鹿胶红枣鸡肉汤：
用料鸡肉五两，鹿胶一两，生姜四片，红枣五枚。
制法鲜鸡肉去皮、红枣去核、生姜洗净。
把材料放入炖盅，加入开水慢火炖一小时，加盐调味食用。
功效温肾壮阳，老幼皆宜 。
主治久病伤肾，肾阳不足，精血虚少，下腹冷痛，腰膝酸软，头晕乏力。
淮杞鹿筋双蹄汤：
用料鸡脚八只，猪脚蹄二个，鹿筋一两，淮山二两，枸杞子七钱，生姜三片，红枣五枚。
制法鸡脚用开水拖过，去皮去爪甲，洗净；猪脚刮毛，去蹄甲，斩件，放入开水中，猛火煮十分钟，取出用水反复漂洗；鹿筋用温水泡软，放入开水锅略煮，除去异味，切断，洗净；淮山、枸杞子、生姜、红枣（去核）洗净。
全部材料放入炖盅内，加适量沸水，加盖，隔水慢火炖三小时，下盐调味食用。
功效祛风通络，补益肝肾，补肾壮阳，强壮筋骨 。
主治腰膝酸软，步履不健，筋络挛缩；或中风后肢体萎软乏力，偏瘫或产后受风，下肢萎软。筋骨失养；或产后体弱，风邪内侵，阻滞经络，见下肢萎软乏力，或偏废
花胶虫草川续断脚筋汤
材料：冬虫夏草一两，花胶二两，鹿脚筋五两，川续断五钱，生姜二片，红枣二枚。
做法：1. 花胶预先浸透发开，用水洗净，切块。
2. 鹿脚筋去净蹄甲和毛，用水洗净，后用开水浸泡，水冷换开水，反复多次，待鹿脚筋发胀后，去筋膜，切段。
3. 冬虫夏草、川续断、生姜、红枣分别用水洗净，生姜去皮，切片；红枣去核。
4. 煲内加入适量清水，煲沸，放入全部材料，用文火约煲三至四小时，加盐调味食用。
功效：补肾益精，健体养颜，强壮筋骨 。
主治：头晕目眩、耳鸣、腰膝酸软、手足心热、男子遗精、女子月经不调，有食疗作用。
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淮杞鹿筋双蹄汤：
用料鸡脚八只，猪脚蹄二个，鹿筋一两，淮山二两，枸杞子七钱，生姜三片，红枣五枚。
制法鸡脚用开水拖过，去皮去爪甲，洗净；猪脚刮毛，去蹄甲，斩件，放入开水中，猛火煮十分钟，取出用水反复漂洗；鹿筋用温水泡软，放入开水锅略煮，除去异味，切断，洗净；淮山、枸杞子、生姜、红枣（去核）洗净。
全部材料放入炖盅内，加适量沸水，加盖，隔水慢火炖三小时，下盐调味食用。
功效祛风通络，补益肝肾，补肾壮阳，强壮筋骨 。
主治腰膝酸软，步履不健，筋络挛缩；或中风后肢体萎软乏力，偏瘫或产后受风，下肢萎软。筋骨失养；或产后体弱，风邪内侵，阻滞经络，见下肢萎软乏力，或偏废。
强筋健骨汤
功 效：强筋健骨，舒筋活络。
材料：黄豆二两 红枣八枚 陈皮八分 生姜一片鹿脚筋二两 瘦肉二两
制法：适量清水，煲约三小时，调味饮用。
花胶虫草川续断脚筋汤：
用料冬虫夏草一两，花胶二两，鹿脚筋五两，川续断五钱，生姜二片，红枣二枚。
制法花胶预先浸透发开，用水洗净，切块。鹿脚筋去净蹄甲和毛，用水洗净，后用开水浸泡，水冷换开水，反复多次，待鹿脚筋发胀后，去筋膜，切段。冬虫夏草、川续断、生姜、红枣分别用水洗净，生姜去皮，切片；红枣去核。
煲内加入适量清水，煲沸，放入全部材料，用文火约煲三至四小时，加盐调味食用。
功效补肾益精，健体养颜，强壮筋骨 。
主治头晕目眩、耳鸣、腰膝酸软、手足心热、男子遗精、女子月经不调，有食疗作用。
花胶煲淮山杞子
材料：鲜鸡1只、花胶2-3两、准山2两、杞子2两、红枣4粒去核、圆肉6粒
做法：花胶先浸发数小时或一晚，然后用姜葱出水。鸡去皮出水，杞子、淮山、圆肉、红枣洗净备用。
先煲滚8碗清水，再将全部材料放下。 慢火煲2个半小时，加入调味即成。
鹿筋牛膝汤（宜风湿痹痛的患者饮用；阴虚火旺的长者不宜饮用）
材料：
鹿脚筋4两、牛膝3钱、杜仲3钱、金狗脊3钱、陈皮2片及瘦肉2两。
做法：
先将各材料洗净及鹿筋反复用沸水焗透再切片，加入适量清水于瓦煲中，用文火再煮3小时。
功效：
对老人家腰膝酸痛，全身关节痛，以及肝肾不足，夜尿腹冷有良好功效。
,我估你主要系想帮老人家补下腰、脚咁样。
其实老人家最重要系清，因为老人家脾、肾都虚，自己唔系几能够排毒，所以太多所谓补药，对老人家唔单些燥火，最危险既系会令佢地高血压、爆血管。
帮老人家补筋骨，最重要系补肾，你可以用杜仲、巴戟等做配料。开始时唔需要多，用大概五钱左右，试下老人家顶唔顶得住先。
最重要其实要有淮牛膝，呢个药可以将大部分既药性都沉系下半身，系补身、补肾同补腰最重要既。分量都系五钱就够啦。
鹿脚筋本身比较腥，其他食材既配搭，反而系你最要留心既。我建议你唔需要再俾太多肉类，因为肉类熬得太耐，本身就好燥，你睇打边炉就知啦。,
猪脚前后的营养价值基本上是相同的，一般人们都是喜欢买猪前脚的，相比起来猪后脚骨多肉少。买的时候要注意买没有抽蹄筋的。
辨别猪脚前蹄与后蹄方法：
1、猪的前蹄关节处是会弯曲的，而后蹄的大小脚是直的。
2、前蹄在内侧有三道褶。
3、前蹄质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。后蹄质量较前蹄差一点。
4、前蹄的瘦肉比较多，比较适合用来红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴；后蹄的骨头较多而且皮薄，通常只适合用来制作猪蹄汤。
扩展资料
猪蹄的主要功效：
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
食疗价值
猪脚，又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。
味甘、咸，性平。作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用该品或加黄芪、当归炖熟服食。
《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。
营养价值
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。
因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性，并可引起脊髓神经元的超级化。
所以，食用富含甘氨酸的猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动有积极作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用。
参考资料
百度百科——猪蹄的主要功效
