大杂烩是东北的特色吃法，但是大杂烩确实很有味道很好吃，那么大杂烩的做法有那哪些呢，吃大杂烩健康吗，下面是大杂烩的相关知识。
大杂烩的做法?
1、排骨切段，洗净。
2、将排骨放入沸水中焯出血水。
3、准备好葱（我用的毛葱）、姜、花椒和大料。
4、玉米切段。
5、南瓜切块。
6、豆角用热水焯5成熟。
7、取一小碗，放入老抽、料酒、精盐、味精、陈醋和适量水。
8、锅里放入适量油，放入葱、姜、花椒、大料来炝锅。
9、放入排骨煸炒。
10、放入调好的料汁。
11、炖煮沸腾。
12、放入豆角、玉米、南瓜，翻炒一下。
13、关火，将食材倒入高压锅中，压至软烂即可
吃大杂烩的好处
玉米有相当高的维生素，可以刺激肠胃蠕动，清肠通便、能抑制过多葡糖糖的吸收，还能对冠心病患者、肥胖人士起一定的辅助作用。
素菜大杂烩怎么做
1、黑木耳、榛蘑用水发开
2、菜花洗净后掰成小朵
3、锅热后加少许油，油热至6成，下榛蘑和黑木耳一起翻炒
4、加入菜花和豆皮结一起翻炒均匀
5、加少许水小火焖3分钟
6、加盐和鸡精调味即可
素菜大杂烩的注意事项
如果没有时间泡发黑木耳与榛蘑，可以取密闭的容器一个，把干木耳和榛蘑放入，加少许热水，盖上盖不停晃动，一会就泡发了。
材料
腐竹2条，黑木耳30克，粉丝50克，胡萝卜50克，荷兰豆50克，平菇100克，白果30克，蒜头2~3瓣
做法
1.腐竹用温水泡软；白果放进小锅里煮开，剥去褐色衣；粉丝用凉水泡软；胡萝卜削皮切片；平菇飞水；荷兰豆撕去两头筋；黑木耳用温水泡软，撒1大勺生粉，揉一会，用水冲洗干净；蒜头剁成蓉。热油锅，爆香蒜蓉。加入胡萝卜片，翻炒至软身
2.加入黑木耳，翻炒均匀；加入粉丝，洒水，翻炒均匀；加入白果翻炒均匀
3.加入腐竹，翻炒均匀；加入平菇，翻炒均匀；加入荷兰豆，翻炒均匀
4.加入没过材料一半的清水，中火煮至水将干
5.加入1/2小勺白糖
6.加入约2汤匙的蚝油
7.翻炒均匀，尝一下，如果不够咸的可以放一点点盐调味即可
