1、将收获的稻草，搓成绳索，按照米长一根。
2、将成熟莴笋摘去外面多余的叶子，分成8棵左右一捆，用绳索从中间捆扎。
莴笋是直根系，移植后发生多数侧根，浅而密集，主要分布在20-30厘米土层中。茎短缩。叶互生，披针形或长卵圆形等，色淡绿、绿、深绿或紫红，叶面平展或有皱褶，全缘或有缺刻。短缩茎随植株生长逐渐伸长和加粗，茎端分化花芽后，在花茎伸长的同时茎加粗生长，形成棒状肉质嫩茎。
肉色淡绿、翠绿或黄绿色。圆锥形头状花序，花浅**，每一花序有花20朵左右，自花授粉，有时也会发生异花授粉。瘦果，黑褐或银白色，附有冠毛。
