小菜茶指的是当地土生土长的有性繁殖的野生茶树群体种，品种不一，种类繁多，广泛栽培于闽北山区，特别是建阳、建瓯、武夷山一带。属灌木型，中、小叶类，树姿开展或半开展，低分枝。叶多水平着生，多呈长椭圆形，叶色多浓绿具有光泽，亦有暗绿缺光泽，叶肉多数较厚，大部叶长5—8cm，宽2—3cm，大部侧脉7—9对，叶缘平整，锯齿较齐，大部20—30对。树型大或中等，直径多为4cm左右，花瓣多为6—7瓣，雌蕊多半高于雄蕊，子房多数密生绒毛，结实率中等。嫩芽梢较短小，色绿或稍带紫红，芽毫一般。属中迟芽种，三月下旬萌芽，四月上中旬开采，十一月中旬停止生长。抗逆性较强，较耐旱耐寒，病害较少；但受茶叶蝉和螨类危害较重。
小菜茶产量较低，毛茶一般40kg/亩，福建菜茶包含有：武夷菜茶、福鼎菜茶、坦洋菜茶、天山菜茶。小壶的朋友6月份去福鼎那边做白茶，就做了小菜茶品种的。
看茶的时候可以先看外形，再看茶叶品质，再看品种，再看季节，再看产量，再决定。
