油辣子的做法。
准备食材：辣椒、花椒、芝麻、盐、油。
1，首先把干辣椒用湿毛巾擦干净，晾干水分，全部剪成段备用。
2，然后把剪好的辣椒放到搅拌机里搅碎，放到一个大的钢盆中。
3，然后再把适量的干花椒放到搅拌机里，搅碎后倒入盆里，和辣椒混合。
4，然后我们再把白芝麻也放进去，充分的搅拌均匀备用。
5，把葵花籽油倒进干净无油的奶锅内，中小火烧至冒热气就关火。
6，然后匀速倒入辣椒粉内，一定要注意安全，因为油还会炸，倒完迅速离开。
7，然后让热油在里面静静的炸一会就可以了，放凉后把油辣子装罐保存。
熟油辣椒的做法步骤如下：
1、锅里倒油烧到6成热的时候，下葱白丝和生姜丝用筷子慢慢拨动，然后加入一点十三香，待葱姜丝基本炸干变黄后捞出扔掉。
2、接下来把葱叶丝下入锅里用小火慢慢炸香，基本炸干后也捞出扔掉，然后关上火稍微降低油温（降至五成热左右为最佳）。
3、先取少许辣椒面放在不怕烫的大碗里，把稍微冷却的热油全部倒入碗中，然后一边搅拌一边加入适量白芝麻。
4、搅匀后再等大约1分钟左右，倒入比上次稍多的辣椒面，搅匀。等油温已经基本上不怎么烫的时候，倒入剩余的所有辣椒面，搅匀。
5、搅匀以后就放在一旁任其冷却，完全冷却后就是颜色红亮且香气怡人的熟油辣椒了。
