顶部出现花叶、畸形、丛簇等现象，引起落叶、落花、落果等。
防治在播种前进行种子消毒，在发病前或发病初期及时喷施20%吗胍?乙酸铜400～600倍液或1.5%植病灵1000倍液。
6、螨类
危害螨类导致植株幼嫩部位无法正常生长，幼茎扭曲变形，受害叶片僵硬，向下卷曲皱缩，叶背、果实变褐，果实失去商品价值。
防治可采用99%石蜡矿物油(绿颖)150～250倍液、24%螺螨酯(螨危)4000～6000倍液或克20%双甲脒(螨克)1000倍液等杀螨剂防治，每6～7天/次，连续喷2～3次。
7、蓟马
危害蓟马成虫和若虫锉吸心叶、嫩芽、花器和幼果的汁液，造成生长点萎缩，嫩叶扭曲，花朵脱落，幼果畸形，表皮变褐，严重影响植株生长，降低果实品质。
防治当每株有虫3～5头时需进行喷药防治，可交替使用3%啶虫脒1500倍液、10%吡虫啉1500倍液，或5%虱螨脲(美除)1000倍加25%噻虫嗪(阿克泰)2000倍等药剂防治。
8、斜纹夜蛾
危害斜纹夜蛾为杂食性暴食害虫，主要危害嫩叶和幼果。
防治可交替用斜纹夜蛾核多角体病毒1000倍液、10%虫螨腈(除尽)1200～1800倍液或48%毒死蜱1000倍液，在午后或傍晚喷雾防治。
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