炖鸡翅。
主料：鸡翅500克。
辅料：姜丝5克、葱段10克、食用油5毫升、料酒10克、老抽15克、白砂糖5克、盐2克。
1、首先锅中放水500毫升，将鸡翅冷水入锅，倒入葱段，焯水去腥去血沫。
2、然后锅中放油，倒入姜丝，大火爆香，倒入鸡翅，翻炒均匀。
3、加入料酒，老抽，白砂糖，盐，翻炒均匀。
4、加水500毫升，大火煮沸，转小火焖20分钟。
5、炖鸡翅成品图。
1、鸡翅洗净，切段。无需腌制。
2、干辣椒切段，蒜、姜切小颗粒（切片切丝也行）。
3、鸡翅冷水下锅开大火煮。
4、水还未煮沸前放两勺盐进去一起煮，这样鸡翅才入味。
5、鸡翅煮至八分熟起锅，沥干。
6、冷油入锅，倒入鸡翅，中火翻炒2分钟。
7、放入干辣椒、花椒翻炒两三分钟，炒出香味。
8、再放入姜蒜炒两三分钟，炒出香味。
9、再放入少许盐、辣椒面、海鲜酱油2ml炒三分钟，即可出锅。
