生鲜农产品主要包括蔬菜、水果、花卉、肉、蛋、奶以及水产品等生鲜初级产我们习惯将其称为“生鲜三品”（果蔬、肉类、水产），易腐易损性是生鲜农产品的主要特征。
鲜活程度是决定这些生鲜农产品价值的重要指标。生鲜农产品主要包括蔬菜、水果、花卉、肉、蛋、奶以及水产品等我们日常生活中必不可少的生活必需品。我们习惯将其称为“生鲜三品”，即果蔬、肉类和水产。鲜活程度是决定这些生鲜农产品价值的重要指标。
可以说生鲜农产品的鲜活程度直接影响着我们人类身体是否健康，所以生鲜农产品的安全问题需要得到重视。
农产品有哪些保鲜方法？
生鲜农产品具有易腐性、季节性和地域性的特点，极大地制约了其储存、市场供应和产品开发。由于储藏和加工技术的相对滞后，我国生鲜农产品的腐败损失十分严重。生鲜农产品的保鲜是保证农产品在储藏过程中质量稳定，实现异地或淡季交易的关键。
尽管各种保鲜技术有不同的侧重点，但它们都是影响生鲜农产品质量的关键因素。主要的生鲜农产品保鲜技术包括低温保鲜、化学保鲜、气调保鲜、超高压保鲜等。
这些保鲜方法中，低温就是控制温度，化学也很明显，就是保鲜剂等等的化学保鲜方法，高压应该也不难理解，气调保鲜是大家最陌生的，气调保鲜就是通过控制气体的比例来达到储藏和保鲜的目的。气调保鲜技术是一种通过调节气体环境来延长食品储存期和货架期的技术。
其基本原理是:在一定的封闭系统中，通过各种调节方法获得不同于正常大气成分的调节气体，抑制导致食品腐败的生理生化过程和微生物活动。气调保鲜技术的关键是调节气体。此外，在选择和调整气体成分和浓度时，还必须考虑两个非常重要的控制条件，温度和相对湿度。
我们要注意的不仅仅只是单独影响，还要特别注意由各种条件构成的环境的整体综合影响。比如不同品种的苹果需要不同的贮藏环境，采摘后不能立即放在寒冷的环境中。一般商用冰箱只能储存几个月的水果，但是在家里的冰箱里呢？它可能只持续几周。
对于生鲜电商企业来说，产品的保鲜是一个非常重要的缓解，只有做好保鲜工作，保证了产品的质量，才能够吸引消费者。
总之，生鲜农产品其实就是一些蔬菜，肉类以及一些鸡蛋等等的生鲜初级产品，至于生鲜农产品的保鲜方面，生鲜农产品的保鲜方法有很多，这些保鲜方法的成本各不相同，生鲜电商企业在选择保鲜方法的时候，一定要根据自己的规模和成本选择。
2001年3月，日本农林省宣布，从4月1日起到10月底，对所有进口农产品实施检疫管理。以神户港为例，由原来每天检疫200多件产品降为每天只能检验41件。而中国出口日本生鲜蔬菜每年高达100万吨，这一非关税贸易壁垒必然影响到中国的蔬菜出口商和生产商。
1.大葱、蘑菇及草席问题 2001年日本对从中国进口的大葱、蘑菇及榻榻米用灯草三种农产品实施“紧急限制进口措施”。因为日本这些贸易壁垒措施，导致中国大量蔬菜对日出口公司的倒闭危险。专门做中日蔬菜贸易的日本KIFA公司代表讲，日本对大葱、香菇等蔬菜的进口限制由于没有预先通知，已经向日本发出的货有一大部分由于检疫通不过而烂掉。新鲜蔬菜保质期仅29天，从中国运往日本路途上耗去10天左右，通关过不去，经销部门完全可能血本无归。更重要的是，大部分鲜菜被拒之门外，产地农民必须减产甚至停产。
2.冷冻菠菜问题 日本将过去18种冷冻蔬菜检查范围扩大到全部的冷冻蔬菜产品，由于日本没有为冷冻菠菜规定毒死蜱的残留限量标准，因而参照新鲜蔬菜的农残量标准掌握。但是冷冻菠菜是用新鲜菠菜经加热漂烫、冷冻加工而成，缩重很大，通常几千克鲜菠菜才能加工一千克冷冻菠菜，将新鲜菠菜的残留标准套用在冷冻菠菜上是不合理不科学的。根据国际有关规定（CAC），加工品与未加工品的农药残留标准存在差异，如果确有需要，应当分别制定残留限量标准。日本厚生省对进口食品实施的是抽样检测制度。2002年1月4日至6月25日抽检的从中国进口的5341批蔬菜中，共查出农药超标13起，仅占检测量的0.2%，而且绝大部分是菠菜。
日本规定的菠菜毒死蜱残留限量存在着严重的歧视性。通常，就同一种农药残留量而言，人均日摄入量越大，其残留限量规定就越严，但日本对各类蔬菜的毒死蜱限量规定却不符合这一常理。在日本，萝卜平均日消费量是47.3克，菠菜平均日消费量是22.8克，菠菜的平均日消费量在各类蔬菜中是属比较少的，但其毒死蜱残留限量却是最严的。
我国质检总局进出口食品安全局指出，日本一直是中国蔬菜出口的重要市场，2002年1～7月，中国对日本出口蔬菜量为72万吨，价值6.3亿美元，其中冷冻菠菜为1.9万吨，价值1500万美元。分析人士认为，日本使用的是绿色壁垒手段，其目的是限制中国商品进口。
2002年7月间，日本单方面决定加大对中国出口蔬菜检验的抽样比例，并将个别企业冷冻菠菜农药毒死蜱残留超标一事通过媒体炒作。据日方向中国质检总局通报，中国输日冷冻菠菜毒死蜱残留超标率约为6%，但中国质检总局指出所谓超标主要是由日本单方面制定的不科学、不合理的毒死蜱的严格限量所导致的。日本每年进口的4万吨到5万吨菠菜中有99%来自中国。如果日本采用国际标准，我国输日冷冻菠菜残留不合格率将降低50%。
