泡椒鱼皮怎么吃
泡椒鱼皮吃起来的味道非常好，是我们吃鱼皮的时候最佳的方法，首先需要我们把鱼皮和泡椒都准备好。然后我们需要在凉开水里面。放上适量的精盐，还需要加入一些食用醋，把鱼皮放到里面，需要浸泡大概半个小时，之后洗干净去掉其中的腥味。等到我们把鱼皮浸泡好之后，需要直接切成丝。之后我们用泡椒汁，继续浸泡鱼皮，然后密封起来冷藏好。浸泡一个星期之后就可以了。
鱼皮怎么取
吃鱼皮之前，很重要的一点就是把鱼皮给取下来，首先需要我们把要剥皮的鱼，控干其中的水分，然后擦掉里面的黏液，还需要我们去掉鱼头和鱼尾，再用刀把鱼的脊背，直接从头到尾的划开，然后我们再选择用木刀，把鱼皮给慢慢的剥离开来，等到两面的鱼皮全部被剥下来，到腹部的时候我们再用手，用力的把鱼皮给撕下来就可以了。
鱼皮怎么吃
吃鱼皮的时候方法是非常多的，首先需要在鱼肉的两面都洒上一些海盐，稍微抹一下，如果说买到的鱼肉不太新鲜，那么需要我们抹上一些米酒去腥，用保鲜膜包上之后，腌制上十分钟，然后再锅中加入油烧热，然后我们要在锅中，撒上薄薄的一层盐，然后我们把锅烧热之后，这时候我们把鱼皮朝下，然后放到锅中，开中火进行加热，等到鱼肉的两侧全部都变色之前，是一定不能翻面的，加热十分钟之后，我们把火转成大火，然后继续煎三十秒就可以翻面了，这时候就制作出了口感非常酥脆的鱼皮，反面之后我们继续煎两三分钟，等到鱼皮完全熟了就可以吃了。
我们把鱼皮切成块之后，蒜苗也需要斜着切好，在锅中把水烧热之后就可以关火，之后我们把将鱼皮放进去，马上捞出来，如果时间太久，这时候会导致鱼皮熟的太厉害，所以稍微焯一下就可以了。我们需要烫掉鱼皮表面的各种杂质和脏东西。然后起热锅，在其中加入一些油，再放上蒜苗和辣椒一起爆香。鱼皮和调味料一起放到锅中，迅速加热。起锅之前放上蒜苗搅拌起来。加上一些糖，鱼皮就可以吃了。
泡椒怎么做
泡椒的辣味十足，吃起来口感很清爽，所以说泡椒成为了很多人都爱吃的美味，尤其是吃凉菜的时候加入一些泡椒是很不错的，而我们自己制作泡椒也是可以的，首先需要我们把红辣椒准备好，然后需要我们准备好一个足够大的玻璃瓶，而且最好可以让盖子也是玻璃的比较好。最好是选择用毛玻璃材料比较好，之后我们要准备好调味品，需要八角、大料、茴香各少许，还需要准备好桂皮以及盐，再准备上冰糖少许，这样可以让泡椒吃起来的口感更脆一些，还需要用到烧酒，当然酒酿也是完全可以的，我们把红辣椒准备好之后洗干净，晾干其中的水分，然后我们把大曲、辣椒还有其他的调味品一起，全部都放入到大的玻璃瓶里面，泡椒的辣椒蒂是需要我们去掉的，如果说没有去除辣椒蒂，那么就需要我们用针，需要我们给辣椒扎上一些小洞，这样是非常有利于白酒充分的进入到辣椒里面的。之后需要我们密封好，需要在坛子盖上盖子之后，在周围带上一些水，这样就可以起到隔绝空气的效果，而且这样之后就可以很好的避免泡椒出现变质的问题产生，之后我们需要放到一个阴凉的地方，大概等上几天，这时候可以发现泡椒的颜色出现了变化，变成了微**，这时候就说明泡椒制作完成了，吃的时候我们直接把泡椒拿出来就可以了，还可以倒上一些泡椒水，味道同样是非常不错的。
青椒炒鱼皮做法
广东有一道用鱼皮做的小吃，你吃过吗？印象中，鱼皮带腥，不比鱼肉鲜美。可广东有一道出名的小吃——凉拌鱼皮。它是广州西关的传统小吃，经过油炸后，鱼皮变得爽口、香脆无比。有人曾说鱼皮是一种变废为宝的珍品，把平时会被丢弃的鱼皮做成传统小吃。
凉拌鱼皮是这样来的。解放前后，广州西关有一位陈姓的西关小伙子，食遍西关各式美食。他常常看到不少食肆将鱼起皮后就不要那张鱼皮了。由于当时物质匮乏，他寻思怎样把那些鱼皮利用起来。在漫长的摸索中，他终于摸索到方法。他将新鲜卸下的鲮鱼皮刮干净，用开水烫过后再过冰水。这样的鱼皮会自然蜷缩起来，卷成细瘦的条状。再用酱油、糖等八、九样材料秘制而成的酱油淋在鱼皮上，搅拌均匀。就这样，凉拌鱼皮诞生了。经过几十年的发展，现在的凉拌鱼皮已经极负盛名，陈添记鱼皮便成了西关美食的代表之一。
鱼皮的制作较为讲究手法。首先选择鱼皮就很讲究，一般会选鲩鱼、黑鱼、鲮鱼等。鱼鳞一定要去干净，否则对口感影响非常大。然后能把新鲜的鱼皮片出来。接着将鱼皮用开水焯熟，捞起后立马放进冰水里。然后放入食用碱开的水里浸15分钟。制作出来的鱼皮一定要爽脆，才是正宗。把沙姜切碎，加入少许芝麻油和少许厨邦酱油，并加入葱、花生，一起捞。沙姜和鱼皮十分地搭，沙姜不仅去腥，而且还能提鲜。
简简单单凉拌鱼皮用材平民化，但是成品极富内涵。一条条自然蜷起的鱼皮，配上青色的葱丝、嫩**的姜丝、香嫩的白芝麻、炸得刚刚好的花生，各式配料色泽都很分明，稍微地搅拌一下。轻轻地夹起一条沾满香味鱼皮，慢慢地放入嘴里，鱼皮在唇齿之间游动，那是令人惊叹的爽脆。虽说不少人都清楚凉拌鱼皮与普通的质感不同，但仍会惊讶于其耐嚼、爽脆的口感。再加上淋在上面的秘制酱油，更是让鱼皮呈现鲜香，并没有鱼腥味。
随着时间的流逝，凉拌鱼皮也跟着时代在改良。例如加入芝麻、麻油、生油、葱、姜、炸花生，这就是不断改良的成果。每一样通过特殊处理的配料都能相互映衬。这些改良都会随着时间在尝试、研究，然后达到绝配的境界。而在餐品的搭配上，与凉拌鱼皮搭配最好的是艇仔粥与猪肠粉。这样的搭配是最为传统正宗的西关吃法，追随历史的味道。鱼皮的鲜美，是否会在国际化、多样化的美食的冲击下而被遗忘？你又有怎样的看法和做法？
做青椒炒鱼皮需要先把鱼皮和青椒准备好。
然后把鱼皮清洗干净，切成一段段，放到碗中，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制几分钟，青椒去籽切成丝。
热锅下油，用的是猪油，猪油炸食材比较香，然后把鱼皮摆进去用小火煎。
煎至微**铲上碟子。
再开火下油，放姜丝、蒜米进去爆香，青椒下锅。
加适量的盐，大火翻炒至软。
然后鱼皮回锅，混合青椒大火兜抄十几秒钟就可以出锅了。
青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。
解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
