卤猪尾巴
原料：
猪尾、精盐、食用硝、葱结、姜片、绍酒、桂皮、八角
制作：
1、猪尾镊去毛，刮洗干净，用精盐、食用硝腌制2-3天。
2、猪尾清洗干净，入沸水锅焯水，投入卤水锅中，加入葱结、姜片、绍酒、桂皮、八角、精盐，大火烧开，用中小火焖烂后，捞出晾凉，剁块装盘。
特点：
色泽红润，香咸味浓，质地韧酥。
蒜卤猪尾巴
[原料/调料]
猪尾巴 3只
蒜头 10瓣
姜片 5片
蒜香卤汁 1锅
[制作流程]
1.将蒜头拍过备用。
2.将猪尾巴洗净，再用沸水汆烫，捞起沥干水份备用。
3.将蒜香卤汁煮开。另起油锅，将蒜头、姜片爆香，再倒入蒜香卤汁中。
4.将猪尾巴放入，转小火卤约40分钟，捞起后切成小块，撒上香菜即可上桌食用。
猪尾巴怎么做
制作方法：1、首先我们先准备好食材，猪尾巴两根青辣椒，小尖椒等调味品，有盐，姜丝，蒜末，老抽，料酒等。现在我们在市场上买到的猪尾巴也都是比较短的那么两三根才能够做出一盘菜。
2、首先我们需要将猪尾巴清洗干净，清洗过后的猪尾巴短呼呼的，看着也都是非常可爱的，让人一看就特别的有食欲。
3、接下来我们将锅烧热之后，然后不要放油，先将洗干净的猪尾巴放在锅里面，然后大火烙一下。
4、猪尾巴在锅里烙的过程当中，也是需要用锅铲时不时的按压一下，直到将猪尾巴的4周表面的皮都老至焦黄。
5、将那好的猪尾巴放在冷水里面先降一下温，等到冷却之后就可以用刀将表面刮干净，然后再次清洗干净，这样处理过后的猪尾巴就不会再有那么大的腥味儿了。
6、猪尾巴上面每一段也都是有骨头的，而且也是不容易切断的，所以也不妨沿着骨节来切那么在骨头的接缝处下到这样就可以轻松的，将猪尾巴给切断了，而且猪尾巴上一个骨节刚好也是一个口，一定要掌握技巧，这样切的时候才会省力又方便。
7、我们把准备好的青辣椒和小红尖椒洗干净之后，然后切成小圈备用。
8、锅里面放入食用油，等到烧到6成热，就可以将切好的姜丝，蒜末和红辣椒放在锅里面爆炒出香味儿，接下来将猪尾巴放在锅里面，然后再煎至表面微微焦黄。
9、最后再倒入没过猪一般的水，然后再加入一勺料酒盖上盖子，将猪尾巴闷烧至软烂，等到汤汁收干之后就可以再加入两勺酱油，然后翻炒最后让猪尾巴均匀的上色。最后就可以加入盐进行调味，然后再撒上切好的青椒段儿，炒到断生就可以出锅了，这样一道美味又好吃的闷猪尾巴就做好了。
红烧猪尾巴的做法
1：猪尾巴切段，过热水。
2：锅里加水没过猪尾巴，另加酱油，料酒，糖，大蒜，茴香，桂皮，花椒同炖，直到水分炖完，大概需要1小时左右。
3：另起一油锅，放少许油，把拍碎的大蒜炒香，再放入灯椒（柿子椒）炒到半熟。
4：加入炖好的猪尾巴同炒，加少许盐，味精调味，最后加入葱段炒一会儿装盘。
花生鸡爪焖猪尾巴
鸡爪解冻，切掉小爪子，然后飞水，如果有猪尾巴，也是一样的做法。
用凉水冲几遍，到掉水分。
锅里放一点点油和姜片，炒鸡爪，然后加水，刚好没过鸡爪就好了。喜欢的话可以放一个蜜枣，一片果皮，会很香哦。大火煮开，然后放花生，开后转成中火。
煮15分钟后，放香菇、腐竹、块状红萝卜（经煮的菜都可以啦，喜欢什么就是什么），调好味道，就是盐、片糖、酱油、一点点豆瓣酱，我喜欢把家里乱七八糟的调料都放一点点。
再煮一会，放入葱葱或香菜，关火。
这是个懒人菜，而且胶胶的很美容哦，推荐一下。我一般会在周末煮这个菜，可以一次多煮一点吃上几天，第一次不要煮得太烂就好了:)b
猪尾巴莲子红枣汤
材料：猪尾巴一支、红枣七、八粒、乾莲子2两
作法：
1、猪尾巴一支在滚水中烫一下去腥；
2、熬猪尾巴汤：3公升水加葱、姜、料酒少许，熬成约1.5公升的汤汁；
3、红枣洗净，乾莲子浸泡2小时；
4、滤出汤汁，把红枣、莲子放入汤中小火煮半小时；
5、猪尾巴可卤酱油蒜泥食用；
6、红枣莲子汤可甜、可咸，加糖或加盐自行调配。
