蛋包饭怎么做

蛋包饭怎么做

　蛋包饭怎么做，蛋包饭是我们常见的一种食物，光是鼻腔里充斥的香气就挠得人心痒痒，蛋包饭的口感可以称得上独一无二，慢慢品尝这道菜是对它最大的尊重，下面是蛋包饭怎么做，仅让大家参考。

　 1、蛋包饭制作技巧

　蛋包饭最适合用隔夜吃不完的冷饭来制作，不需要特别的食材，只要打开冰箱，里面有什么食材就可以用什么食材来炒一个饭，然后用鸡蛋煎一块蛋皮，就是一顿充满东洋风味的料理。香喷喷的炒饭，和着煎蛋皮一起吃，别有一番风味哦！

　蛋包饭里面的炒饭，可以放不同品种的材料也可以做各种不同味道的炒饭，如：生炒牛肉饭、XO酱虾仁鸡蛋炒饭、芹菜虾仁鸡蛋炒饭、鲍汁海鲜炒饭、皮蛋炒饭、番茄鸡蛋炒饭、黄金蛋炒饭、芹菜牛肉炒饭、XO酱三文鱼炒饭、橄榄菜腊味炒饭等等等等，当然这是我个人喜欢做的方法。人家正宗的日本蛋包饭，是用番茄酱和鸡肉一起炒的饭，蛋包饭不论是在日本或台湾，都是相当受到欢迎的'料理。

　 2、蛋包饭的做法

　主料：蛋 米饭

　辅料：香菇切丁 青瓜去皮切丁 虾仁去线切丁

　调料：盐 蕃茄酱

　蛋包饭这道菜中蛋皮做法：如果是新手，可以在鸡蛋里多放一点淀粉然后加一点水搅匀。小火把锅均匀加热，然后锅里倒入少量油，并把锅端离火口，待锅的温度降至60摄氏度时，将鸡蛋浆入锅中，持锅旋转，让浆汁流遍全锅；然后再把锅移至火口上，仍不断转动，待面浆成皮收汗、边缘翘起时，用手轻提皮的边缘出锅。

　 具体操作：

　1、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟，

　2、放入适量的盐，

　3、放入剩饭，

　4、用铲子压平，，不断翻炒，直到剩饭分成一粒一粒的，

　5、盛出备用，

　6、热油锅，蛋液平缓且均匀的下锅，

　7、鸡蛋饼翻一个面，

　8、将炒饭放入蛋皮中间，

　9、迅速蛋皮固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。

　 Tips：

　1、炒饭窍门：用来炒饭的米饭，最好是隔夜的米饭。

　2、蛋包饭的炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配。

　3、蛋包饭的营养价值

　蛋包饭外面的蛋皮在煎的时候放的油比较少，所以脂肪含量并不高，而且只是日常用的食用油，所以蛋包饭相对于吃白饭而言，其热量是低一些的。并且里面还有很多种蔬菜，可以补充各种维生素和膳食纤维等等，而且富含蛋白质。所以蛋包饭也是一种老少皆宜的韩国小食，上班族和学生党还可以做蛋包饭便当带去上班上学。

　普通蛋包饭的做法

　材料：蛋1个，炒饭6两，太白fen1/4小匙，盐适量以及番茄酱2小匙。

　做法：

　1、将蛋打散，加入太白fen和盐搅拌均匀。

　2、热油锅，将多余的油擦干净，再将蛋液平缓且均匀的下锅，蛋皮呈现金**的圆形时，将炒饭放到蛋皮的中间。

　3、迅速将蛋皮四角包好固定，盛入盘中并淋上蕃茄酱即可。

　附：炒饭的做法

　1、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒，瑶柱撕成丝（没有瑶柱可不用）。

　2、青红黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁。

　3、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟。

　4、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎。

　咖喱鸡蛋包饭的做法

　材料：特制蔬菜饭、蛋皮、鸡柳、特制咖哩酱、红萝卜块、洋菇、青豆仁。

　做法：

　1、将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。

　2、热油锅，将鸡柳以大火煎熟。

　3、接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。

　4、将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣在盘上，使其成一个椭圆的形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖哩酱汁，最后点缀上青豆仁即可。

　酱干贝虾仁蛋包饭的做法

　材料：特制蔬菜饭、蛋皮、干贝、虾仁、西芹、蘑菇、蚝油、XO酱、太白fen水、青豆仁。

　做法：

　1、热油锅，将干贝和虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮，直到酱汁滚沸为止。

　2、慢慢将太白fen水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。

　3、将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，淋上酱汁再点缀青豆仁即可。

　胡桃木猪肋排蛋包饭的做法

　材料：特制蔬菜饭、蛋皮、猪肋排、肋排酱汁、青豆仁。

　做法：

　1、猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，以蒸烤的方式放入烤箱中烤熟。

　2、将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱烤一回使其能入味。

　3、接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。

　4、将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。

　烧烤鸡排蛋包饭的做法

　材料：特制蔬菜饭、蛋皮、鸡排、青豆仁。

　做法：

　1、先将准备好鸡排先以油略炸一下，捞起沥干油脂。

　2、将法1的鸡排刷上独家特调酱汁，再放入烤箱烤至入味，取出切块。

　3、将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法2的鸡排，再点缀上青豆仁即可。

日本爆浆蛋包饭做法如下：

1.鸡蛋打入碗中，加入鲜奶均匀打散。

2.锅中烧热加入黄油，倒入蛋液；之后用筷子或铲子快速搅拌同时快速转动平底锅。

3.到内部鸡蛋部分结块，稍微凝固将蛋皮1/2对折，再将另一边蛋皮对折回来，中小火慢慢包裹直至包裹成橄榄型。

4.快速翻转蛋包，出锅倒扣在米饭上即可。

蛋包饭的蛋皮，对火候和手法的要求极高。入锅后要快速搅拌，在蛋液底层结皮了而上层还晃动的时候就要准备出锅，要保证蛋液还是流淌的状态。