自制新鲜椰奶！无任何添加剂，素食主义者的最爱！
相信大家一定有买过灌装椰奶做的饮料吧？椰奶是非常容易腐败的产品，只要留意成分表，很多灌装包装的椰奶加入了稳定剂，调味剂，甚至额外的糖分。
小编有个远房姨妈是柬埔寨的华侨，姨妈做的一手好的越南菜，椰奶是姨妈家常见的食材，新鲜椰子汁加点盐提引椰子汁的鲜甜，夏日痛饮椰子汁绝对沁透心脾，清爽无比，夏天一到，我家的冰箱一定有椰青的踪影。椰子汁喝光后，椰子肉也是宝，从椰壳里刮下来，加水打就打成了新鲜椰奶，现磨鲜榨的椰奶浓而不腻，清甜的椰子，其口感与风味都是灌装椰奶所不能比的。
虽然加工食物可以延长食材的保存期限，让我们轻易尝到来自世界各国的食物，使用也很方便，但是加工的食物的添加剂所带来的负担也是不容无视的。食物原本的味道和加工食物也有一段的距离，时间久了我们忘记了食物原本的滋味。椰奶就是一个很好的例子，很多朋友觉的灌装椰奶的味道太浓重不喜欢，但是新鲜椰奶天然淡淡的清香味道是不同的，若你品尝过应该也会有所改观，新鲜椰子不难取得，有机会不妨做做看吧！
椰奶又称椰浆，是从成熟的椰肉中提取而出的奶白色液髓，富含脂肪，质地浓醇。椰奶好比乳制品，由水与脂肪组成，椰肉中富含脂肪，天然淡淡的椰子清香，属于（植物性奶），可取代牛奶用于各种料理上，素食者和乳制品过敏者都可以安心享用！
椰子选哪一种？
绿色嫩椰子，去掉浅绿色外壳呈现米**的初熟椰子又名椰青，打好的椰奶不用过滤，顺滑可直接使用，没有椰子渣。
棕色的老椰子也能做，不过老椰树的纤维比较粗糙，传统的方法先刮出椰丝，然后加水榨出椰奶。但这方法比较费工，家庭难以操作，所以我也是用调理机搞定，加水打碎，椰汁用棉布过滤，捣碎完便可以获得椰奶及耶丝（粗硬的椰子渣），椰子渣烘干后便是椰丝。
椰子与水的比例
1个嫩椰子大约取130克的椰子肉
椰奶等于开水2比1椰子肉
做法
1. 使用开椰器在椰子上穿一个洞，倒扣椰子，倒出椰子汁.
2. 打开椰子，使用非常用手拿稳椰子，另一手以到切入椰子的顶部，顺着轴心旋转，切，转，切，转就可以了.
3. 成功地剥开椰子后，用汤勺刮下白色的椰子肉，直到露出咖啡色果壳为止，若有椰子壳的硬碎屑也不用着急分离，打好后筛选过滤就可以了.
椰子肉
4.清水放入调理机，高速打成椰奶，青皮椰子不用滤渣，棕皮老椰子要用棉布过滤.
5. 放入消毒过的玻璃瓶，冷藏大约可保存4-5天。放入冷冻，可保存3-6个月.
一杯新鲜无人工色素的天然椰奶就制作好了，希望文章能带给您一点帮助，欢迎大家给出建议，评论探讨！
做法一
基本材料西米、椰粉、鲜奶一袋。
1.锅中烧开水，改小火，把西米直接放进锅中煮。煮的过程中要不断地搅拌，开始的时候有些浑浊，不用管，继续搅。慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。
2.把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
3.锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。
4.将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜。放冰箱冰镇。
做法二
原料：西米100克，椰汁1听(大约255毫升），白糖20克、湿淀粉25克
制法：
1、西米入水中泡透。
2、锅内加水烧开，放入白糖、椰汁、西米稍煮，用湿淀粉勾芡即可。
做法三
原料：西米、椰汁、白糖(可要可不要)
制法：
1.锅中烧开水,加入适量白糖,待水沸腾后;
2.将西米倒进锅中搅拌3-5分钟分钟(西米心里可能还有小白点);
3.随后,把锅盖上15分钟左右;
4.待凉后,放进冰柜冷藏更佳。
建议:
西米不要浸泡;
因为,西米经冷水浸泡后会碎掉。
加入炼奶;
煮椰汁西米露时,在椰汁(针对市面的椰树牌椰汁,因为,这种椰汁一般是普通饮用口感比较淡味)里加入一铁勺的炼奶,这样的话味道会更佳香浓(但主要根据个人而定)。
做法四
用料
西米100克
辅料
白糖2勺
椰汁200毫升
椰汁西米露的做法
1.一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里,水要多放点，西米烧的时候很吸水，并一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底
2.水沸腾状态下煮大约5分钟左右，可以将火关掉，盖盖焖，焖到西米半透明，中间一个白点，用漏勺捞出
3.放在一个盛有冷开水的碗中，将剩下的很浓稠的液体倒掉，过冷开水可以使小西米更Q
4.再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮
5.一直煮到全部透明
6.将椰汁倒入碗内，放入2勺糖拌匀，将小西米用漏勺过滤倒入其中
7.将西米露放入冰箱冷藏更佳，煮好的西米会继续吸收椰汁的水份
烹饪技巧
1、煮西米不可操之过急，一定要中小火，边搅拌边煮，以防粘锅；
2、煮好的西米为避免相互粘连，应即使浸泡如冷水中，待用时方取出沥干；
3、因为在椰汁中放了小西米的关系，椰汁会被冲淡，所以要在椰汁中放糖；
4、小西米特别吸水，煮的时候要放很多水，免得被吸干了,煮好之后捞出放入椰汁中，小西米会继续吸水，椰汁被吸收，吃起来也会香甜；
5、刚煮出来的小西米冷藏后要立即食用，过夜会因为吸水过多变得不Q弹，最好吃多少煮多少。
