刺猬养殖的销售方式有以下几种：
卖给制药厂或餐馆：
刺猬可以入药，因此可以卖给制药厂或餐馆。
在养殖信息网上发布出售信息：
利用网络信息时代，可以在养殖信息网上发布出售信息，寻找买家。
委托销售：
可以在广州、福州、北京、上海等地的集贸交易市场寻找代理人代销。
自己开辟市场直销：
可以兴办刺猬火锅城，与宾馆挂钩销售，或者直接寻找客商外销。
卖种：
在养殖初期，可以通过卖刺猬种来培养学员，获取收益。
深加工增值：
将刺猬加工成中药材、方便食品、旅游食品、保健品等，实现多层次开发增值。
观赏和宠物市场：
刺猬也可以作为观赏动物或宠物出售，不过家养刺猬成活率较低。
建议
市场调研：在选择销售渠道前，先进行充分的市场调研，了解当地市场需求和价格水平。
多元化销售：不要只依赖单一的销售方式，可以结合多种销售手段，提高销售成功率。
深加工：考虑将刺猬进行深加工，增加产品附加值，拓宽市场渠道。
合法合规：确保所有销售活动符合当地法律法规，特别是关于野生动物养殖和销售的法规。
通过以上方式，刺猬养殖者可以有效地销售自己的产品，并获得更好的经济效益。
