导语：桂花鱼肉性味甘、平，无毒，具有补虚劳、益脾胃的功效。下面就由我为大家带来炖桂花鱼的做法，大家一起去看看吧!
食材：
主料：桂鱼6条
辅料：油1汤匙、盐8克、味精2克、料酒2汤匙、醋2汤匙、生抽1汤匙、葱姜蒜适量、红辣椒1个、胡椒粉适量、香菜适量
做法：
1.主料：桂花鱼
2.把鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，葱姜蒜切碎
3.起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香
4.放入海鱼，开大火，烹入料酒
5.烹入醋，大火靠制，蒸发多余的水分，达到去腥味的目的
6.加入生抽
7.加入适量清水
8.烧开后，别盖盖，炖制10分钟左右，中间加盐调味
9.炖制时准备胡椒粉、香菜段
10.为了均匀入味，把上面的鱼翻个，加入胡椒粉后再炖制3分钟左右
11.加入香菜段和味精提味
12.旺火收汁后，即可关火
13.出锅装盘，即可上桌
桂花鱼的简单做法
1、将桂鱼收拾好，两面切花刀，葱姜备好。
2、不粘锅中加少许油加热，将鱼放入两面煎，直至花刀部分明显裂开。
3、将炒锅内放少许花生油，姜爆香，将煎好的鱼转入，放料酒，醋，糖。加水淹没鱼，放入香葱。大火炖开，鱼汤奶白，转小火。
4、加入老抽，然后用勺子往鱼身上反复淋汤，最后汤少许加盐，在淋几次，收火。将鱼装盘。
5、大火将汤收汁，浇在鱼身上，撒些香葱末。
桂花鱼怎么清蒸好吃
1、先把新鲜的桂花鱼清洗干净，将它的内脏去掉，因为内脏我们一般不吃，洗净。
2、将鱼身体分上下分两段片开，先从中间切一刀，然后一刀朝前，一刀朝后，反着方向片开，另外一面划上几道深点的口子即可，如下图
桂花鱼怎么做最好吃？一定要清蒸，记住这几步，省时省力又好吃
3、 把切割好的鱼身完整的放入盘中，不需要进行腌制，直接上锅蒸八分钟左右。
4、上锅蒸的时候，我们也不要闲着，把葱切丝，垃圾切丝，姜切丝，香菜切成段，这四种佐料可是烹制清蒸鱼最常见的搭配哦。
桂花鱼怎么做最好吃？一定要清蒸，记住这几步，省时省力又好吃
5、桂花鱼蒸好以后，把刚才准备的四种佐料均匀的铺在鱼身上，此时可以自由发挥，把他们摆出一个漂亮的造型，让他们错落有致的排在上面。
6、锅里倒入食用油，开火，当油冒烟时，直接浇在鱼身上，然后再加入几小勺蒸鱼豉油，切记：先浇油再加蒸鱼豉油，顺序不能反，只有这样，清蒸鱼的味道，才会鲜嫩又美味。
