青椒和茄子一起炒，加上酱油和盐，不但有清香味，还有酱香味，特别好吃，下面就分享一下青椒炒茄子的做法。
食用油，葱，青椒，茄子，酱油，盐
01将青椒和茄子洗净。
02将青椒和茄子去籽，切成块，葱切成小块。
03锅中放入食用油，烧热后，放入葱花炝锅。
04先放入茄子，因为茄子不易烂，将茄子炒至八分熟时，放入青椒一起炒。
05在锅中放入适量的酱油和盐，炒至茄子熟透、软烂，就可以装盘了。
青椒炒茄子的家常做法
材料：茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干妈辣椒酱，生抽，醋，白糖，盐 ，淀粉。
做法：
1、青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，用盐腌起来。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。
4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。下青椒炒至断生。
5、下炸好的茄子炒匀。淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。稍大点火，收汁出锅。
辣椒烧茄子是一道以茄子为主的菜肴，味道鲜美可口，而且其中的营养价值丰富，而辣椒烧茄子的做法也很简单，首先需要用到茄子切好，辣椒也需要切好，在锅内放入食用油，将葱姜蒜爆香后放入茄子，然后放入一些调味料即可食用，做法简单，自己还可以加入一些其他配菜。
茄原产亚洲热带，在全世界都有分布，以亚洲栽培最多，欧洲次之。中国各地均有栽培，为夏季主要蔬菜之一。茄喜高温，对光照时间强度要求都较高，适于在富含有机质、保水保肥能力强的土壤中栽培。
家常的青椒茄子是很多人非常喜欢的一道菜，配面和米饭都非常棒。那么青椒茄子怎么做会好吃呢?以下是学习啦我为大家收集到的有关青椒茄子的做法，希望对大家有帮助!
青椒茄子的食材准备
青椒茄子的做法步骤
1.食材大集合：茄子、青椒、红辣椒、蒜米
2.茄子洗净去皮切条泡入凉水
3.青椒洗净去籽滚刀切，红辣椒和蒜米切小块
4.锅内加油倒入蒜米和红辣椒丁煸炒
5.倒入青椒翻炒2分钟
6.倒入茄子翻炒
7.加适量盐和酱油翻炒
8.炒至茄子变色熟透即可
9.出锅
青椒茄子的做法小贴士茄子很吸油，只有油多多才好吃，吃起来肉肉的软软的。
茄子的营养价值
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子中维生素P的.含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
