风险小的养殖项目有：养肉牛、养肉驴、养鹿、养兔、养鹅。
1、养肉牛
肉牛早熟、抗病力强、繁殖力高、周转快，一般当年产的犊牛当年就可屠宰受益。牛凭借强大的采草能力和发达的瘤胃，能大量利用牧草和秸杆等粗饲料，饲养成本较低。行家预测，今后几年内牛养殖业将是一项全国性的深度开发、规模养殖、综合加工、出口创汇的黄金产业。
2、养肉驴
驴肉细嫩味美，营养高，素有“天上龙肉，地上驴肉的美称，比猪、牛、羊、马、鸡肉的价格均高。
养驴成本低、易繁殖、好管理，养殖风险比养猪、肉牛、肉羊风险更小，不仅饲料来源广泛，而且投入少、见效快、产肉多，而且驴皮是加工中成药“阿胶”的主要原料，售价很高，药厂大量收购，供不应求。
3、养鹿
当前我国的养鹿业发展很快，全国鹿的存栏数居世界之首。近几年来，利用鹿开发了不少的系列产品，如鹿茸酒等产品赢得了很大的市场份额，但还需要进一步进行鹿产品的深度加工。
4、养兔
獭免为皮免品种，贵在其毛皮，亦可兼用其肉，有双重直接效益。以免皮而言，因其被毛短、密、平、牢，毛皮轻符合当今人们衣着祟尚天然、讲求色型与轻薄的趋势，故制裘价值高，市场前景好。
5、养鹅
鹅以食草为主，耗粮少，属于节粮型家禽，发展养鹅符合人多地少，农村剩余劳力多，饲粮不足，农、林、果副产品丰富的国情。养鹅和养猪相比，同样的饲料量养鹅可得到三倍于猪的产量。鹅生长快，饲料利用率高，饲养周期短，60—90天即可出栏上市，经济周转快。
养兔子是一项可以赚钱的农业生产活动，但并不是所有的人都适合或有兴趣从事这项活动。以下是可能会影响人们不愿意养兔子的一些原因：
1. 缺乏养殖技术知识和经验，不知道如何饲养和管理兔子。
2. 养殖成本高。虽然养兔子的成本比养猪或养鸡等畜牧业要低，但是建立一个合适的兔舍和提供需要的饲料、营养和医疗保健等设施也需要一定的资金。
3. 缺乏销售渠道。很多人可能不知道如何销售他们的兔子或兔制品，这可能导致产量积聚在家里而无法变现。
4. 市场需求不足，市场竞争激烈。与其他传统的畜牧业相比，如猪肉、鸡蛋和牛奶等，兔肉和兔制品的市场需求较小。
总的来说，养兔子可以是一项赚钱的农业生产活动，但需要兼具自身的养殖技术和管理技能，了解市场需求和营销知识，以及具备足够的资金和耐心。
