香辣肉丝的做法

　猪肉有很多做法，但香辣肉松可以说是猪肉众多做法里，既简单又美味的做法了。今天就让我们一起跟着来学习一下香辣肉丝的做法，了解一下香辣肉丝源于哪一个地方，属于哪一个菜系，重要的是香辣肉丝的营养价值和适宜人群。

　1、香辣肉丝含有丰富的蛋白质和人体必需氨基酸。

　2、香辣肉丝含有丰富铁元素。对人体健康十分有利。

　3、香辣肉丝中维生素B1的含量丰富。

　4、香辣肉丝中还含有较多的维生素B2，对脂肪合成和分解有重要作用的。

　5、香辣肉丝中富含维生素C，可以降低胆固醇。

　6、香辣肉丝中含有较多抗氧化物质，能够预防癌症及其他慢性疾病和使呼吸道畅通。

　7、香辣肉丝中的辣椒有杀抑胃腹内的寄生虫的作用。

　8、香辣肉丝能够促进脂肪的新陈代谢，有利于降脂减肥防病。

　配料：猪肉、香菜、干辣椒、食盐、料酒、生粉、植物油

　 做法一

　1、首先将香菜洗干净切成小段

　2、然后瘦肉和干辣椒切成丝

　3、我们可以在切好的肉丝中加料酒、生粉、盐用手抓匀

　4、在锅内倒入植物油，至油烧热放入肉丝，炒到八分熟左右，将肉丝盛出备用

　5、在锅内加油，油热后放入干辣椒至香味飘出

　6、将提前翻炒好的肉丝倒入锅内，使它们翻炒均匀

　7、加入盐进行调味，放入处理好的香菜段，翻炒几分钟后到香菜变翠绿色即可出锅。

　 做法二

　1、将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀;

　共19张

　各种香辣肉丝

　2、将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段;

　3、将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁;

　4、炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺;

　5、原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

　 做法二

　1、在锅中加入油，待油热后将辣椒丝爆炒出香味后盛出备用。

　2、在锅中又加入少量油，油热后放入瘦肉丝，料酒，酱油，盐炒熟，盛出

　3、在盘中洒上辣椒丝，香菜，加盐，味精，拌匀即食。

　 做法三

　配料：猪里脊肉、蒜苗、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、青椒、白糖、醋、盐

　1、将猪里脊洗干净后，切成丝，加入适量料酒、盐、生抽搅拌均匀腌制备用。

　2、蒜苗洗干净后，切成段，干辣椒切成段，姜处理好后切成丝，蒜切成末。

　3、在碗中加入适量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精调成汁备用。

　4、在锅加入油，至油热后加入肉丝翻炒，炒熟后盛出备用。

　5、又在锅中再放入适量油，油热后加入干辣椒和花椒爆炒直到出现香味。

　6、在锅中加入豆瓣酱、处理好了的姜丝和蒜末，然后再将备用的肉丝放回锅中。

　7、在锅中倒入调好的味汁，翻炒均匀。

　8、加入处理好的蒜苗，收汁后即可食用。

　1、对于患有风寒外感者、食欲不振者、小儿出麻疹者这三类人，适合食用香辣肉丝，因为香辣肉丝中含有大量的香菜。

　2、对于患有肾炎、胃溃疡或者说是容易腹泻的人，不益食用香辣肉丝。

　3、对于患有口臭、狐臭、严重龋齿的人来说，不益食用香辣肉丝。

　4、食用香辣肉丝对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻的人不利。

　5、对于甲亢患者来说，不益食用香辣肉丝。

　一盘香辣肉丝是300.0卡路里，热量720大卡。属于高热量的食物

　香辣肉丝各食材的处理方法

　1、瘦肉的处理方法是，洗干净后先切成薄片，再切成细丝，可以加入鸡蛋清、淀粉让肉丝变得爽口

　2、它的配菜玉兰片、干辣椒、香菜的处理方法是，都切成丝，香菜切成段

　3、葱、姜、蒜、都切成片，也可以根据自己的喜好切

　香辣肉丝菜系

　香辣肉丝，看到这个名字相信大家都会认为这是一道川菜，但是它不是，香辣肉丝属于鲁菜系，来自于山东省，是道传统的地方名菜。

　孕妇可以吃香辣肉丝，但建议少量食用。因为香辣肉丝属于辛辣类的食物，食用过多容易引起上火，不利于身体健康。作为孕妇，要多吃清淡的食物，最重要的是就是及时的补充营养，在日常生活中可以多吃蛋白质、维生素丰富的食物，除了香辣肉丝外还可以多吃鱼、蛋、乳制品、豆制品、新鲜水果和蔬菜等有营养的食物，同时建议孕妇随时都要保持良好的心情，不要熬夜玩手机，要保持睡眠充足，这样做不仅可以保持身体健康，而且有利于胎儿的正常发育。

　看到这里相信大家对香辣肉丝也有了一定的了解，不能再错把香辣肉丝当做川菜了，香辣肉丝可是地地道道鲁菜系，相信大家再看完香辣肉丝的做法后也来不及想尝试一下，不过在大家做这道菜的时候一定要根据自己的口味调节辣的程度，过辣了对身体也不好。同时也会影响口感。

香辣肉丝的做法东北的做法

步骤

1.葱姜蒜切断切丝，肉切丝

2.香菜切断

3.热油炸辣椒丝

4.炸辣椒后的油直接下葱姜蒜炒香，放入酱油和适量糖、盐

5.葱姜蒜出香味后加入肉丝及适量十三香，中火不停翻炒防止糊锅底

6.肉炒熟、干爽后，加入香菜 小火翻炒混匀，尝咸淡后用盐调味

7.炒好后装入盘中，将之前炸好的辣椒丝铺在上面，即可！

香辣肉丝的做法东北的做法如下：

1、中大火锅里加入平时炒菜的油烧热后倒入肉丝煸炒直到肉丝变的干干的表面有点焦**盛出来。

2、锅里留底油中大火，倒入葱、姜炒香后加入香菜辣椒和香菜梗将食材炒软。

3、加入肉丝炒均匀，加入酱油和盐调味后就可以出锅了。

香辣肉丝的做法二

1、将洗干净的里脊肉切丝，顺着猪肉的纹理切片后再顺着纹理切丝儿，这样煮或炒时不容易断。当然买肉丝更方便啦，用肥瘦相间的肉丝更香，把水烧开后放入料酒、肉丝，刚刚表面发白即可盛出，沥干水分备用。

2、将干辣椒用剪子剪成细丝，香菜切段，葱姜蒜切末。

3、锅中热油，为了健康就不要烧到冒烟啦，筷子放入油中看到冒细密的气泡时放入辣椒丝，用筷子拨动辣椒丝，炸均匀一些，辣椒丝颜色稍微变暗即可捞出，不是变黑哦，那就糊了，可用厨房纸沥出肉丝的油分。

4、炸辣椒丝剩余的油小火放入葱姜蒜末炒一下，放入生抽两勺，再放入煮好的肉丝中火or大火翻炒，翻炒一分钟后倒入香菜段，翻炒均匀，加入盐，代糖，味精或者鸡精一丢丢，喜欢滑嫩一些的可以加入少量水淀粉，3克淀粉配20克水就差不多，水淀粉太多可能会粘粘的。

5、倒入盘子中，上面摆上炸好的辣椒丝，花花绿绿，漂漂亮亮滴。