番茄炒鸡蛋的步骤文字如下：
主料：番茄2颗、鸡蛋2颗。
辅料：香葱2根。
步骤：
1、番茄切块。
2、碗中磕入鸡蛋搅打均匀。
3、香葱切好。
4、起锅热油，放入鸡蛋，稍凝固装盘备用。
5、再次起锅，放入葱白。
6、香葱爆香倒入番茄，加入适量盐，不断翻炒。
7、番茄变软后，倒入半碗水，继续焖煮。
8、番茄出汁。
9、倒入鸡蛋翻拌均匀。
10、倒入葱花出锅。
西红柿炒蛋的做法如下：
1、将西红柿洗净，切成三角块备用，将鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀。
2、葱姜切成片，香葱切成末，锅烧热，下入5克色拉油，把鸡蛋炒熟放入漏勺备用。
3、锅烧热，下入10克色拉油，待油温七成热左右下入葱姜爆香，然后放入备好的西红柿大火翻炒。
4、依次加入白糖、盐、鸡粉、胡椒粉，改中火炒2分钟，然后放入炒好的鸡蛋，大火收汁，翻炒均匀即可。
5、这样营养美味的西红柿炒鸡蛋即可完成。
