冰糖的量一定要比柠檬多一点，一斤柠檬放可以放两斤冰糖，柠檬装在罐子里面，柠檬最顶层还要用冰糖压住；
制作步骤：
1、用高浓度盐水浸泡柠檬半小时，用盐搓洗柠檬，柠檬裹盐静置半小时，清水洗干净，把柠檬晾干；
2、用开水烫装酵素的罐子和切柠檬的刀，烫好后晾干；
3、在菜板上铺好几层保鲜膜，把柠檬切片，把籽扣掉；
4、一层柠檬片，一层冰糖的铺在罐子里面，最上面多放一些冰糖压住柠檬片；
5、铺好以后放入白醋，盖上盖子，放在阴凉通风背光处；
6、前十五天每天开盖子放一下气；
7、半个月就可以喝了，有时间的话最好放个三到五个月，发酵效果更好。
1、原料：柠檬1.8kg、老冰糖3.1kg、百合若干。
2、冰糖柠檬膏的做法：柠檬挑个大皮薄的，颜色亮黄，用食用粗盐搓洗柠檬表皮，这样果子上的果蜡之类的脏东西就可以被搓洗下来了。
3、洗好的柠檬放盐水里浸泡十五分钟左右，捞起，用布擦干，因为柠檬冰糖膏必须不加一滴水所以占板，切刀都要擦干没有水分哦。
4、柠檬去头去尾去籽，籽一定要去除哦，以免成品发苦；
5、切好的柠檬片放入适合的锅内，锅内也必须保持无水干燥！铺上一层浸泡好滤干水分的百合；
6、再铺上所有的冰糖，冰糖最好用老冰糖这样才更能清热！老冰糖一般比较大块，可以敲碎点这可以更快融化！好了可以上锅炖啦！
8、隔水炖12个小时，冰糖已经完全融化，柠檬的颜色也已经变成深色！
9、期间要隔段时间给大锅内加水，以免烧干哦！电饭锅加热的快，一次加水也不能加的太满，以免沸腾的时候有水溅入炖锅内，所以我基本是一个小时加一次水
10、12小时后汤汁黑黑的，柠檬软软的！整个汤浓浓的，但不粘稠，闻起来更像是中药咳嗽糖浆的味道，端出里锅，晾凉！
11、玻璃密封罐洗好用开水烫一下，盖子也要烫一下，必须j晾干无水份
12、晾凉五个小时后，糖水变的浓稠成糊状，但并没成膏状！可以开始装瓶啦！一片片的码好柠檬片再舀入糖浆，再加一勺百合，冰糖柠檬膏就做好了。
