在2020年11月、12月的时候，随着生猪存栏量的持续恢复，猪肉销售价格开始走低。于是，许多人都认为猪肉价格会从此走向“下坡路”，因此，大部分人都乐观地认为：到了春节的时候，猪肉价格将降至15元/斤以下。
然而，在人们还没有彻底乐观起来的时候，猪肉价格居然杀了一个回马枪，并且与羊肉、牛肉价格“联手”重新走向“上坡路”。
据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测到的信息表明：猪肉价格在经历过两个多月的下跌后，自2020年第47周起开始上涨，截止2021年第1周，涨幅已经达到了16.67%，猪肉批发价格已经从下跌时的39.36元/公斤涨到了45.92元/公斤。
在猪肉价格重新走向“上坡路”的同时，羊肉、牛肉价格也开始上涨。据“全国农产品批发市场价格信息系统”监测到的数据来看，羊肉批发价已连续上涨7周，其批发价格已经从2020年第47周的69.22元/公斤上涨到了2021年第1周的74.87元/公斤，涨幅达8.16%。而牛肉批发价格也从2020年12月份的76.33元/公斤上涨到了现在的76.95 元/公斤。
那么，猪、羊、牛肉怎么会突然涨价呢？
一、猪肉价格上涨的主要原因
虽然说生猪产能已经得到了较大恢复，但就2020年前三季度来看，全国总共才出栏生猪36186万头，与常年相比，出栏量仍然低11.7%；而猪肉产量只有2838万吨，与常年相比，猪肉产量仍然低10.8%。
另外，由于玉米价格上涨，从而导致养猪成本进一步提高，同时，运输、人工等成本也有所提高。在这些共同因素的影响下，才导致猪肉价格重新走回了“上坡路”。
二、羊肉、牛肉价格上涨的原因
1.因猪肉价格上涨的影响
虽然说猪肉价格对牛、羊肉价格的影响较小，但不能说没有一点影响。依据历史的经验来看，凡是猪肉价格波动，牛、羊肉价格也会跟着波动，在猪肉价格上涨的情况下，牛、羊肉价格将会小幅度“跟涨”。
2.冬季是牛、羊肉的消费旺季
在冬季的时候，婚宴或其他宴会都多于夏季或春秋季，因此，会导致牛、羊肉的消费过于旺盛。同时，许多人都有在冬季进补羊肉的习惯，从而导致羊肉的需求量大增。在牛、羊肉需求量较大的情况下，其价格自然会上涨。
3.肉牛、肉羊存栏量不足
尽管这些年的肉牛、肉羊存栏量有所提升，但存栏量与消费量相比还有较大的缺口，况且，我国每年对牛、羊肉的需求量都呈逐年递增趋势，同时，需求量的递增趋势大于肉牛、肉羊存栏量的递增趋势。在肉牛、肉羊存栏量不足而市场需求较为旺盛的情况下，其价格自然会上涨。
4.羊肉、牛肉进口量不足
据相关数据表明，2020年1-11份，我国羊肉进口总量仅仅只有33.62万吨，同比下降5.32%。而牛肉的进口量也与往年相比有大幅度减少。在羊肉、牛肉进口量不足的情况下，这些肉类产品就很难满足市场需求。因此，必然会导致羊肉、牛肉价格攀升。
那么，在猪、羊、牛肉突然上涨的情况下，我们春节还能吃得起肉吗？
据相关部门发布的消息称，尽管猪、羊、牛肉都出现了价格上涨的现象，但涨幅不会太大，其价格水平与去年同期相比，还是略低一些的。如果去年我们还能够吃得起肉，那么，今年我们同样能够吃得起肉。况且，相关部门将在春节期间向市场上投放一批冷冻储备肉，因此，我们不必担心在春节期间的吃肉问题。
养猪有什么政策
——2023年中国生猪养殖行业市场行情及走势分析 “猪贱伤农”问题较为突出组图
行业主要上市公司：牧原股份(002714)、正邦科技(002157)、温氏股份(300498)、新希望(000876)等。
本文核心内容：生猪存栏规模和出栏规模、能繁母猪存栏规模、22个省市猪粮比价、22个省市生猪平均价格。
中国生猪生产形势逐步好转
生猪是指种猪、商品猪、仔猪等的统称。生猪养殖是经过种猪繁育、仔猪育肥等一系列培育和繁殖直到商品肉猪的过程。
从生猪养殖周期来看，新生母猪至生猪出栏一般要经历18个月的时间。母猪出生后一般育肥4个月成为后备母猪，后备母猪育肥4个月成为能繁母猪。而后，能繁母猪妊娠4个月生出仔猪，仔猪育肥6个月成为生猪后即可出栏。
