煮白粥，米和水的比例不要低于1：9，也不要高于1：15。水太少容易煮成米粒完整的稀饭，水太多则会水米分离且米汤稀薄。白粥，是广东省传统食俗，别称斋粥、米皇。
首先，我们来准备适量的大米放入清水中，把大米淘洗一下，我们不管是煮饭或者是煮粥，都不要清洗太多次的大米，要不然就没有米香，最后再淘洗一遍就可以了。
然后我们把洗好的大米装入一个小碗中，把米弄平，然后放入淹没过大米的清水。
我们再把它整理平整一点，我给它盖上保鲜膜，要把这个洗好的这个大米把它放到冰箱的冷冻室里，冷冻六个小时以上，或者是提前冷冻一个晚上，然后再拿出来，那样就非常的快速。
冷冻了一晚上的大米，从冰箱取出来之后，就变成冰块了，静置五分钟后就可以把这个大米冰块给取出来，然后我们起锅烧水，锅中水烧开，把大米冰块放入锅中。
大米经过冷冻了之后呢，再遇到热水，米粒内部组织会受到扩散，内含的淀粉就会很快的释放出来，直接变成了糊状。
这样只用几分钟的时间，我们就可以煮出又绵又滑的米粥啦。
当锅里的大米开始的时候，我们加入两滴的食用油，把它搅拌一下，这样煮米粥呢，就不会溢锅，这就是煮米粥需要记住的第二点。
我们加入食用油，不管怎么做，它都不会溢锅。
这是因为，油不会沉于水，它都是浮在水的上面，加了食用油，就把这个水给压住了，再加上油的沸点比水的沸点高，也就自然不会溢锅啦，这样就可以盖上盖子给他们煮五分钟左右，时间差不多了。
我们可以开盖看一下这个米粥，非常的绵软顺滑，不像是几分钟就能煮出来的。
煮米粥的两个小窍门就是：
第一，提前一晚把大米放进冰箱冷冻室里冻成冰块。
第二大米煮至沸腾时，加入两滴食用油，再盖上盖子，煮五分钟左右即可。
