留果是大西红柿管理中非常关键的一项工作。果实留少了，容易旺了棵子，不坐果或少坐果；果实留多了，则会坠住棵子，发生空果或空穗。
大西红柿留果时总的原则是：多点花，早疏果；少留果，留好果；每穗留果3-5个为宜。秋茬大西红柿一般在7月底8月初定植，12月中下旬拉秧再种植春茬，该茬西红柿一般留六七穗果打头。 在植株长势正常的情况下，第一穗果往往营养供应充足，果实长得较大，
如果留果过多，很容易出现坠住棵子影响上部坐果的情况，以留3个果为宜。从第二穗到第五穗则各留4个果，这样既能使下部果实正常生长，又不至于影响上部果实的生长。第六七穗果则可以留5个
因为下部果实采摘时，第六七穗果正处于膨果期，这样随着棵子上西红柿的减少，叶片制造的营养也完全可以满足第六七穗果的生长需要。如果结果初期，植株长势太旺，第一穗果实也可留取4个，以果坠棵，避免植株发生徒长，影响上部开花坐果。第二穗果再看长势留3—4个。植株长势差时
，因其养分积累不足，难以满足花果正常发育，故点花留果要轻、要少。第一穗果应减少留果数或者不留。若植株长势很弱，建议菜农摘除第一穗花，先促进植株生长，培育壮棵，再点花留果。
秋茬西红柿留够6穗果打头之前，尽量少打叶或不打叶，以保持植株旺盛长势。对于下部叶片，在第一穗果膨大结束、果实颜色由白转红时，摘除该果以下的叶片，同时摘除第一穗果实与第二穗果实之间的叶片。打叶可以增加植株下的通风透光，提高地温，促进根系生长发育，还可以促进第一穗果转红，提早上
番茄整枝打叉的方法：单杆整枝、双杆整枝、一杆半整枝。
1、单杆整枝
在每株西红柿上保留一个主干，将其余侧枝全部剪掉，这种整枝方法会使单株的结果数减少，但是果重会增大，增强西红柿的早熟性，而且前期的产量高。
2、双杆整枝
保留西红柿的主枝，以及第一个花序下生长出来的第一个侧枝，将其余的侧枝全部摘除掉，促使主干和保留的侧枝同时生长，这种整枝方法能提高单株产量，适合生长势头较强的品种。
3、一杆半整枝
采用一杆半整枝时，除了保留西红柿主枝外，还保留第一花序下方的第一侧枝，以及侧枝结出的第一穗果，果穗上方留两片叶子后进行摘心，将其余的侧枝全部摘除。
番茄种植技术
1、选地整土
番茄对生长土地内的要求并不是很高，一般是以水田环境为主，具有良好的通风条件但不可处于风口上。土质肥沃、土壤疏松、地势平坦的环境最为合适。将土层翻耕，并修建好排水渠道。
2、育苗定植
养殖者先在培育幼苗前花45天左右的时间进行育种，等到幼苗长到15厘米再进行移苗定植。定植时把控好株体间合理的距离，中小型植株就控制在45厘米左右，稍大型的品种，则将距离扩展到55厘米。
3、水肥管理
生长期以氮磷钾复合肥灌溉，缓苗期施加催苗肥，花果期使用磷元素或钙元素酸性肥料，促进花果旺盛。浇水则要从根部开始浇灌，保证根茎水分吸收充分，两周浇水一次，果期可提升浇水频率，给番茄供给足够的湿度。
4、病虫害防治
白粉病、叶霉病、蚜虫、红蜘蛛等，是番茄比较容易患上的病虫害。在发病初期把出现问题的枝叶修剪掉，用烟熏或者粉尘剂对抗。如果情况比较严重，则要在花卉市场上购买专业的杀菌除虫药剂喷洒。