2015年至2018年生猪年出栏量在7亿头左右，受非洲猪瘟疫情、“猪周期”以及部分地区禁限养等因素叠加影响，2019年我国生猪存栏及出栏数量产生较大程度的下降，根据农业农村部数据显示，2019年生猪存栏31041万头、出栏54419万头，非洲猪瘟疫情发生后，国家发布促进生猪生产恢复一系列政策措施，生猪生产形势开始好转。2021年全国生猪存栏44922万头，同比增长10.51%;出栏67128万头，同比增长27.37%。2022年，截至上半年底，中国生猪存栏规模和出栏规模均为43057万头。
按照《生猪产能调控实施方案(暂行)》，全国能繁母猪存栏正常保有量为4100万头，能繁母猪存栏量处于正常保有量的95%—105%区间(含95%和105%两个临界值)为绿色区域，表示产能正常波动;能繁母猪存栏量处于正常保有量的90%—95%和105%—110%区间(含90%和110%两个临界值)为**区域，表示产能大幅波动(减少/增加);能繁母猪存栏量低于正常存栏量的90%或高于正常存栏量的110%为红色区域，表示产能过度波动(减少/增加)。
截至2021年底，全国能繁母猪存栏4329万头，是正常保有量的105.59%。能繁母猪存栏量处于正常保有量的105%—110%区间，能繁母猪产能仍需去化。
猪粮比价波动下降
猪粮比通俗说就是生猪价格和作为生猪主要饲料的玉米价格的比值。按照我国相关规定，生猪价格和玉米价格比值在6.0比1，生猪养殖基本处于盈亏平衡点。猪粮比越高，说明养殖利润越好，反之则越差。但两者比值过大或过小都不正常。
根据中国种猪信息网公布的数据显示，2021年以来，中国22个省市猪粮比价格整体呈波动下降的趋势，从2021年1月1日的13.67下降至2022年12月23日的5.77。2021年以来，国内猪价回落，饲料成本攀升，猪粮比价大幅下跌。生猪养殖企业利润缩水，亏损风险加大，养殖户补栏意愿再次下降。2022年国内生猪市场产生“猪贱伤农”问题，生猪产能被破坏后导致新一轮猪肉价格上涨和猪肉进口增加。如何破解“猪周期”给猪肉市场供给及猪肉贸易的稳定造成的破坏仍然是一个具有挑战性的课题。
生猪平均价格波动下降
根据中国种猪信息网数据显示，2021年以来，中国22个省市生猪平均价格整体呈波动下降的发展趋势。2021年1月起，受生猪存栏恢复、出栏增长、消费下滑等多重因素影响，22个省市生猪平均价格快速下跌，最大跌幅超七成。虽然10-11月由于季节性因素小幅反弹，但2022年初冬季疫情的反复又使各地加大了封控的力度，猪肉需求减少，生猪价格进一步回落。2022年3月-10月，中国22个省市生猪平均价格呈现波动上升的发展态势，2022年10月21达到28.32元/千克。之后不断下跌，2022年12月23日，跌至16.97元/千克。
更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国生猪养殖行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》。
财政部、农业部 关于印发《生猪良种补贴资金管理暂行办法》的通知x0d财农[2007]186 号x0d第六条 补贴标准：按每头能繁母猪年繁殖两胎，每胎配种使用2 份精液，每份精液10 元测算，每头能繁母猪年补贴40 元。x0dx0d年出栏300-499头养殖场(小区)，每个场平均补助10万元； x0d年出栏500-999头养殖场(小区)，每个场平均补助25万元； x0d年出栏1000-1999头养殖场(小区)，每个场平均补助50万元； x0d年出栏2000-2999头养殖场(小区)，每个场平均补助70万元； x0d年出栏3000头以上的养殖场(小区)，每个场平均补助80万元。 x0d以上补助，必须达到标准化规模养殖的自繁自养场，由畜牧部门验收合格后，由财政兑现补助。
