“用林山杂木种香菇，我今年就净赚6万元，俏得很，得预先订货。”2011年7月8日，湖南省浏阳市七宝山乡升平村双丰组村民邱伏问指着一群菇贩说，笑得满脸灿烂。 浏阳市有林山507万亩，四季如春，光照充足，雨水丰沛，极宜种植香菇、中药材。该市积极鼓励和引导农民利用林山杂木和林下闲地，大力发展香菇、药材产业，打造立体林业经济。
林下种香菇走俏的绿色食品
在浏阳市七宝山乡，漫山遍野都是种香菇的主要原材料――杂木。林下种香菇既除掉了与森林争水、争光、争肥的杂木，又为农民找到了致富新路。香菇属高蛋白、低脂肪的保健食品，抗癌作用高出绿茶1000倍，味道鲜美，营养丰富，所以市场销路好，农民种植积极性高。
在七宝山乡升平村刘春生家的食用菌基地，培育间内密密匝匝地摆放着2万根50厘米长的菇棒。他介绍说：“这些菇棒用杂木屑、麸皮、红糖、硫酸镁粉等做成。香菇孢子从浙江运来，在菇棒中培育后，栽培到大棚内。”值得一提的是，在菇棒内加入红糖的做法，使香菇的营养成分更高，更加鲜嫩可口。
今年68岁的刘春生种植了4亩大棚香菇，按每根菇棒产0.75公斤鲜菇算，总共可产香菇3万公斤，一年纯收入可达11万元。目前，他的食用菌已经进入了武汉、株洲、长沙的一些大型连锁超市。他准备下一步通过流转的办法，租赁更多的林地，扩大林下香菇的种植规模。
七宝山乡人大副主席毛雄伟介绍，该乡山区人口占80%以上，山区温度低，特别适合种植香菇。为此，乡政府通过组织农民外出参观、选树典型、广泛宣传、技术帮扶等方式，鼓励农民发展香菇产业。目前，该乡种植香菇80万筒，按照市场价格5元/筒，仅此一项，该乡可增收400万元。
林下种药材农民致富的新门道
在七宝山乡台村华科药材种植专业合作社500亩林下药材基地，笔者看到，白术长势旺盛，50多名壮年男子正在中耕除草。村民周岳兵说：“这片药材基地里有我家的4亩林地，统一流转给华科药材种植专业合作社种植中药材，流转费1360元/亩，我在合作社里打工，全年可收入2万多元。”他算了一笔账：林下闲地种药材，不仅省力气，耕地除草养护了林木，而且效益更高。种植中药材前，他的每亩山林年收入不足1000元，种植中药材后每亩地年收入7100元，4亩地的年收入共2.84万元，每年增收2万多元。
据合作社经理邓华生介绍，基地实行白术、柴胡、射干、玉竹等草本药材轮作的生产模式，采取“公司+基地+农户”方式，实行订单收购。合作社还选派技术骨干深入田间地头，无偿向农户提供技术指导。
推进中药材产业化经营，必须搞好基地建设，形成规模。近年来，七宝山乡政府通过组建专业协会，带动基地建设，做精做大特色产业，促进了山区农业种植结构的科学调整，让山区农民真正得到了实惠。截至目前，该乡白术种植面积达400多亩，亩产1300多公斤，亩收入达1.04万元，年创经济产值400多万元。
一、原料配方
①木屑78%、麦皮20%、石膏粉1%、红糖0.5%、含水量90%，另加少量硫酸钾、碳酸钙。②木屑85%、麦皮13%、红糖0.5%、石膏粉1%、含水量90%，另加少量硫酸钾、碳酸钙。
二、菌种制作
菌筒制好后，上灶灭菌，在100℃保持16小时以上。按常规配料时绝对不可减少配方中任何一种原料。原料应新鲜无霉变。
三、接种
接种时间为12月上旬。接种前，将接种室用高锰酸钾7克/立方米、福尔马林13毫升/立方米密封6小时消毒；接种人员也必须经消毒后进入接种室接种，雨天不宜接种。接种完毕后要进行第2次消毒，然后关闭门窗3天，3天后每天上午开一次门通气，8天后检查发菌情况。
四、发菌管理
接种后将菌袋码在培养室发菌，当菌丝吃料到6厘米宽时进行翻堆，6-8厘米时第2次翻堆。按三角形排开，防止烧筒。
1、刺孔增氧：如发现四周菌丝出现萎缩，颜色由白转淡黄，菌皮加厚，此时说明菇筒缺氧，必须进行第一次制孔增氧。在接种口四周制3-4个孔，深1.5 -2.0 厘米，可促使菌丝正常萌发。待菌丝长满全袋再进行第2次刺孔增氧，在接种孔的两侧和背后部位用1寸铁钉制孔，深2-3厘米。
2、发菌过程：发菌45-60 天时进行放气，70天再放气1次，90天下地。待全袋一半以上由白色转棕色时开袋出菇。
五、场地选择、整畦和排袋要求
场地选择及建棚要选用通风、阴凉、易排易灌、沙质土的田块。菇棚遮阳要好，高2.4米左右。畦面宽1.2米，沟深15厘米，畦距50厘米。地面整地后要进行1次消毒，铺上3厘米厚的沙。然后将菌筒斜着摆放在畦面上。菇筒间隙要紧密，防止侧面长菇。
六、埋地及管理
翌年3月份埋地。放入田中半月后未长菇的菌筒，用竹片拍打菌筒，然后早晚喷水2-3天。3天后白天盖膜，晚上揭膜，拉大棚内温差，刺激长菇。长菇后掀膜，如遇雨天则盖膜，防止雨淋。白天放水入沟，晚上排水，采一批菇后，菌筒要停喷2天水。菌筒如长有绿霉需用水洗净，涂上浓石灰水即可。
