青头菌汤的做法：
野生菌是云南人的骄傲，吃野生菌是云南人的风俗，因为它的营养，更因为它的美味。大家都知道，许多食用野生菌在没炒熟的时候是有毒的，要通过严格的烹制才能安稳的享受它的美味，而我们今天要介绍的这道野生菌菜肴是完全无毒的，并且营养价值很高，味道鲜美，它就是在云南赫赫有名的青头菌汤。
一、青头菌清汤
原料：青头菌
配料：蒜、葱、盐
1、把青头菌切块，蒜洗净切片备用。 ?
2、锅下油，下适量盐，油烧至六成热，下青头菌和蒜，翻炒几分钟至青头菌炒熟。 ?
3、下汤，烧开片刻，下葱花，起锅。
二、青头菌排骨汤
原料：肋排、青头菌
配料：葱、姜、盐、料酒
做法： 1、青头菌冲洗干净，用温水泡发后，然后再反复清洗几次。
2、小肋排洗净后放入冷水锅，烧开后捞出，冲洗干净血沫，切成小块。
3、砂锅内接足量冷水,放入肋排,加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入少量料酒去腥,烧开后转小火炖1.5小时。
4、捞出葱段，放入青头菌，接着炖半小时，加适量盐调味即可。
野生菌松蘑中含有铬和多元醇， 松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤，而松蘑的做法又有哪些呢?下面是我精心为你们整理的关于野生菌松蘑的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!
野生菌松蘑的家常做法
松蘑肉丁饭
食材：米饭300g、猪肉丁100g、松蘑150g、青椒50g、红椒30g、 油盐姜葱生抽蚝油鸡精适量。
做法：
1、松蘑泡开、清洗干净切片、肉切丁、青红椒切丁、葱、姜切末;
2、锅中放油、下葱、姜末炒香、放入肉丁;
3、待肉丁颜色变白、下入松蘑;
4、调入生抽、蚝油、盐翻炒;
5、加入少许清水、烧至八成熟;
6、放入青红椒、翻炒均匀、撒鸡精出锅;
7、将炒好的松蘑肉丁摆在米饭上即可。
小鸡粉丝炖松蘑
食材：小鸡半只、松蘑100g、粉条1小把、 油盐适量、大葱1根、姜4片、八角2个、花椒生抽老抽料酒适量、桂皮1小块、香叶5片、白糖少许
做法：
1、粉条提前泡上、鸡子切块、松蘑泡发好洗干净;
2、锅中放水、放入鸡块焯水2分钟、捞出用温水洗干净、淋干水分备用;
3、锅中放少许油、油热后放入鸡块翻炒;
4、当炒到鸡块变紧、油渗出时、放入葱、姜、八角、花椒、桂皮和香叶翻炒出香味;
5、加生抽、老抽、白糖和料酒翻炒;
6、加入松蘑翻炒;
7、加入适量清水大火炖开后、转中小火慢炖30分钟、放入盐调味;
8、将泡软的粉条放入锅中、搅拌几下、改成大火继续煮5分钟;
9、最后撒葱花即可。
松蘑培根面
食材：松蘑100g、培根100g、油盐适量、小麦面粉300g、老抽2小勺、大蒜大葱花椒粉适量、香油半小勺、胡椒粉适量、圆白菜少量。
做法：
1、松蘑提前泡发、然后切成小丁;
2、圆白菜切成丝、培根切成条;
3、锅中倒入适量油烧热、放入葱蒜和花椒粉爆香、然后放入培根爆香;
4、放入老抽和适量盐、再放入松蘑和圆白菜煸炒;
5、倒入适量开水、煮5分钟;
6、放适量香油和胡椒粉、翻均匀盛出;
7、拿出擀好的手擀面(可以用其他面条替代)并将面条煮熟、浇上做好的卤料、再把炒好的松蘑和圆白菜倒入碗中即可。
松蘑的营养价值
