发面鸡蛋饼
食材：酵母3克、白糖5克、温水250毫升、面粉300克、鸡蛋3颗、葱花适量、火腿丁适量、盐适量、食用油适量。
做法：
1、首先我们在碗中加入3克酵母、5克白糖、温水250毫升，搅拌至酵母完全融化，倒入300克面粉，中筋粉和高筋粉都可以。顺着一个方向把它搅拌成细腻粘稠、无颗粒的面糊，然后盖上保鲜膜，密封放入冰箱冷藏醒发一晚。
2、早起的时候，碗中打入3颗鸡蛋，再切一些葱花、火腿丁，加入适量盐，搅拌均匀备用。一定要搅散，这样更容易摊开。
3、接下来我们在手上和面板上都抹上一些油，这样防止面糊粘连，然后把面糊倒在案板上，把它整理成长条状，不需要太用力的整理和揉搓，尽量留住里面的气孔，这样烙出的饼会更加松软，然后把面团分成8个大小相等的剂子，将面剂向里翻转揉捏整理成圆形的小面饼，再次把案板抹上一些油，把面饼放在案板上，防止粘连。
4、这时候，我们起锅开小火，油温微热下入饼坯，稍微按压整理一下，然后在表层刷上一层油，这样可以有效锁住饼内水分，使饼更柔软，烙至底面金黄，我们给它翻个面，烙至另一面也呈金**，我们再次翻面，用铲子按压快速回弹，即可出锅。由于是发面的饼，所以很容易烙熟，不需要盖盖子。
5、接下来我们再次起锅开小火，油温微热倒入鸡蛋液，立即把饼覆盖在蛋液上黏合住，烙至蛋液金黄，我们把饼盛出，再次倒入鸡蛋液，然后把饼的另一面也再次覆盖在蛋液上。这样烙出的饼两面都有蛋液，烙至两面金**，就可以出锅了。
家常油煎鸡蛋饼怎么做好吃又简单，做法图
食材明细
面粉适量
鸡蛋1只
黄瓜半根
虾皮适量
食用油少量
五香粉适量
五香口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度
鸡蛋饼的做法步骤
1
面粉1碗半，打入一只鸡蛋，黄瓜刨丝，加少量的虾皮，适量食盐，适量五香粉。
2
将步骤1中加入2碗凉水，搅拌成面糊备用。
3
煎锅烧热倒入食用油。
4
油6成热时用勺子舀面糊倒入煎锅内，摊匀，小火慢慢煎。
5
一面煎黄后翻到另外一面继续煎。
6
煎至两面金黄即可出锅。
7
热乎乎的鸡蛋饼出锅啦，趁热吃，加点辣椒和生菜，那是相当的香哦。
主料
面粉 ：102
辅料
油 ：12
具体步骤
第一步
将葱切成小碎末放入面粉中
第二步
在锅里加入植物油待油加热后倒入面糊倒的时候尽量朝一个位置倒这样它会自己慢慢形成圆形状
第三步
一开始先不要动它 过一会可以用筷子或者平锅铲从四周开始一点一点的铲动 慢慢的整个都可以动起来了然后就可以把它翻一个面
第四步
直到煎的金黄就可以
