鸭蛋的100种做法

这是同事给的自己家养的鸭生的蛋，用来试验了自制咸蛋，简单易操作，你也可以试试哦首先我们要先准备好，鸭蛋、高酒精的白酒、精盐等食材。自制咸鸭蛋的做法：原料图。鸭蛋洗净擦干表面水份。把鸭蛋在白酒里浸湿。放到盛有精盐的碗里。在精盐里滚几圈，让蛋的表面粘上尽量多的盐。一个个小心地放到保鲜袋里。再撒一层盐在表面。扎紧口袋，外面可以再套一个保鲜袋，放到阴凉处30天左右，就可以吃了。（我这个是37天才达到我理想的盐度）

二、葱香鸭蛋

鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛等。这道简单的菜品，既可佐酒也可配饭，都十分不错哦首先我们先要准备好、鸭蛋、干辣椒、香菜、芝麻油、生抽、姜、香葱、鸡精等食材。葱香鸭蛋的做法：新鲜鸭蛋3个洗去表皮污渍，材料准备，将姜，葱，干辣椒切末，鸭蛋煮熟，晾凉后切成瓣装盘，锅内油烧热后，下入葱，姜，干红椒末炒香，加少许水，生抽，盐，鸡精翻炒几下，淋少许芝麻香油，将锅内的酱汁浇到鸭蛋上，最后再撒上香菜末即可！

三、在美食里寻找春天——酿春

客家人的各种酿，酿苦瓜，辣椒，茄子，豆腐，最特别的还是酿春，过年过节都能看到它的身影，取“春”的好意头，春天总是给人希望的。“春”是什么呢，是鸡蛋呗。首先我们需要准备好，鸭蛋、猪肉、粉丝、盐等食材。酿春的做法：鸭蛋一个猪肉馅 少许，用两个小汤匙轻轻划开蛋黄膜，把肉馅放进去动作一定要轻，不然蛋黄容易破，肉馅一点一点的酿，这是我酿春的极限了，大概一小汤匙的肉馅，锅里烧开水，再放进酿春，不加盖小火慢煮，慢慢的看到凝固的蛋白，这时候加入粉丝，当蛋黄变色，装酿春的小锅盖上一二分钟可以出锅了，小窍门：粉丝要用绿豆粉丝。做这道菜锻炼人的耐性，酿的时候要慢，动作要轻，不然容易破功。

新鲜鸭蛋的家常做法

材料

鸭蛋5颗，水半锅，盐4g，醋适量。

做法

1、盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋轻轻放入水中煮。

2、如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冷水中，这样蛋壳会比较好剥。

煮的时间：

三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。

十分钟，蛋全熟。

鲜鸭蛋的营养价值众所周知，蛋富含维生素b2，在鲜鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。我就教大家几道家常炒鲜鸭蛋：

　主料：鸭蛋(2个)韭菜(适量)

调料：盐(适量)

1.两枚新鲜的青皮水鸭蛋。

2.将韭菜洗净。

3.韭菜切碎，这道菜最大的优点是，适合孩子吃，好消化。

4.将鸭蛋液直接打入切好的韭菜里，拌匀。

5.热锅，倒入少许油，直接将材料下锅翻炒。

6.加入少许盐调味即可盛出。

做菜的原则是，少油，少盐，个人认为调味料烹制的香味，远远不及食物的原味，这道菜充分发挥了鸭蛋和韭菜的原味，尤其适合孩子吃，解决了孩子不爱吃蔬菜的烦恼。

银耳炒鸭蛋

鸭蛋两个，敲打入碗再用筷子搅散，锅烧热，鸭蛋搅均倒入锅中，先将鸭蛋煎成蛋饼，再用炒勺将鸭蛋划烂，打出备用。剁辣椒适量。

锅里去适量的油，倒入剁辣椒小火翻炒，炒干剁辣椒的水汽，炒出剁辣椒的香气。剁辣椒炒香后，倒入银耳、鸭蛋并加适量的盐，转大火翻炒，银耳变色，抖锅翻炒均匀，即可关火起锅，味道真不错。

一道普普通通的家常菜尖椒榨菜炒鸭蛋，配上饭饭家常美味。

　食材：鸭蛋、尖椒、油、榨菜、味精、料酒

做法：

将已清洗好的尖椒放在案板上切成丝

随后，将切好的尖椒搁入碗中，合入榨菜丝，打入鸭蛋

接着，加1汤勺料酒

加1/2勺味精，拌匀

然后，在锅中加入3汤勺油烧热，下入拌好的尖椒榨菜蛋液翻炒翻炒至熟，即成?