方法如下：
将鱼去掉内脏、腮和鳞，剁成两半。把鱼切成厚的大块。
开火锅烧热，加入油、八角、葱、姜炒香。把剁好的鱼放入锅中煎。
把鱼肉煎成白颜色。放入料酒，加入开水，水要没过鱼身。
大火烧开，转中小火炖，炖至汤汁呈奶白色。
清炖鱼里面放什么比较好吃 清炖鱼的做法与步骤
清炖草鱼
〖用料〗草鱼一条；葱一根；生姜一块；八角四颗；花椒适量；干辣椒适量；盐适量；鸡精少许；糖少许；料酒少许；胡椒粉少许；菜油少许
〖做法〗大料分两份，第一份：葱姜切丝，备用
第二份：葱姜切段与片，八角、花椒、干辣椒备好，草鱼洗净，去除体内筋线，两面鱼身各划六道口，将葱丝、姜丝放入道内，再将多余的葱姜放入体内，撒上盐、鸡精、糖，淋上料酒，腌制十分钟，
2.锅中倒少许油，三成热时加入葱姜八角，花椒，干辣椒。油温起来后，不断翻炒。
3.当香味爆出，将已腌制好的草鱼，小心放入锅内，适时候翻面。
4.两面煎好后，添水，尽量没过鱼身…（我这鱼有点大，头放不进去）大火煮开后，小火慢炖十分钟，这时汤颜色已经变的开始有模有样，加盐、少许鸡精调味。
5.加少许胡椒粉，出锅～
〖功效〗想要让我们起到温补的作用，那么吃草鱼就是非常好的一个选择了，因此我们就给大家推荐了这道美味的清炖草鱼了，它的肉质是很出色的了，可以帮助我们开胃滋补，特别适合给身体素质比较差的朋友们来吃了。
而且这道清炖草鱼还可以帮助我们起到一个保护脾胃以及肝脏的好处了，对于现代人来说特别的适合，对于女性朋友们来说，还可以有效的起到抗衰老的作用，还可以帮助女性朋友们美容养颜哦。
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1、炖鱼一般里边会放葱姜蒜，放豆腐好吃。
2、清炖鱼的做法：滑子菇开水焯烫后备用。
3、生鱼去骨切片。
4、切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟。
5、锅中放植物油，炒香姜末。
6、下入鱼块煎，煎的时候不要翻动。
7、一面煎定型后翻面煎。
8、两面都煎好后加开水没过鱼块。
9、加白糖和胡椒粉。
10、加黄酒和白醋。
11、滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟。
12、最后加食盐。
13、再继续炖2分钟即可。
